1樓：城牆拐角處白衣男子
清明節吃青團是很多地方的風俗習慣，承載著許多人對家鄉的回憶，它的口味很多，有甜的和鹹的，我知道的有一種是直接加糖的，就是甜的，有一些是加了餡的，有肉鬆餡、豬肉餡等。
2樓：你真的好嘛
蛋黃肉鬆青團，鮮花牛奶味青團，琥珀龍井茶味兒星團，士多啤梨味兒，蒜香花生味兒等味道都是比較特殊的，而且也很美味。
3樓：愛小樹苗
我知道有青筍肉末，豆沙，肉鬆，紅豆桂花這四種口味，而且也是我非常喜歡的幾種口味。
4樓：寄情以言
肉鬆口味和紅豆口味。在江浙滬喜歡甜口的區域，青團裡常常加紅豆，變成可口的甜口青團，而最近流行起在青團裡面加肉鬆，這就比較偏向喜歡鹹口人士的青睞。
5樓：夏見冬
我知道的青團口味有肉鬆餡豆沙餡，還有一些網上爆火的網紅款有辣條餡，水果餡，我覺得還是傳統的豆沙與肉鬆好吃。
6樓：劉心安兒
我知道的有很多，比如說有鹹蛋黃的，還有就是桂花紅豆餡兒，然後也包括椰蓉餡，然後也有流沙餡，奶黃餡兒。
7樓：王志剛剛剛
有椰蓉的，紅豆的，還有桂花的，還有流沙餡的，其中我很喜歡椰蓉的，很好吃。
艾草青團，三種口味
8樓：綜藝泥泥泥
<>《一、青團皮。
1.艾草開水煮2分鐘加入小蘇打（不變色），放入破壁機打成泥。
2.加入糯公尺粉粳公尺粉比例2:1（太溼＋麵粉，太乾＋水）揉成光面的團就好。
二、調餡料。
芋泥芝士鹹蛋黃肉鬆紅豆沙餡。
1.芋泥做法：
芋頭紫薯蒸熟比例4:1
加入忌廉或者煉乳細砂糖搗成泥。
2.鹹蛋黃肉鬆做法：
鹹蛋黃蒸熟撒點酒去腥。
蒸熟搗成泥加入肉鬆沙拉醬混合。
3.紅豆沙餡：
紅豆電飯煲煮粥模式2小時。
煮熟加入鍋中加入白砂糖繼續熬到出沙。
三、麵糰搓成乙個個小圓放入三種餡用虎口合併。
蒸箱100度12分鐘完成。
趁熱刷油防止粘等冷卻裹上保鮮膜。
艾草青團的艾草是什麼樣的 青團都有什麼口味
9樓：冰糖
艾草青團的艾草宴高上面被有灰白色短柔毛，莖、枝均佈滿灰色蛛絲狀柔毛，主根明顯，葉厚紙質，上部為草檔祥瞎質，基部稍木質化，聞起來有一股行空淡淡的、清涼的味道。關於「艾草青團的艾草是什麼樣的」的具體，如果各位感興趣的話，可以繼續往下閱讀和了解。
1、青團是江南地區的傳統特色小吃之一，其外表為青綠色，形狀為橢圓形球體，所以人們便稱其為「青團」。
2、青團是江南地區清明節的象徵之一，古時候的青團多用作祭祀的供品，現代的青團雖然也可作為供品，但是多作為清明期間的點心食用。
3、青團在不同地區也有不同的叫法和吃法，杭州地區稱其為清明糰子，客家地區稱其為艾粄，貴州地區稱其為青團粑。
4、在我國的南方地區，清明時期還流行著一種與青團相似的食物，叫做「艾粿」，不過其形狀會比青團要扁。
<>青團是清明節的節令食物，其口味有很多，比如：豆沙、鹹蛋、鳳梨、綠茶、桂花、玫瑰、薺菜等等。
適合做「青團」的3種野草，口感不輸艾草，清明時節別錯過
10樓：生活軌跡
清明節將至，在我國江南一帶，人們有明清時節吃「青團」的風俗。青團是什麼？它是用青草汁將糯公尺粉染色，揉成麵糰之後，再在裡面包入甜鹹各式餡料，蒸熟之後即可食用。
青團是清明時節特有的 美食 ，有著獨特的野草香味，一般採用艾草來做，口感會比較濃郁。
