1樓：劉心安兒
我覺得石磨豆腐更好吃一些，在製作的過程當中，石磨豆腐一般都是用豆子打成漿，然後經過過濾之後用水煮開，凝固之，但是老豆腐是用機器製作而成的。
2樓：帳號已登出
石磨豆腐和老豆腐哪個更好吃呢？覺得還是石磨豆腐比較好吃一些，石磨豆腐比較細膩一點。石磨豆腐是先將大豆用石墨磨成豆漿，再加入石膏，採用電爐的方法制成。
而老豆腐是用打豆漿的機子打的。
3樓：小
前者更好吃，嫩嫩的，口感不會太差。這樣豆腐吃著口感就是極致的享受，讓人欲罷不能的吧。
石磨豆腐怎麼做好吃
4樓：劍經業
1、將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆漿機（豆量比較多，分兩次打豆漿）；
2、加水至指定水位線，打成豆漿，剩餘豆子也按此法打成豆漿；
3、兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次燒開，撇去浮沫；
4、按比例慢慢加入酸漿，攪拌5-8分鐘；
5、點好酸漿後立即加蓋，燜2分鐘左右；
6、將籠屜布鋪在專門做豆腐的木盒子中；
7、將凝結為絮塊狀的豆漿用勺子撈出，倒在木盒中，用布整齊地蓋好，睜銷上面壓等大小的重物，靜置5分鐘即成；
8、壓好的。豆腐取出，切大塊。
9、蘸料製作方法：將尖椒、蔥、蒜和香菜全部切碎；
10、將各種材料放入碗中，加入醬油和醋，攪拌均勻即可。
石磨豆腐的做法小貼士1. 由於黃豆的用量較多，需分兩次打豆漿；
2. 酸散枝漿與豆漿反應需要一定的溫度，放酸漿之前要將豆漿再次燒開；
3. 如豆漿不宜凝結，可適當增加酸漿的用量；
4. 最好採用專用的木盒製作豆腐。
石磨豆腐與電磨豆腐的區別
5樓：xxp閃電的力量
1、外觀不一樣。
取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。石磨豆腐呈均勻的乳白色，有光澤。電磨比起傳統石磨豆腐要白得多，而且比較無光澤；也可能內有水紋、氣泡、細微顆粒等。
石墨豆腐。電磨豆腐。
2、彈性不一樣。
石磨豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度。電磨豆腐彈性不及石磨豆腐。
3、味道不一樣。
在常溫下直接嗅聞其氣味。石磨豆腐是以大豆為原料製成，有大豆的香味。電磨豆腐大豆的香味氣味很淡。
6樓：網友
現代豆腐坊的主角是電磨，插上電，很快就磨出豆漿，省時省力。
能夠說明「磨豆腐」的，還是石磨磨豆腐。豆漿機普及前，大眾化磨豆腐都是用石磨。石磨圓餅狀，由上下兩塊組成，通常說成兩扇石磨。
上下石磨中間各有乙個凹槽，上下凹槽之間用圓木塞連線。這樣，上片石磨轉起來，就不會從下片石磨上滑出去。兩片石磨相接觸的一面都有一楞一楞的磨牙，黃豆被磨牙咬住，就磨出了豆漿，這時的豆漿叫生豆漿。
石磨座在磨盤的**，磨盤也是圓形，比石磨稍大，通常用長板凳凳起來離地面大約1公尺的高度。磨盤四周翹沿，開一小口，小口下放一木桶。豆漿從磨裡出來，先到磨盤，再經過小口流入木桶。
磨牙過淺，就咬不住黃豆，這時候，石匠就出面了，叮叮咚咚，把磨牙再鑿深一些。上片石磨挨著中心鑿乙個進豆孔，叫磨眼。黃豆堆在石磨上，磨眼插一根細木棍，細木棍隨石磨轉動不停地擺動，黃豆就紛紛滾到磨牙裡去。
石磨上方懸掛乙個盛水木桶，木桶下方安裝乙個細水管，木桶裡的水就細細地隨黃豆一起進到磨牙裡，磨出的豆漿不至於粘稠。上片石磨的側面鑿乙個孔，插上短木棍，短木棍的外端再拴乙個短木棍。後乙個短木棍兩端分別拴上一條繩子的兩頭，把繩子中間拴在夾板上，把夾板套在驢脖子上。
兩隻破鞋底矇住驢眼，驢就不知道在**了，圍著石磨機械地轉圈，一轉就是半天時間。
磨豆漿開始後，豆腐師傅也不閒著，隔一會兒向木桶中加幾瓢水，向石磨上加幾瓢黃豆。要是驢走慢了或是停下，還得大聲吆喝。最有趣的是，驢子拉屎拉尿時，豆腐師傅要給它解套，清潔衛生。
驢子發現這個規律後，每次拉磨中間就拉屎拉尿。
豆漿全部磨出來，就該晃豆漿了。用鋼筋棍把兩個1公尺長的木棍從中間穿起來，擺成十字形。鋼筋棍一端吊在房樑上，兩個木棍的四端拴住方形棉布的四角，晃單就做成了，晃單下放一口大鍋接豆漿。
不斷向晃單棉布里加生豆漿，兩手捏著木棍的兩個端點，一上一下地擺動木棍，豆漿在棉布裡上下左右地轉動，濾下去的是純生豆漿，濾不下去的是豆渣，豆渣餵豬。農婦把豆渣炒熟，著上鹽油蔥姜，也是好吃的菜餚。
