1樓：匿名使用者
健康牛心乙隻 料酒加鹽研製切成絲備用 調好作料：味精 辣椒油 陳皮 檸檬 鹽 少許花椒 (野生花椒可以多放) 白蘿蔔絲 少許薄荷碎抹 糖。後幫醃製好的生牛心 放入 調好的作料中攪拌均勻即可。
口感特別 酸辣爽口 牛心滑潤。非常不錯。
2樓：小
牛心管500克，青紅椒段50克，調料：色拉油20克，姜、蒜片各10克，味精、香油各5克，幹辣椒20克，花椒10克，料酒、孜然粉各5克。料a:
鹽20克，孜然粉5克，幹辣椒100克，花椒10克，八角、桂皮各5克，丁香3克，料酒、蔥段各100克，姜塊70克。製作：1、牛心管洗淨，冷水下鍋，氽去血沫撈出。
2、淨鍋加2千克水，下入料a和牛心管，大火燒開，小火煮2小時撈出，改梳子刀成釐公尺長的段。3、鍋上火入寬油，四成熱時下入牛心管拉油1分鐘，撈出控油。4、另取鍋上火入色拉油，下姜、蒜片、幹辣椒、花椒炒香，倒入牛心管、青紅椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，調入味精、香油，出鍋盛在盤上即可。
味型：幹香辣口，略麻。
3樓：穎談
!!《胡桃芝麻燉牛心》
基本特點 補氣健脾，補血養肝，烏須黑髮，補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便 基本材料 胡桃仁、黑芝麻各30克，大棗10枚，牛心150克，料酒和精鹽各適量。 製法：牛心洗淨，切片；大棗去核、洗淨；將洗淨的桃仁、黑芝麻、牛心片、大棗同入鍋，加適量水、料酒和鹽，先用武火煮沸後，改用文火燉至牛肉熟爛即可。
功效：補氣健脾，補血養肝，烏須黑髮，補腎固精，溫肺定喘，潤腸通便。
用法：佐餐用，飲湯食料。
應用：適用於腎虛喘嗽，腰痛腳軟，陽痿遺精，大便乾結，鬚髮早白者。
涼拌牛心 健康牛心乙隻 料酒加鹽研製切成絲備用 調好作料：味精 辣椒油 陳皮 檸檬 鹽 少許花椒 (野生花椒可以多放) 白蘿蔔絲 少許薄荷碎抹 糖。後幫醃製好的生牛心 放入 調好的作料中攪拌均勻即可。
口感特別 酸辣爽口 牛心滑潤。非常不錯。
牛心管是什麼部位？
4樓：芊芊和你說教育
牛心管（牛黃喉）是牛心臟的主動脈血管。
黃喉是火鍋中的一種食物，來自於豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。
火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動。
火鍋的吃法。
在涮火鍋的時候想著如下幾點：肉類控制量、蔬菜要充足、主食有變化、不喝飲料好。在涮肉的時候，儘量選擇瘦肉、去皮雞鴨或魚蝦。如果進食百葉、黃喉這類食物時，也應該計算在每日肉類中。
蔬菜可以選擇茼蒿、蒿子稈、菠菜、生菜等深色葉菜類，涮煮的時候儘量不要時間太長，這樣才能最大限度地保留蔬菜中的營養素。另外，如果鍋底是油鍋的話，請將煮好的蔬菜在水中涮過之後，去掉掛在蔬菜外面的浮油再進食。同時不要用太多的火鍋蘸料來搭配蔬菜；營養素攝入不足，但能量攝入超標。
牛心管是牛的什麼部位
5樓：血刺熊貓
牛心臟的主動脈血管。牛是偶蹄目牛科哺乳動物。依不同牛種（屬）而異，其共同點為牙齒32枚，其中有門齒8枚，上下臼齒24枚，無犬齒。
