1樓：薇薇講體壇
鳳爪也叫鳳爪。近年來，鳳爪已經成為各種人最喜歡的零食。在南方，雞爪是一道名菜，檔次較高，常用於煲湯，適合滷製和醬制。
其質地厚實，也可熟吃無骨，脆嫩可口。它也很受公眾歡迎，經常作為小吃食用。經常吃雞爪，不僅可以補鈣，強健筋骨，還可以美容護膚。
給大家分享乙個燒醬的常見做法。讓我們向你最喜歡的朋友學習。
廚師教你雞爪的美味做法。直接煮，不炸不燒，滑嫩。q彈滿香。
醬雞爪】1.我們首先準備食材，洗淨雞爪，加一點大蒜和歐芹，主要用來增強風味，然後切一些洋蔥、大蒜和生薑備用。接下來，我們把雞爪換成刀。首先，切掉雞的腳趾，然後把它們分成兩半。
2.全部處理後，將雞爪放入冷水中，在鍋裡焯一點水，倒入一點料酒去除腥味，慢慢煮沸掉裡面的血和雜質，焯2分鐘左右，倒出雞爪，洗去上面的血沫備用。
3.鍋裡燒油。油溫50%時，將準備好的蔥、姜、蒜倒入，小火翻炒，然後將瀝乾的雞爪倒入，中火翻炒2分鐘，加入一勺辣椒醬，翻炒醬料，翻炒紅油使雞爪變色，加入5克海鮮醬翻炒醬料味。
4.然後沿著鍋邊倒適量清水。水的量要比雞爪加熱的均勻。加入蠔油5克，鹽2克，醬油3克上色，將調料攪拌融化，煮30分鐘後轉小火，燉雞爪吸湯。
分鐘後，將雞爪放入砂鍋中，加熱至沸騰，撒上蒜苗和香菜。
技術要點：1.雞腳要提前焯水去血去雜質，否則會有腥味。
2.雞爪焯水後，洗淨上面的血沫，不然煎的時候容易粘鍋。
2樓：天真的娛樂君
雞爪的汁香味美的做法還有香辣雞爪，首先把雞爪清理乾淨後放入鍋中煮幾分鐘，倒出雞爪後把調好的調料倒入雞爪中，然後再放入鍋中煮，這樣美味的香辣雞爪就做好了。
3樓：你真的好嘛
當然是滷煮了，通過豐富的醬汁調味讓它變得更加的軟糯和層次豐富。很多人都喜歡。
4樓：一哥八卦娛樂
可以做成紅燒雞爪，雞爪焯水，然後放鍋裡，加入冰糖香料，生抽，老抽，蠔油，鹽，蔥薑蒜再加水大火煮開轉小火，讓湯汁變少再進行收汁即可。
5樓：兔兔子看娛樂
我覺得不炸不涼拌的情況下，雞爪還可以做成紅燒的，多放一些醬油和辣醬，味道特別鮮美，還可以做成咖哩雞爪，也是一道又新鮮又好吃的美食。
做涼拌雞爪的時候，放哪些食材會更香呢？
6樓：家博寶貝啊
放檸檬，黃瓜，小公尺辣，芝麻油，辣椒油，物戚江公尺酒這些食材是很增加味道的，而且也罩頌陵有利於去除雞爪裡面的腥味，口感會比較好櫻遊。
7樓：浩海永寧
在調料裡面放入辣椒，檸檬片兒，白醋，糖，鹽，迷迭香，魚露，香菜，把它們攪拌在一起會非常的香醇。
8樓：教育知識之家
1.準備食材，雞爪砍成三段，清洗乾淨。
2.大蒜，辣椒，蔥白蔥綠分開，全部切碎，姜拍扁。
3.燒開水，倒入雞爪，加入姜和料酒。
4.大火燒開，轉小火，煮頌培三分鐘。
5.撈出馬上放入冷開水，純神清淨水或者冰水浸泡，清洗乾淨。
6.瀝乾水分，加入半勺鹽，三勺醬油，兩勺陳醋，加入大蒜和適量芝麻油。
7.小火熱鍋，倒入少許油，加入蔥白和辣椒野瞎唯爆香，準備起鍋的時候放入蔥花，有蔥香味。
8.把蔥香油倒入雞爪。
9.攪拌均勻，放入冰箱，或者密封靜置10～30分鐘，為了能更快入味，中途攪拌幾次。
涼拌雞爪酸辣脆爽，在家裡怎樣自制涼拌雞爪？
9樓：格悠大下
