1樓：金子愛煙言言
建議上去中國國際焙烤展覽會（bakerychina）官網去檢視展商名錄，展點陣圖等資訊都可以查詢到。有很多國內外知名的冷凍麵糰品牌或者食品公司會參加，如果有需求還是值得去逛一逛的。
2樓：網友
之前有去過上海的烘培展，規模大，品類多。有很多國外的大型烘焙公司參展了，特別是歐美那邊的冷凍麵糰品牌值得關注，他們主要以冷凍麵糰為主，可以到網上搜集一下資料。我的你滿意嗎？
滿意就吧。
3樓：will楓
我現在和一家食品服務公司合作，採購過他們的乳製品。他們現在和乙個歐洲冷凍麵糰企業europastry合作，也推出了幾款歐洲風味的麵包。樓主可以去了解一下europastry這個品牌。
非常高興你能我的，如果還有什麼問題可以繼續追問，謝謝。
4樓：網友
可以去看看europastry，乙個歐洲的冷凍麵糰牌子。很多烘焙店和一些大型超市都是他們來供貨的，他們的冷凍麵糰，味道不錯，而且品種豐富，大牌子品質方面也是***的。他們最近宣佈與jjglobal食品公司達成合作並會參加4月的中國國際焙烤展覽會。
希望我的能解決到你的問題。
5樓：網友
我推薦乙個歐洲品牌叫europastry，冷凍麵糰技術非常專業，品類齊全，風味非常純正。europastry與國內jjglobal已經開展合作，在這次中國烘培展也會看到合作的單品，可以去現場瞭解下。您的促進我更好的成長。
在冷凍麵糰烘焙技術上，有哪些品牌比較領先？
6樓：網友
比較有名的叫europastry冷凍烘焙專家，原產地是西班牙，它是歐洲冷凍麵糰行業的領軍企業之一，規模十分龐大，工廠遍佈全球，擁有4個研發中心，反正是比較厲害的！
7樓：城南
國內也有很多的企業，你找行業內人員問問，還是比較靠譜的。
8樓：網友
現在冷凍麵糰技術已經很成熟了，如果你想找麵糰**商的話，建議找大品牌進行合作。
9樓：往這看往這看
我覺得國外的企業更有保障一點，因為國外食品安全標準很高，而且國外對於違反食品安全的企業處罰也很重，可以多找找。
10樓：網友
糕點的口味是關鍵，先讓對方寄一點樣品和經典款糕點過來，然後再多個維度進行比較，最後在實地參觀一下，選定靠譜企業，也是對消費者的保障。
11樓：網友
同意樓上的，現在技術已經很成熟了，國內的應該就可以合作，而且到貨也快，減少物流在途時間。
12樓：搜肯定小北
europastry在國際上非常知名，它承襲了烘焙大師的經驗同時兼具現代烘焙科技，烘焙麵糰品質向來始終如一，而且品類多樣原料優異，你可以谷歌一下有沒有相關資訊，找europastry工作人員問問，洽談一下合作。
13樓：網友
國外的有些企業標準很高，可以試著去論壇上面發發帖看看。如果需要的話，可以去實地考察一下，關乎安全問題的產品，是一定要提高警惕的。
聽說最近國外很多烘焙店都在用冷凍麵糰，請問有人介紹一下這種麵糰的優勢嗎？
14樓：sky緈鍢de承諾
現在有一些國外的冷凍麵糰企業開始進入中國了，像西班牙品牌europastry，在中國也有合作的**商。歐洲那邊比較流行冷凍麵糰這種形式的半成品。一方面加工成本低，工序簡單，而且品類豐富，建議先看看大品牌，質量和服務有保障一些。
歡迎追問。
15樓：月下獨酌