上顎無門齒，只有齒墊。胃分瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃等4室，以瘤胃最大，反芻。蹄分兩半。
鼻鏡光滑溼潤，如出現乾燥，即為患病的徵兆。 <
牛心臟的主動脈血管。
牛是偶蹄目牛科哺乳動物。依不同牛種（屬）而異，其共同點為牙齒32枚，其中有門齒8枚，上下臼齒24枚，無犬齒。上顎無門齒，只有齒墊。
胃分瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃等4室，以瘤胃最大，反芻。蹄分兩半。鼻鏡光滑溼潤，如出現乾燥，即為患病的徵兆。
心管煮多久可以吃 牛心管煮多久可以吃
6樓：森森的美麗日記
<>1、牛心管是需要煮20分鐘左右即可。牛心纖維較粗，在料理前需要梁遲先醃過，可以使用小蘇打、澱粉、姜、公尺酒打擾渣源汁製成的粉漿來醃。
2、牛心的臊味重，清洗時宜用流動的活水沖洗，需切成薄片，下鍋煮時才能縮短致熟的時間，如緩態果煮得太久，會使牛心變硬。
牛心管有何營養？
7樓：豬豬將軍
牛心管的營養價值：
食部：100%，能量：444kj，水分：
蛋白質：，脂肪：，碳水化合物：
灰分：，維生素a：17μg，視黃醇：
17μg，硫胺素：，核枯吵黃素：，尼克酸：
維生素c：5mg，維生素e：，鉀：
282mg，鈉沒鍵侍：，鈣：4mg，鎂：
25mg，鐵：，錳：，鋅：
銅：，磷：178mg，硒：。
牛心不似豬心，纖維較粗，在料理亮孝前需要先醃過，可以使用小蘇打、澱粉、姜、公尺酒打汁製成的粉漿來醃。牛心的臊味重，清洗時宜用流動的活水沖洗，需切成薄片，下鍋煮時才能縮短致熟的時間，如果煮得太久，會使牛心變硬。一般牛心料理多以牛雜湯、火炒居多。
以上就是對牛心管的營養價值詳細介紹，它的營養成分較多，對人體各方面營養補充效果非常不錯，因此在對它選擇的時候，都是可以放心進行，不過在吃牛心管的時候，對它的製作也是要掌握技巧，否則製作出來牛心管會很難吃。
牛心管怎麼做菜？
8樓：最近很靠譜
青椒炒牛心片。
原料]小牛心250克，醬油20克，青椒75克，白糖8克，薑末3克，味精1克，蔥末2克，溼澱粉15克，雞蛋清1只，幹澱粉10克，黃酒15克，精鹽1克，菜油500克(實耗60克)，香醋1克。
製法]1.將小牛心剖開，去掉內部淤血，洗淨，去掉牛心上的油脂，切成柳葉形薄片，越薄越好，將牛心片放在盆中，加精鹽拌勻，下雞蛋清再拌勻，撒入幹澱粉抓勻上漿。青椒去蒂，剖開去籽，洗淨，切成菱形片。
2.炒鍋上火，倒入菜油燒至五成熱，下牛心片滑油至剛熟，起鍋倒入漏勺瀝去油。炒鍋覆上火，放菜油少許，下薑末、蔥末炸香，烹入黃酒，放入青椒片炒片刻，加醬油、白糖、味精，用溼澱粉勾芡，倒入牛心片炒勻，淋入香醋，起鍋裝盤即成。
特點]牛心細嫩，青椒微脆，鮮辣爽口。
醬 牛 心。
原料]牛心1個，醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒各適量。
製法]1.將醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入適量水，放入鍋中，上火製成醬湯。