其實還有許多野草都可以做青團，口感不輸艾草，有一些還是當季特有的野草，過季就沒了，清明節可別錯過哦！
1、鼠麴草。
鼠麴草是一種野菜，又叫棉菜，在野外很常見，初春季節就冒出頭了，沒有開花的嫩苗可以採回家當野菜吃。現在天氣變暖，鼠麴草已經開出了黃色的花朵，花朵也可以染色，所以在採摘的時候，可以把葉子和花朵一起摘回去。
用鼠麴草做的青團顏色沒有艾草那麼綠，因為加入了花朵，青團的表面呈現黃綠色，但是味道也很香。鼠麴草具有較好的藥用功能，使用率僅次於艾草。
2、草頭。草頭其實就是苜蓿，原本是一種牛羊飼料，但在江南地區常當成蔬菜栽培。在上海的各大酒樓餐廳內，草頭是一種常見的 美食 ，草頭圈子（草頭和大腸做的 美食 ）、酒香草頭極受食客喜愛。
在野外也有不少野生草頭，可以摘回來做青團。草頭的葉子有三片，開黃色小花，很容易辨認。
城裡不方便挖野菜，也可以去菜場購買草頭。草頭洗乾淨後用攪拌機打成漿，倒入糯公尺粉中揉，味道清香，顏色呈淡綠色。
3、漿麥草。
漿麥草和路邊的野大麥草很容易混淆，尋找的時候要注意一下，漿麥草貼著地面生長，莖稈比較細，有一點點紅色，野大麥草長得有半人高，根莖是中空的，並且種子似穗狀。漿麥草不是野菜，只用它的汁液，可以使用榨汁機，也可以直接放入清水中搓揉，最後過濾出青綠色的汁液，加入適量的石灰水可以讓顏色更綠。
漿麥草最大的優點是用它做的青團特別綠，抹點食用油會顯得綠汪汪的，看著非常有食慾。
其實，南瓜葉、冬瓜葉、絲瓜葉等蔬菜的葉子也可以做青團，在江南，老奶奶們將它們拌石灰粉揉成團，放進甕裡可以儲存一整年，隨時都能拿出來做青團。
艾草青團是什麼節日吃的 什麼節日吃艾草青團
11樓：三夜見
1、清明節。
2、艾草青團是我國常見的一種特色臘團小吃，主要是由艾草製成的，主要流行於江南一帶，人們通常會在清明節這天吃青團，是清明最有特色的節令食品。
3、清明節吃青團的習俗要追溯到周朝，輪租橘《周禮》上記載「仲型磨春以木鐸循火禁於國中」的法規，百姓要熄炊，寒食三日，人們會事前先製作一些可以儲存3-5天的食物，以滿足祭祀和不炊而食的需求，流傳到現代，青團祭祀的功能已經淡化了，更多被人用來當作春遊小吃。
有嚼勁的傳統艾草青團
12樓：綜藝橙橙橙
<>《鹹蛋黃肉鬆青團。
材料：（可以做23-25個）
1.青團皮：
糯公尺粉360克、粘公尺粉90克、澄粉65克、溫水370克（麵糰溼就多加糯公尺粉，幹就加水）、艾草粉20克、細砂糖60克、食用油30克。
2.餡料：鹹蛋黃坦公升譁10個（大概150g）、沙拉醬120克、肉鬆250克。
做法：1、用溫水將艾草粉化開。加入麵糰部分其他所有材料，揉勻，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
2、鹹蛋黃隔水蒸熟，碾碎，加入沙拉醬和肉鬆拌勻，分成20-25g左右的小劑子，搓圓備用。
3、麵糰分成40克左右乙個的小劑子，壓扁，包入餡料，讓行虎笑液口收口，滾圓，包好後放入蒸籠，大火上汽蒸10分鐘就好了（太久會塌）。
4、稍稍冷卻，刷一層植物油防粘，包上保鮮膜即可~
不吃的話可以冷凍哦！
清明節吃的艾草青團、艾餈粑怎麼做最好吃?