接著的工作就是煮豆漿、點石膏、提豆筋、壓千張二薄水豆腐。磨豆腐的過程就是這些。
7樓：網友
石磨磨豆漿和能量的釋放有關，石磨磨齒均勻運轉速慢，能讓外界的空氣與磨出來的豆漿顆粒很好的接觸，在一定的化學作用下，能使讓黃豆充分釋放蛋白質，石磨本身含有多種礦物質與大豆自然摩擦，礦物質營養元素進入豆漿蛋白中，天然混合，渾然一體。
這使豆漿既均勻又細，而且味美異常。
8樓：匿名使用者
等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一塊。2009-06-19 想開家用石磨磨豆腐的豆腐坊買豆腐！ 11 更多相關問題》 磨。
9樓：網友
都一樣的 石磨其實就是做豆腐的人不捨得花錢買個電動機這個我見過的， 豆腐分鹽滷 和石膏的 這兩個乙個出的豆腐多乙個少所以一般都用石膏的 ， 鹽滷豆腐軟一點 石膏的有點硬 吃起來有區別 根據現在的** 滷水的是少了 一般都是石膏。
10樓：網友
不行，我用羊毛輪配電磨，拋光乙個pmma樹脂的透鏡，結果5秒鐘就切了乙個口子，看上去是融化了。
11樓：小亮小談
乙個快 乙個慢。
別的沒區別。
磨豆腐是一種什麼樣的體驗？
12樓：少女慢志
磨豆腐是一種較古老的傳統手工技藝，每當農曆臘月二十五號的時候，民間都有推磨做豆腐的習俗。
磨豆腐就是指製作豆腐的全過程，潮人則稱為「挨豆乾」，其實不只「挨」 磨 ，還要經過數十道工序，才成為豆腐。
老石磨豆腐為什麼好吃
13樓：網友
眾所周知石磨豆腐營養豐富且是純天然食品，因此廣受歡迎。除此之外石磨豆腐的口感其實也比普通豆腐要好很多，那麼這是為什麼呢？
石磨豆腐採用傳統的加工工藝，石磨磨出的豆腐即均勻有細膩，能讓豆類產品充分釋放蛋白質，保持所固有的鈣、鐵、磷、鎂等人體所必須的多種微量元素不被破壞，避免了現代機械生產中高溫，高壓造成的營養成分破壞流失。原生態豆漿又有降血脂、血糖所需的保健食補功效，素有植物肉之稱。
石磨豆腐怎麼做好吃又簡單，做法**分享
14樓：網友
主料黃豆 ：550
酸漿 ：20
輔料紅尖椒 ：1根。
蔥 ：1根。
蒜 ：1瓣。
香菜 ：1根。
醬油 ：1大勺。
醋 ：1茶匙。
具體步驟。第一步1. 將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆漿機（豆量比較多，分兩次打豆漿）；
第二步2. 加水至指定水位線，打成豆漿，剩餘豆子也按此法打成豆漿；
第三步3. 兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次燒開，撇去浮沫；
第四步4. 按比例慢慢加入酸漿，攪拌5-8分鐘；
第五步5. 點好酸漿後立即加蓋，燜2分鐘左右；
第六步6. 將籠屜布鋪在專門做豆腐的木盒子中；
第七步7. 將凝結為絮塊狀的豆漿用勺子撈出，倒在木盒中，用布整齊地蓋好，上面壓等大小的重物，靜置5分鐘即成；
第八步8. 壓好的豆腐取出，切大塊。
第九步9. 蘸料製作方法：將尖椒、蔥、蒜和香菜全部切碎；
第十步10. 將各種材料放入碗中，加入醬油和醋，攪拌均勻即可。
烹飪技巧。1.由於黃豆的用量較多，需分兩次打豆漿；2.酸漿與豆漿反應需要一定的溫度，放酸漿之前要將豆漿再次燒開；3.
如豆漿不宜凝結，可適當增加酸漿的用量；4.最好採用專用的木盒製作豆腐。
13收藏分享。
15樓：踏雪醉尋梅
石磨豆腐的做法。
1.將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆漿機(豆量比較多，分兩次打豆漿)
2.加水至指定水位線，打成豆漿，剩餘豆子也按此法打成豆漿3.兩次打好的豆漿混合放入盆中，再次燒開，撇去浮沫4.按比例慢慢加入酸漿，攪拌5-8分鐘。
5.點好酸漿後立即加蓋，燜2分鐘左右。
6.將籠屜布鋪在專門做豆腐的木盒子中。
7.將凝結為絮塊狀的豆漿用勺子撈出，倒在木盒中，用布整齊地蓋好，上面壓等大小的重物，靜置5分鐘即成。
8.壓好的豆腐取出，切大塊。
蘸料製作方法：
1.將尖椒、蔥、蒜和香菜全部切碎。
2.將各種材料放入碗中，加入醬油和醋，攪拌均勻即可。
16樓：幸福暖洋洋哈
洋哥花4元買了塊石磨豆腐，配上小雞蛋做道美味，全家人吃的很開心。閨女愛跳舞，洋哥來做菜，豆腐配雞蛋，營養又美味，好吃還不貴。
老豆腐怎麼做好吃
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