2.將牛心洗淨，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然後放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出再用清水洗淨，放入醬湯鍋中，鍋開後，用微火煮2小時左右即熟，冷卻後切薄片，碼在盤中即可。
特點]肉味鮮。
紅燴牛心。原料]牛心4個，胡蘿蔔200克，蔥頭200克，芹菜100克，大蔥100克，生菜油250克，蒜末25克，老湯200克，番茄醬150克，鹽15克，辣醬油25克，香葉2片，胡椒粉、糖、味精各少許，油炒麵75克，炸土豆塊500克，清湯適量。
製法]1.將牛心對切開，洗去血沫，切方塊，用開水燙一下，再用冷水洗淨。
2.用煎盤熱油，放入牛心塊煎上色，放鍋內，加清湯，放少許芹菜、胡蘿蔔、蔥頭、香葉，燒沸後移微火上燜熟。
3.蔥頭切方塊，放油炒黃，加芹菜段、胡蘿蔔塊、番茄醬、老湯、油炒麵燜熟，然後將燴牛心放人鍋內，稍開後放鹽、糖、味精、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大蔥調劑口味。起菜時，配炸土豆塊，用探盤盛紅燴牛心(每份6塊)。
特點]色紅，味濃香，肉質細嫩。
9樓：蘇娃妮娜
美味的串烤牛心管。
原料：牛心管、蔥、姜、食用油、辣椒粉、精鹽、芝麻、孜然粉、料酒、蒜蓉辣醬。
做法：1、蔥切段，薑切片。牛心管摘洗乾淨，放鍋中加水，蔥段、薑片、料酒上火蒸熟。改到切成小方塊，用竹籤穿好。
2、將專用鐵槽置室外，炭火點燃，燒透。穿好的牛心管放置在鐵槽上烤透，用小刷子刷上蒜蓉辣醬，在撒上精鹽、味素、芝麻、辣椒粉、孜然粉，最後淋上一點食用油即可食用。
10樓：落後的小魚
用平底鍋炒著吃比較好，就像燒烤一樣，在平底鍋裡面放點孜然、辣椒麵、白芝麻、青辣椒塊和其他蔬菜原料。
11樓：網友
燒烤不能算菜吧，你會做牛腩嗎，和那個方法類似就行，燉菜或者做紅燒之類的比較好一點，有點筋頭巴腦的意思，挺好吃的。
12樓：匿名使用者
孜然怎麼樣，就像孜然血管似的。
怎麼清洗煮牛心牛肚 牛腸，牛腸怎麼洗的乾淨
牛腸清洗方法 第一步 先將牛大腸翻過來，用清水把表面的汙物沖洗掉。第二步 把牛大腸放入盆中，加入食鹽100克 玉米麵100克 食醋30克，搓洗15分鐘，其間用清水沖洗2遍。第三步 燒一鍋開水，水開後放入洗好的牛大腸焯水，然後撈出用清水沖洗乾淨就可以了。經過上述加工後，牛大腸就乾淨無異味了。除了上述做...
牛腩是牛的哪個部位,該怎麼吃
我們在平時生活中所吃的牛腩，如果按照牛身上的部位來劃分的話，許多肉都可以叫做牛腩，牛腩廣義上來講是指牛肉中帶有一些牛筋，牛肉還有一些油，他指的是腹部還有就是在牛肋處地方的一些肌肉，牛腩指的是一些瘦肉和肥肉相間的肉塊兒，它是非常適合用來做紅燒和烹飪的，就是和我們平時所吃的豬的五花肉非常相似。總得來說可...
牛黃是牛的什麼部位，牛黃是什麼？是不是牛身上的什麼東東？有什麼用？
牛黃是牛肝臟的膽結石。1 牛黃外形 完整者多呈卵形，質輕，表面金黃至黃褐色，細膩而有光澤。2 藥用價值 中醫學認為牛黃氣清香，味微苦而後甜，性涼。可用於解熱 解毒 定驚。內服治高熱神志昏迷 癲狂 小兒驚風 抽搐等症，外用治咽喉腫痛 口瘡癰腫 尿毒症。3 鑑別 1 取本品少量，加清水調和，塗於指甲上，...