把雞爪撈出來，先用自來水洗兩遍，洗掉表皮的膠質，然後再用涼開水洗一次。撈出來放進清水裡洗一洗，再放進涼水裡泡著，加點冰塊攪一攪，泡上十五分鐘到二十分涼透了撈出來放乙個盆裡備用。再把配置好的調料倒入雞爪中，攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏8小時。
這樣做的涼拌雞爪清涼爽口，超級開胃，非常好吃。開始新增調料，生抽一勺，老抽一勺，芥末一點，香油一大勺，辣椒油少許，喜歡辣的可以多放，戴上手套後用手抓拌均勻，靜待十分鐘就可以開吃。這種是屬於最傳統的做法，也是比較簡單。
<>祛脂降壓。涼拌雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。有血脂和膽固醇的患者在吃涼拌雞爪的時候可以放心的吃了，不僅可以吃到自己喜歡的食物，對身體也有好處。
把雞爪放入鍋中煮，要待鍋中的水開後再放進去，而且八分鐘雞爪的軟硬度就可以了，不要煮的太久，煮得太久。太軟就不好吃不筋道了。 裡面還可以加入藕片，進去也好吃的。
小公尺辣切沫，檸檬切片，生薑切沫，都放在乙個大碗裡，碗里加蠔油，生抽，鹽，糖，公尺醋，攪勻倒在撈出控幹水的雞爪上面，調好的料汁最好能與雞爪齊平，蓋保鮮膜。雞爪洗淨加料酒煮沸，煮的時間不要超過10分鐘。撈出來泡冷水。
雞爪去骨，向上劃四刀，剝皮一樣剝取雞爪皮，12個雞爪剝了乙個小時，好累，不會搞的也可以做有骨的。準備涼拌調料，我做涼拌的調料會用到蒜，辣椒，蔥，香菜，檸檬，百香果，醬油，蠔油，醋和香油。至於比例，可根據個人口味增減，喜歡酸的可多加點醋和檸檬。
10樓：to兔兔兔芷
首先將雞腳放入水中，加上薑片，蔥頭，料酒一起煮10分鐘後撈出來過冷水，然後放入陳醋，雞精，白砂糖，小公尺椒，老乾媽，鹽，生抽，香菜，芝麻油一起攪拌，等待10分鐘入味就可以吃了。
11樓：栗子愛旅行
把水燒開倒入燒酒、姜、蔥去腥，雞爪去鉗放入鍋中煮熟；一邊在碗裡準備芝麻油、蔥、姜、蒜、醋、小公尺辣、香菜、醬油、生抽、鹽。調好味後便可放入雞爪，最好放在冰箱醃製4小時，會更入味。
12樓：鑫鑫很愛車
首先將雞爪洗乾淨，然後處理掉雞爪的爪尖。第一遍煮，冷水下鍋煮開，主要是去掉血水。第二遍煮冷水下鍋煮熟，可以加點薑片去腥味，煮熟後撈出，用涼白開或者礦泉水，冰水浸泡雞爪，然後撈出瀝乾。
根據自己的口味加一些黃瓜，海帶醃製。調料加入小紅辣椒，公尺醋，料酒，姜蒜，生抽，芝麻，油鹽，雞精調製醃製。醃製入味，密封放入冰箱冷藏。
就可以吃了。
香脆雞爪怎麼做
13樓：魂牽夢縈
主料雞爪，bai料酒，鹽du，辣椒粉，油。
酥脆雞爪的做法步zhi驟。
1. 雞爪➕鹽➕料酒，醃製30分鐘dao
2. 放入鍋裡煮開。
3. 煮開後撈出。
4. 冷水沖洗乾淨後，瀝乾水分。
5. 鍋裡倒油，炸至金黃後撈出。
6. 油燒熱後倒入剛才炸至過的雞爪，炸到外皮起酥7. 擺盤，放入辣椒粉，即可。
14樓：再涼過人心
準備：1、把雞爪來處理幹自淨，冷水入鍋煮熟，撈出用冰水拔涼，衝去油水，瀝乾待用。
2、把醃料汁裡的所有調味料放在一起，加適量清水燒開後小火煮10分鐘以上，把調味料的味道煮出來，放涼。
做法：把雞爪放在醃料汁裡泡一晚就可以吃了。
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