1樓：魚魚時尚鑑賞
天冷了，就饞酸辣湯，食材簡單味香鮮美，咕嚕咕嚕一天喝2碗。
酸辣湯是川菜中少有的不用放肉，純素的一道湯，所用的食材相對比較簡單，鹹香辣又鮮，讓人充分享受到其中的美味，天冷的時候來一碗酸辣湯，口感好價值高，還能幫助健脾助消化，尤其是在飯後喝更加好，酸辣湯這道開胃湯，在食慾不振的時候喝可以激發人的食慾，讓你吃飯都能香香的，而且渾身暖暖的，下面我便會將酸辣湯的做法詳細分享給大家，其中的食材可以按照個人的喜好自行增減，只要家人吃得開心即可，接下來我們一起學習做法。
酸辣湯的做法：
備用食材：幹黃花菜30克，幹木耳20克，豆腐1塊，雞蛋1個，香醋適量，辣椒油些許，生抽適量，香菜1根；
製作過程：第一步，首先需要將幹木耳和幹黃花菜放入清水中泡發，然後清洗乾淨，瀝乾水分後，將木耳的根蒂去掉，切成細絲，黃花菜切成長短適中的段即可；
第二步，蔥姜分別擇洗乾淨後，瀝乾水分，切成細細的末，在炒鍋中加上適量的食用油，待油燒熱後，放入蔥薑末，爆炒出其中的香味後，即可將木耳和黃花菜放入鍋中；
第三步，翻炒片刻後，即可關火，在煮鍋中加上適量的清水，如果家裡有骨頭湯更好，將其煮開後，放入之前炒好的木耳和黃花菜，加上生抽、香醋、1勺辣椒油；
第四步，拌勻後，加上鹽和胡椒粉調味，待將鍋再次煮開後，計時3分鐘，豆腐在這個過程中，切成小塊用，乙個小碗中調一些水澱粉用，待時間差不多後，將豆腐放入鍋中；
第五步，再次煮開後，即可淋入水澱粉勾芡，最後保持水在沸騰的狀態下，淋入雞蛋液，待其成蛋花後，加上雞精和香油，撒上香菜即可關火盛出享用。
烹飪小技巧：1、冷天的餐桌上，如果能有熱湯的身影，相信家人也會感到很暖心，這道酸辣湯更是不能缺少的一種，素湯的製作相對更為簡單一些，用時短，還能享受到美味，做酸辣湯的時候，可以放一些家人喜歡的食材，多樣的搭配，更加營養美味，在天冷的時候來一碗酸辣湯，健脾助消化，每次做的酸辣湯，咕嚕咕嚕一天喝碗，這樣簡單方便還好喝的湯，大家不要錯過。
2、有話說，做川菜酸辣湯有技巧，首先因為木耳和黃花菜都是乾的，所以我們需要事先將其泡發，而大家完全可以選擇在前一天晚上將其泡發，這樣第二天做的時候也會方便很多；其次淋蛋液的時候，注意要保證水面是沸騰的，這樣蛋花才會更加漂亮；最後，在湯中淋入些許的水澱粉勾芡，湯汁會更加香濃。將這些技巧掌握好，酸辣湯的口感更加好。
2樓：丶美溪
酸辣湯的做法有很多種，首先我們要看自己的口味是什麼樣子的，我比較喜歡做酸辣湯，加入辣椒丶醋丶還有一些菜胡椒粉，煮上十分鐘，好吃美味的酸辣湯就好啦。
3樓：桃之夭夭
黃瓜切絲火腿腸切丁。
黃瓜口味清爽，火腿鮮香，配在湯裡可以調和紫菜雞蛋等的腥味。
白玉菇洗淨切段。
白玉菇是一種珍稀食用菌類，但是現在也在菜場上隨處可見。白玉菇對人體鎮痛止咳化痰、排毒等功效，還可以促進排便，降低血壓。樣子也十分漂亮。
水燒開放海公尺。
海公尺對關節痛有很好的作用，富含鈣等微量元素，對人體有很好的營養作用，海公尺也被稱為「三鮮」之一，放在湯裡提高了湯的鮮美。
放白玉菇。這時就可以把切好的白玉菇放進去了，白白的是不是很好看？
放雞蛋與紫菜。
白玉菇放進去稍煮就可以放雞蛋和紫菜了，想將雞蛋做的好吃，這裡有乙個小竅門，在碗裡打好後，用筷子放在碗邊緣，這樣下鍋，倒出來的雞蛋又好看又好吃。
放黃瓜絲和火腿腸。
為避免黃瓜煮的太久而影響口感，所以選擇在最後放，放入後就可以倒入調好的澱粉，加上胡椒，倒入一點醋，或者直接做好後在碗裡新增。出鍋前淋上一點香油，美味又好喝的酸辣湯就做好啦。
4樓：可樂
首先在鍋裡倒滿水，等水燒開以後，放一些陳醋和幹辣椒進去煮30分鐘就可以了。
酸辣湯怎麼做的
5樓：公子思無邪
雞蛋、蝦公尺皮、醋、紫菜、白胡椒粉。
做法：1、取湯鍋做水，烹煮。
2、打散雞蛋（打雞蛋中放半勺料酒和少許鹽）。
3、在鍋中放入泡好的蝦公尺皮、紫菜，然後倒入打散的雞蛋，等雞蛋略微凝固，用筷子進一步攪開。