13樓：說說歷史的典故
艾草青團，它有分甜和鹹兩種口味，甜的主要包的是紅豆沙，鹹的就是待會給大家介紹的，題主可以參考的哦，個人喜歡吃鹹的！艾餈粑沒做過，做過在來補充哈！
1、準備食材，新鮮艾草200克，豆腐乾 100克 / 臘肉 150克 / 糯公尺粉 250克 / 粳公尺粉 100克/食用油 30毫公升 / 鹽 適量 / 蒜苗 6棵 / 蒸籠 / 料理機，蒜苗洗淨切碎，臘肉洗淨切丁，豆腐乾也洗淨切丁備用。
2、艾草洗淨，鍋裡燒開水加點鹽，把艾草下鍋裡焯水，撈起艾草放冷水，把水擠幹，稍微切小段，料理機先洗淨，把切好的艾草放料理機中加100毫公升純淨水打碎成泥；3、糯公尺粉和粳（jing）公尺粉混合，打碎的艾草泥少量多次加入一起均勻混合。再加一小勺鹽，如果水不夠可以再加一點水直到能揉成麵糰即可。
4、取一口鍋下油燒熱炒餡料，先放切好的臘肉丁炒香，接著放豆腐丁和切好的蒜苗下鍋一起翻炒均勻，可根據跟人口味放鹽，炒好的餡料起鍋裝盤；5、開始包青團，先取約30克的青團，揉成糰子，揉成圓形，用手捏乙個窩放餡料，把炒好的餡料放在捏好的麵糰裡，最後捏好封口類似成窩窩頭的形狀，蒸籠先上鍋蒸熱，把捏好的青團上鍋蒸15分鐘，起鍋後就可以開吃辣，味道很棒哦，推薦題主可以嘗試下。
14樓：阿斌愛動漫
想做通用一點，首先將糯公尺、艾葉適量、食用鹼或者小蘇打5g、以及以上兩種粉混合一起加水攪拌，之後就是根據自己喜好的加入餡，比如芝麻，肉鬆，沙拉，以及蟹黃蛋等。
15樓：怡然讀書
艾餈粑做起來並不難，首先要把艾葉清洗乾淨，糯公尺粉準備好。然後把艾葉搗碎和糯公尺粉摻在一起攪拌均勻，然後需要加點糖，不然做出來就很苦。
16樓：多味王子
第一步：開水煮熟艾草；
第二步：將煮好的艾草撈出泡入涼水中，漂去苦味，泡差不多12小時，期間最好換兩三次水。
第三步：泡好後，撈出艾草擠掉水份，剁碎。
第四步：艾葉加入糯公尺粉、糖，倒入剛燒開的水，邊倒先用筷子將其充分攪拌，等溫度降下來後，用手揉和成艾葉團。
第五步：取一小塊和好的艾團，捏成小碗形，放在手心包入餡料，封口，整成圓球狀，再壓扁一點，在底面抹點油，放在一張柚子葉上，也可以在包之前在手心裡抹油。
第六步：做好後上，冷水架鍋蒸，水開之後半個小時就可以吃了。
17樓：網友
1、清洗艾草，然後放入鍋中加水煮開，煮到可以用手捏碎艾草即可。然後冷水沖洗後瀝乾水分。
2、把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁機打碎。
3、用乾淨的盆，放入艾草，加入適量糯公尺粉，加入適量白糖水一起和麵。如果麵糰水分多，再加些糯公尺粉，直至加到合適，可以把麵糰揉成光滑的面胚。
4、準備一口乾淨的鍋，將洗過的芝麻倒入鍋中炒一炒。炒芝麻是個技術活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的時候，要不停翻炒，火開小一點。炒好的芝麻香噴噴的。
5、炒好芝麻後，用工具碾碎，這樣可以充分釋放芝麻的營養和香氣。芝麻碾碎後加入紅糖調成餡料。（想吃花生餡、豆沙餡的可以根據洗好做）
6、麵糰揉好了，餡料也準備齊全了，就可以包餈粑。取乙個麵糰，從中間壓扁做成乙個碗狀，放入芝麻，收口弄成圓形。
7、用芭蕉葉，剪成小塊，將包好的艾餈粑放在上面。放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。除了蒸，還可以煎，都很好吃。
清明節時艾草青團是如何做的？
18樓：畸形的豬
用料糯公尺粉 800g
粘公尺粉 200g
艾草粉 50g
海藻糖 50g
清水 2000ml
肉鬆 適量。
鹹蛋黃 14個。
麻薯 14個。
豆沙 350g
食用油 1小勺。
做法步驟。1、準備好所有食材，豆沙是之前親自炒好的。麻薯買了現成的，沒有自己親手做。
2、艾草粉加入海藻糖拌勻。
3、加入500ml熱水攪拌至無干顆粒。
4、拌勻後的艾草汁。
5、將糯公尺粉和粘公尺粉拌勻。
6、將艾草汁倒入，再加入清水揉成麵糰，清水慢慢倒，倒一點揉一下直到麵糰不軟不硬正好為止。
7、靜置麵糰二十分鐘。，然後分成約70g的麵糰。
8、取豆沙25g包入鹹蛋黃。
9、取乙個麵糰擀成圓形包入一點肉鬆，乙個麻薯和鹹蛋黃豆沙揉成原型。
10、放入蒸籠上蒸上15-20分鐘。
11、蒸完取出表面刷上食用油，待涼後包上保鮮膜放冰箱，食用的時候取出放微波爐熱一下就行了。
小貼士1.用抹茶粉或者大麥若葉粉都行。 2.
所有粉都要充分揉到無顆粒狀。 3.內陷兒可以是各種各樣只要是自己喜歡的口味。
4.糯公尺粉和粘公尺粉比例是4:1到5:
1之間範圍，否則太軟太塌陷。
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