1樓：匿名使用者
乙隻所謂的好喉是全方面綜合評價的，頭色只是其中一項參考，首先在保證個體精神狀態很好的前提下（這個可以掂掂重量，試試水看看是否浮水，四肢掙扎是否有力，看看眼睛是否明亮有神，），注意這項最重要，精神不好其他都是浮雲，然後就是要全品（指甲全，尾巴尖，無腐甲，沒有菌斑），在這兩個基礎上，從以下幾點參考，1，頭色即使沒有亮，也要看起來清淡些，不要看起來有很深黑色素在頭皮深處那種。
2，殼色，不要有黑色中線的為上，殼色不一定要很黃，這個可以培養，當然黃的更好。
3，殼型，自然光滑的最好，整體看起來要有流線型，不要那種背甲摸起來有凹凸感的或者看起來殼子很臃腫的（人工猛喂的）
4，腹甲黑斑儘量清淡些，大黑坨子儘量別選，當然這個因人而異，不是絕對的好壞標準。
5，眼線，就是頭色和臉色分界處的一條黑線，越淡越好，最好沒有。
怎麼挑選黃喉
2樓：懂視生活
一、黃喉要刷多久才熟。
3分鐘左右。
一聽黃喉，不常點這道菜的朋友可能會一臉茫然，感覺像一種中藥的名字。但是一說豬或者牛的主動脈部分，大家就會恍然大悟，這就是黃喉虛肆，俗名心管。黃喉涮火鍋的時間不宜過長，一般以三分鐘為宜，這樣就能吃上最具脆感的黃喉，避免在熱湯中浸泡差冊轎時間過久導致黃喉過於鬆軟，影響嚼感。
二、怎麼挑選黃喉。
挑選黃喉，首先要區分黃喉是豬或牛的哪個部位。市面上很多人將這兩種動物的食管或者氣管誤當成黃喉，大家挑選黃喉時一定要問清楚，只有它們的大動脈部分才是黃喉。其次，要挑選到新鮮的黃喉，主要是看和聞，看黃喉的表面顏色，如果富有光澤，且聞起來沒有異味，一般都是新鮮的黃喉，可以放心購買。
此外，挑選購買黃喉時，儘量不要選那些已經包裝好的，因為無法判斷黃喉的新鮮程度，最好是在肉食處姿前理專櫃前現挑現選再入袋包裝。
什麼是黃喉？
3樓：府鴻彩
黃喉是屬於豬和牛的主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管。
黃喉的食用價值：
黃喉雖然帶乙個喉字，實際上和喉沒有任何關係。黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。
豬黃喉的長度約有60至70釐公尺可用，牛黃喉至少可用1公尺以上。劉文宗教授表示，最常吃的黃喉是屬於豬體內血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質，相對於肝、胃等內臟營養價值高一些。
火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。
黃喉是火鍋中的一種食物，來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。
黃喉除了用在火鍋之外，也有製作為木耳炒黃喉之用。 另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。
黃喉是指什麼？
4樓：我們去看世界
黃喉是指豬的主動脈血管。
黃喉是從豬左右心室的主動脈取得的，主要成分是平滑肌，屬於蛋白質，食用後可以為機體提供身體構造新組織所需的氨基酸，同時可以調節體內的水分、電解質平衡，所以食用價值相對於肝、胃等內臟的營養價值更高一些。
而且黃喉除了是豬的大血管部位以外，還可以從牛、羊等家禽的身上獲取，並且不同動物身上的黃喉，在食用口感也會有一定區別。
黃喉哪個動物好吃
牛黃喉更好吃一些。在市面上比較多件的豬黃喉和牛黃喉，而牛黃喉相對於其他動物的黃喉來說更厚，所以食用口感更好一些。
但相應的是，牛黃喉處理起來也更為麻煩，一旦處理不好的話，反而會導致口感變的很綿，嚼不動，所以在市面上牛黃喉也會更貴一些。
黃喉擬水龜，如何分辨公母呢黃喉龜怎麼區分公母，請教一下。
雄性龜個體重達250克性成熟，背甲較長，腹甲凹陷，個體大，此凹陷愈明顯，尾較長，洩殖孔離腹甲後緣較遠。雌性個體重達300克性成熟，背甲寬短，腹甲平坦，尾短小。雌性每年5 9月為繁殖期，自5月中旬起開始產卵，持續到9月上旬，產卵盛期在7月上旬 交尾及產卵時間常在夜間，挖穴產卵，卵殼灰白色，長橢圓形，卵...
火鍋黃喉怎麼處理，重慶火鍋裡的黃喉是什麼？
先用清水洗淨，灑點食用鹽用手多抓幾下，再用清水洗淨，鍋內燒開水，將黃喉放入水中燙一下，不要太久，馬上起鍋放入冷水中泡冷 做法 韭菜200克 黃喉150克 胡蘿蔔80克。鹽 味精 色拉油 澱粉 1 韭菜洗淨 切段，黃喉和胡蘿蔔洗淨 切絲。2 用沸水將全部原料焯一下，撈起後待用。3 鍋內放少許油，下入全...
買回來的豬黃喉如何處理，鮮豬黃喉怎麼處理方法
材料 黃喉300克 輔料 白醋適量 料酒適量 操作步驟 1 將黃喉在水中清洗乾淨後，改刀成三角塊。2 在容器中放入適量清水和白醋，放入黃喉浸泡20分鐘左右。3 鍋中放清水燒開，加入適量料酒，下黃喉焯水1分鐘後撈出。4 用涼水沖洗乾淨，放在一邊控幹水份備用即可。擴充套件資料黃喉雖然帶一個喉字，實際上和...