4、略煮1-2分鐘，鍋內倒入2勺醋，繼續沸煮。
5、臨出鍋前，撒上適量的白胡椒粉，稍加攪拌，即可。
豬裡脊肉 嫩豆腐 高湯 雞蛋 水髮香菇 胡蘿蔔 冬筍 水。
材料：生抽 白胡椒粉 醋 澱粉。
酸辣湯的製作步驟：
1. 所有食材處理乾淨。
2. 香菇、冬筍、胡蘿蔔和裡脊肉切絲、裡脊肉用蠔油料酒抓勻醃製。
3. 嫩豆腐切細條、乙個雞蛋打散。
4. 鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出。
5. 用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開後小火煮2分鐘。
6. 倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火。
7. 一湯匙澱粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍黏稠狀即可。（澱粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒澱粉水）
8. 打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9. 沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻。
10. 撒上蔥花出鍋即可。
豬肉50克、黑木耳25克、豬血50克、酸筍20克、豆腐50克、輔料：胡蘿蔔30克、
紅椒1顆、雞蛋1個、調料：食鹽1/2小匙、雞精1小匙、香油1小匙、高湯4碗、
陳醋1/2大匙、白砂糖1小匙、胡椒粉（黑）1/4小匙、辣椒油1小匙、
玉公尺澱粉3/2大匙、水2大匙、
酸辣湯的做法。
1.水發木耳，豬血，酸筍，胡蘿蔔，紅椒，瘦肉分別切絲。香蔥切小段。
2.用生抽1小匙，沙拉油1小匙將瘦肉醃製10分鐘。
3.鍋內熱1小匙油，將木耳絲，酸筍絲，胡蘿蔔絲，紅椒絲，瘦肉絲炒出香味。
4.加入高湯4杯煮至水開後，加入豬血和豆腐絲。
5.加入所有調味煮開後，加入水澱粉勾芡。
6.最後將火開大，淋上打散的蛋液，馬上熄火，灑上香蔥和香菜碎即可。
烹飪技巧。1、因為材料眾多，要控制量，不然煮成一大鍋了。
2、酸筍絲加入可以有泡菜的酸味很香，吃起來爽脆。如果沒有也可免。
3、到最後勾芡的時侯，分次下直到自己滿意為止。
4、醋也可最後放，先放少量，再按個人口味新增。
6樓：索馬利亞軍團
酸辣湯具有酸、辣、鹹、鮮、香的特點。
在食慾差的時候，不妨煮這樣乙份開胃的酸辣湯，就可以達到消脂去膩、幫助消化和增進食慾的作用。
酸辣湯和肉包子之類的麵食最般配了，據說老北京在吃「褡褳火燒」的時候，必不可少的就是這酸辣湯了！
1.將裡脊肉絲用料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉上漿備用；
取一小碗，加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、鹽適量攪勻備用；
鍋上火，加水煮開，下入泡發好的黃花和木耳絲及薑絲。
2.煮分鐘後下入漿好的裡脊絲撥散，打去浮沫。
3.下入切成細條的豆腐。
4.開鍋後加入兌好的胡椒醋汁攪勻，馬上加入水澱粉，用勺輕推，待變濃後關小火。
5.均勻的倒入雞蛋液，全倒完後再用勺輕推下，形成大片的蛋花，中火至開加入雞精、芝麻油立即關火。
最後可以撒些香蔥末或香菜提味。
小貼士。1. 醋和胡椒粉調成的汁加入以後的操作動作要迅速，否則久煮會失去風味。
2. 打蛋花的時候，火一定要關小、不沸騰的狀態，並且湯要有適當的濃度 。
酸辣湯是怎麼做的？
7樓：存手檬他
酸辣湯的配料：
調味：食鹽、雞精、香醋、生抽、辣椒油1、碗中倒入，1勺生抽、3勺香醋、1勺辣椒油、1勺熟白芝麻；再加適量的食鹽、雞精、蝦皮、香菜、香蔥和紫菜。四樣不可缺的東西，蝦皮，香菜，蔥花，紫菜，醋與生抽比例為3：1。
