1樓：肉肉夫妻房車記
羊肉味的火鍋味道和營養都非常好，羊肉怎麼去除腥味？c羊肉怎麼去腥；能用冷水浸洗，把羊肉放進冷水中開展浸洗，放進水裡面泡一段時間，這可以讓羊肉含有腥味兒的成分獲得融解，然後清理羊肉。羊肉在燒菜的過程中就沒腥味兒，再去配搭別的菜，做出來的羊肉美味可口又營養成分。
能用生薑蔥段來除去羊肉的腥味兒，在做肉的情況下都用到生薑蔥段去除腥味。在煲羊肉湯的情況下，放進姜蒜段後，肉的腥味兒都可以去祛除，姜蒜始終不變肉的味道，還能夠提公升肉的細嫩感，煲出去的肉味兒美味可口，湯既好吃又有營養成分。
能用香萊除去羊肉腥味兒，由於香萊中帶有的一種化學物質，這類化學物質可以去祛除羊肉裡的腥臊味。因此有一些人在做羊肉的情況下便會新增香萊，那樣做出來的羊肉味兒細嫩，做出來的菜味兒美味可口。
最終，為了防止羊肉的腥味兒，在買羊肉的情況下能選羊肉中脂肪少的肉來吃。由於羊肉腥的味兒根本原因是羊肉裡的脂肪細胞，防止服用這些東西，就不容易就過重的腥味兒。那樣用羊肉燒菜的情況下，做出來的羊肉和菜也沒有腥的味兒，品嚐到嘴中的羊肉味兒都是細嫩可口的。
香萊中帶有桂皮醛的成份，香菜的味道便是桂皮醛的味兒。做羊肉的情況下放進香萊，桂皮醛能夠除去羊肉的羊味，一起還能夠提公升菜的味道。新增香萊後，做出來的羊肉的菜式都是非常好看的。
在煮羊肉的過程中能夠放進紅蘿蔔，在放進蔥、姜等調味料一起煮，胡蘿蔔和羊肉一起煮後羊肉的腥味兒就能夠除掉。並且紅蘿蔔帶有的維生素是較為多的是，和羊肉一起煮出去的營養價值更全方位和營養成分，並且吃起來也不會太油膩。
2樓：時間帶給我們的快樂
羊肉是非常有營養的，如果想要去除羊腥，那麼再把羊肉洗乾淨之後，放入蔥薑蒜，然後再加入一點料酒，白酒，這樣醃製完之後就可以去除腥味。
3樓：萬夢
煮火鍋之前先將羊肉和公尺醋、橘皮一起煮一會兒，這樣能去除羊肉的腥羶味。
材料：羊肉500克、火鍋料1袋、生薑1塊、蒜瓣4個、水適量、公尺醋25毫公升、橘皮適量。
4樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇用生薑或者是料酒，以及用冰糖把冰糖炒成糖色之後放入羊肉。
羊肉火鍋應該怎樣去羊肉的羶味？
5樓：公子思無邪
首先在燒羊肉時加入胡蘿蔔塊，蔥姜，料酒去除羶味。另外可以將羊肉洗淨切成小塊，裝盤加入料酒，蘇打，鹽，白糖，味精，清水醃製，之後放入蛋清澱粉浸泡2到3天。在燉羊肉時可以放入幹橘皮，或者少許綠豆，還可以將核桃，山楂，料酒放入鍋中，與羊肉一起煮。
1、辛香料，我們要在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜，當歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。
如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點椒鹽粉，還有孜然粉。調料的味道香濃，能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
2、清洗，清洗也是非常至關重要的，剛買的羊肉必須用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右，這樣去腥的效果會更好。最後一步就是焯水，將羊肉放入冷水鍋中，慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉，然後將羊肉放在清水裡再次沖洗幾遍。
3、加醋，醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內倒點油，油熱以後下入羊肉翻炒，加點白醋，然後加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料，起鍋前再加一點蒜泥。這樣吃起來腥味大減，味道非常的醇香。
4、鑽孔的蘿蔔，將白蘿蔔鑽孔後和羊肉同煮，蘿蔔具有強烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道。要提前準備泡羊肉的水，裡面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鑽孔的蘿蔔，然後和羊肉一起煮，就能大大減少羊肉的腥味。
5、辣椒，在羊肉裡放一些辣椒油和辣椒麵，強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來也會更香濃。
6、香菜，香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類的腥羶味，因此在做羊肉時加些香菜，就可以起到去腥味、增加風味的獨特效果。
7、茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的過程中，連續幾次撒入濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。
8、陳皮，陳皮具有特殊的香氣，而且有吸附的作用，將陳皮放入羊肉中一起同煮，能夠給羊肉增香，讓羊肉吃起來味道更加的豐富。
9、綠豆，綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，能夠將羊肉的腥味減淡，並且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。
6樓：匿名使用者
第一道：鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素(維生素食品)及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
第二道：吃火鍋時要點一盤紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以酸鹼中和，儘量使我們的體內保持酸鹼平衡。
貼士：適合搭配羊肉的蔬菜(蔬菜食品) 吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油(油食品)菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇(香菇食品)等是甘平性的蔬菜。
第三道：適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素(微量元素食品)的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
第四道：可加些白蓮：白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
第五道：要放點生薑：生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
望！！！
羊肉火鍋如何去腥味?
7樓：乾萊資訊諮詢
1、蘿蔔去腥味將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除腥味。
2、公尺醋去腥味將羊肉切成塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再進行烹製，也可去除羊肉腥味。
3、綠豆去腥味煮羊肉時，若放入少許綠豆沒納純，亦可去除或減輕羊肉腥味。
4、咖哩去腥味燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有腥味的咖哩羊肉。
5、山楂去腥味將山楂與羊肉同煮，去除羊肉腥味的效果甚佳。
6、藥料去腥味燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去腥味，還可使羊肉具有獨特的風味。
7、浸泡除腥味將羊肉用冷水浸泡2～3天，每天換水兩次，將羊肉肌漿蛋白中的胺類物質泡出來，也可減輕羊肉腥味。
羊肉火鍋的做法。
原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克．
1、姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵茄敗」形，當歸切成4公釐厚的片。
2、羊肉洗淨，羊肉火鍋切成3釐公尺見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，枯咐上臺即可。
鍋裡有羊肉味怎麼去除（鍋裡有羊肉腥味怎麼去除）
8樓：星光在身邊
<>1、在蠢漏啟燉或煮羊肉至七八成熟時，放入切好的水蘿蔔搜伏片，待羊肉煮熟後，羊羶味會小很多。如果水蘿蔔放的比較多，羊羶味基本聞不出來。
2、放入適量的花椒，能去帶如除羊肉的羊羶味。
3、倒入適量料酒。炒羊肉前，放入適量料酒進去，能有效去除羊肉的羊羶味。
4、放入少量的味精。雖然味精吃多了對人體健康不利，但是為了去除羊肉的羊羶味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。
5、放入適量生薑片。生薑能有效去除羊肉的羊羶味，在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋裡即可。
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