1樓：網友
鹹菜啊，醃黃瓜就不錯，水靈。還有就是酸豆角，還可以肉末酸豆角。
1、豆角洗淨曬一天，曬蔫到手折不斷，然後10跟左右捆成一捆；
2、泡菜罈子洗淨晾乾，擦乾淨不要有任何水滴；
3、水燒開後放涼，開加入鹽，花椒，大料，高度白酒，冰糖，紅辣椒，大蒜，老薑，泡椒一起倒入泡菜壇；
4、把捆好的豆角裝壇一般泡十天左右就能吃了。
另外泡菜湯裡面不能沾生水和沾油，要不會壞，如果罈子的上層出現像霜一樣的東西也不要倒掉，因為沒關係。可以嘗一下是不是太淡，如果是加一些鹽就好了，如果不淡就加點高度白酒過兩天有白霜的湯就變清澈了。還有罈子沿上一定要放一半水防止空氣進入。
這樣耐心等待一週或十天左右，你就可以吃到乾淨、美味又超級好吃的酸豆角啦！！！
2樓：中2期
我教你個韓式泡菜。
1；白菜一棵用刀旋成小塊備用。
2；蘋果和梨各1個切成片備用 南韓拉醬到超市買1瓶備用。
3用個罈子或大湯鼓把辣醬，蘋果，梨，都放進去在撒少許鹽蓋上蓋10小時即可使用。
簡單適用。
3樓：曾羅何王
醃蘿蔔：把蘿蔔洗淨，切成丁，曬乾一下，放在瓷盆裡，放適當的鹽、辣椒麵、糖，攪拌均勻，然後放入玻璃瓶裡，密封壓緊。過幾天，就可以吃了。
醃菜的製作方法 家用
4樓：段先生聊生活
方法如下：主料：大白菜適量。
輔料：食鹽適量。
1、用菜刀修理白菜頭，分成兩瓣。
2、燒開水，把白菜頭先放鍋裡燙軟，再放白菜葉，燙軟後撈出。
3、放入裝有涼水的水桶降低熱度並清洗乾淨。
4、洗乾淨後放在盆子裡備用。
5、白菜在缸裡擺放好，每擺放大約兩層就撒一大把鹽。
6、累積堆積白菜。
7、擺放完後，在上方放上石頭，往下壓白菜。
8、等待約乙個月左右，即可品嚐醃白菜。
如何製作美味醃菜?
5樓：浩賒談生活
製作美味醃菜碧賀寬方法如下：用料：青菜10棵、鹽適量、蒜1個、醋5勺、香油3勺、花椒15粒、線椒4根、悔亮紅椒4個。
步驟1、青菜洗乾淨，瀝乾水份，放在盆裡，撒上食鹽，蓋上保鮮膜，醃兩天出水。
步驟2、兩天後，醃出很多水，把青菜洗乾淨，擠幹水分。
步驟3、把青菜掛起來放在陽臺上晾曬一天，沒水分就可以了。
步驟4、青菜切段。
步驟5、紅椒（辣的，根據口味調拍渣整）、線椒切小段，蒜蓉準備好。
步驟6、熱油放花椒，花椒變黑後撈出，澆在蒜蓉紅椒線椒上。
步驟7、把熱油澆過的調料中加醋，均勻拌在青菜中。醃製時已經放過鹽了，已經很鹹了，這裡不需要再放。
各種醃菜的製作方法、
6樓：賓士猛蹬
酸甜黃瓜條。
材料：黃瓜2個，糖1湯匙，醋2湯匙，醬油3湯匙，香油1湯匙。
做法：1、拿乙個塑料飯盒，倒入糖、醋、醬油和香油，拌勻。
2、黃瓜切條。
3、黃瓜放到醃料裡，放冰箱冷藏2小時。
4、醃好的黃瓜。
5、也可以用乙個結實的塑膠袋醃製黃瓜。
6、如果切黃瓜片的話，醃製1小時就可以了。
酸辣醃黃瓜。
材料：黃瓜4-5根、1茶匙鹽、2湯匙公尺醋、2茶匙辣椒醬、糖1茶匙、香油，胡蘿蔔1根。
做法：1、黃瓜切條，放大碗中，撒上鹽拌勻，醃製20至30分鐘。
2、小碗放公尺醋、辣椒醬、糖和香油拌勻。
3、胡蘿蔔切薄片。
3、將醃黃瓜碗中滲出的水分倒掉，加上胡蘿蔔片，再加上前面調好的料汁拌勻。
4、用保鮮膜蓋住碗口放入冰箱冷藏至少1小時。
醬黃瓜。原料：
黃瓜兩斤、生抽200克、香醋100克、糖100克、冷開水100克、鹽20克、薑片、新蒜適量。
做法：1、將生抽、香醋、糖、冷開水、鹽、薑片放入鍋中，加蓋煮至沸騰。
2、將提前洗淨切段的黃瓜放進醃料裡，汆燙半分鐘後關火撈出，平鋪在盤子裡待涼透。
3、重新把醃料加蓋煮開，再將黃瓜放進去汆燙半分鐘，撈出待梁透。再重複一遍這一過程，等黃瓜和醃料都完全涼透後，裝進無水無油的乾淨瓶子裡，同時加入新蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏醃製兩天以後即可食用。
小貼士：1、如果想早點醃入味，可以將汆好的黃瓜對半剖開再放進瓶裡醃製。
苦瓜泡菜。材料：
苦瓜1根，泡菜適量（與苦瓜相同的量）
做法：1、苦瓜縱向切半，去瓤，切薄片，放沸水中煮1分鐘。
2、將苦瓜和泡菜拌勻放到乙個食品袋中。
3、儘量擠出袋中的空氣，把袋口扎嚴，放冰箱中冷藏過夜即可。
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