8樓：魚魚時尚鑑賞
酸辣湯的做法有兩種：記得我小時候最喜歡喝酸辣湯了，冒著熱氣的酸辣湯，酸辣鹹香，鮮美極了，邊喝邊吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，讓人喝了感覺非常過癮。前幾天我自己嘗試著做了次酸辣湯，被女兒直呼好喝，當下心裡美滋滋的。
這碗湯食材簡單易得，口感嫩滑爽口，酸辣鮮美，做法還簡單，幾分鐘就能上桌，一種是用食材的酸味和辣味製作出來的，還有一種是用白醋或者陳醋加幹辣椒製作出來的！主要還是根據您當地菜系的飲食喜好！
下面就介紹兩種製作酸辣湯的方法：
用食材製作酸辣湯：大家可以用酸菜，酸辣椒製作酸辣湯，裡面放什麼都食材，都是可以的，比如說：青菜，雞蛋皮，粉絲，黃瓜等等都是可以的！
做酸辣湯最主要的就是要把食材在鍋中炒一下，這樣酸菜的酸味和辣椒的辣味才能發揮出來！這個做法，我在家裡也經常的做，每個地方做的方法可能都不一樣！
用調味品製作的酸辣湯：食材都是差不多的，您用什麼樣的食材，主要是根據自己的喜好和口味來搭配食材，這個湯就簡單一點了。北方人一般都喜歡這樣做，我記得我在河南的時候，他們做酸辣湯，就是用幹辣椒和白醋調製酸辣味，還會放很多的胡椒粉，吃起來也不錯，不管您是在什麼地方，是什麼菜系，我個人感覺做菜，都是要根據自己的口味去做的，不是說那種做法，每個人都喜歡吃！
我們在飯店做菜，有的時候也有客人不滿意，就是因為不對他的胃口，就好比我們是湘菜，去粵菜吃，感覺沒有辣椒，吃飯就沒有味道，但是相同的是粵菜的人，去吃湘菜，也覺得太辣，不習慣，就是乙個道理！
9樓：滾著滾著到了
食料；火腿兩根，豆腐50克，木耳3克，雞蛋1個。
佐料；醋1勺，鹽2克，胡椒粉5克，雞精3克，香油，生抽1勺，澱粉1勺。
豆腐切條，幹木耳放水裡泡發切絲，火腿切絲，雞蛋打散；鍋中放水燒開放豆腐、木耳焯水；鍋中放水燒開放生抽，鹽，澱粉，蛋液拌勻加豆腐、木耳、火腿放醋、胡椒粉、雞精拌勻，淋香油撒上香菜即可。
10樓：大咖的小時尚
1.起鍋燒油，下入西紅柿丁，熬出濃湯，加入三碗清水。
2.水開後放入豆腐丁，火腿丁，木耳絲，胡蘿蔔絲，香菇片。
3.加入三勺醋，一勺生抽，半勺老抽，適量的胡椒粉。
4.水開後放入雞蛋液，煮成蛋花狀，然後倒入水澱粉，熬製湯汁濃稠。
5.撒上香菜，滴幾滴香油。
11樓：周虞姐姐
首先，準備食材：黑木耳、豆腐、冬筍（切成絲）、雞蛋、紅薯澱粉、鴨血絲；還有配料：辣椒油、白醋、白胡椒、老抽、食鹽、香油、香菜、蔥花。然後，熬成濃稠的湯就可以了。
12樓：帶你瞭解一切八卦
我們家的做法是：首先需要準備食材一般豆皮、海帶、瘦肉、木耳需要切成絲還有丸子。誰，燒開把所有的食材煮熟後放調料 胡椒粉、鹽、醋、澱粉水。煮開後加辣椒油。
家庭自制酸辣湯做法，怎樣做家庭自制酸辣湯
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酸辣湯的做法酸辣湯怎麼做如何做好吃
開胃爽口酸辣湯，晚飯來一碗，多吃半碗飯！西紅柿炒香下荷蘭豆加水煮2分鐘，在下火腿豆腐金針菇鹽生抽醋 放調料的順序是有講究的 hi姐妹，今天分享下酸辣湯做法，解解饞 酸辣湯怎麼做？蔥蒜爆香下番茄炒，加入水 木耳金絲菇，小米辣，醬油一勺醋半勺，少許鹽胡椒粉雞精，鍋中在放點雞蛋液就可以吃了。豆腐50克 冬...
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現在天氣越來越冷了，這樣的天氣特別適合喝一些湯品，驅寒暖胃，營養豐富，學會在家就能做。具體做法請看我們的操作 1.準備嫩豆腐一塊先切成薄片，再切成細條，放入水盆中。2.西紅柿一個從中間切開，去掉根蒂，先切成片，再切成長條，最後切成小粒，放入盆中。3.香菇兩個從中間片開，然後切成細絲，胡蘿蔔半個先切成...