現在國外很多烘焙店、超市還有連鎖食品店都使用冷凍麵糰了。大大節省了運營的成本，特別是一些進口的原材料成本越來越高，庫存也難把控。半成品冷凍麵糰很大程度解決了這兩個問題。
16樓：day雲鵬
冷凍麵糰到手後只需要經過解凍和簡單加工就能還原麵包原來的新鮮風味。大大提高糕點師的工作效率，縮減了時間，也能豐富產品線。
17樓：網友
我一直在用europastry的冷凍麵糰，這種冷凍麵糰保質期很長，加工工序簡單，只要稍微加工或者操作就可以，定期也會有專業的培訓，我們門店也節省了人力的成本。如果對我的回答滿意。
18樓：悅悅
1.彌補麵粉筋力的不足。
2.能有效的提高麵糰的穩定效能、延長冷凍麵糰的貯存時間3.提高麵糰的產氣能力、增大面包的體積。
4.縮短麵糰的發酵時間。
19樓：星影不離
對於這方面沒有過多的瞭解，知之甚少。
有人瞭解冷凍麵糰嗎？
20樓：前行者
冷凍麵糰製作麵包的核心。
一．製作過程注意事項。
1.水溫-10℃（減水量3~5%左右以防止水量再**及麵皮產生皺紋的）
2.酵母量多一倍（指普通酵母）（水溫6℃拌合）
3.完成前3~5分鐘放入酵母（可延緩酵母活動）
4.基本儲存溫度在-20℃下（成品/半成品）
5.使用麵筋較強的麵粉（規格水分14%粗纖維灰份1%粗蛋白質12%左右）
6.儘可能使用專用改良劑（可防止麵糰老化及麵糰不伸展或鬆弛也可生產整型）
7.攪拌麵團溫度在20~24℃較佳（可延緩酵母活動，夏季工作場所溫度要控制溫度保持22~24℃）
8.攪拌時麵筋要完全攪拌完成。
9.以最短的時間完成成型（最好是使用機械分割作業縮短工時，如果用手工分割可分部分分割未分割的麵糰可先放入冷凍備用，可抑制酵母活動。冷凍庫也很重要最好採用冷凍速度較快的冷凍系統裝置例如：
n2（氮氣）或co2（二氧化碳）之類的急速冷凍系統）
10.最短的時間在一定的時間內抑止酵母活性（急速冷凍溫度-30~40℃溼rh75~85%較佳但必須以產品含水量來計算能源消耗及負載量做規劃空間換算空間及時間掌握是必需求出條件要素一般-20℃是做不到的，也不可低於-40℃，因為死滅母量會增加，會導致麵筋組織破壞率上公升，進而影響麵包組織結構，太冷和上風速同時會造成麵糰表面產生縮皺現象。）
11.成品形狀平型（平型冷凍較快，圓形冷凍較慢，小比大的較快）
12.放置成品容器以鋁製品較佳（降溫速度較快，防止表面乾燥而蓋上蓋子是不對的反而影響降溫速度 。注意：表皮不可乾燥）
13.急速冷凍到一定硬度（不可冰的硬梆梆的）取出用耐凍塑膠袋包裝放入-20℃冷凍庫加蓋儲存（凍太久會傷到麵糰表面，使表皮乾燥龜裂要注意，以確定品質維護是否正常。）
14.運送儲存時不可有解凍現象（溫度要控制適當，同時必須有兩層箱的保護功能以確保溫度平衡穩度。）
21樓：執燈一盞問滄桑
隨著連鎖經營概念的日益普及與廣泛應用，冷凍麵糰技術在全世界得到迅速的發展。特別在中國，近幾年來對於冷凍麵糰技術的需求越來越高。由於麵糰在冷凍狀態下便於保藏和運輸，生產商能夠通過規範的生產冷凍標準統一保證烘焙產品的質量，再由冷藏車分別配送至各連鎖門店，這樣既可減少重複投資和人力資源的浪費，麵包房又能根據銷售需要合理安排烘烤時間和數量，有效控制庫存，減少損耗，並讓客戶時刻能夠嚐到新鮮出爐、熱氣騰騰的麵包。
中文名冷凍麵糰。
發展時期。二十世紀50年代末期。
優點降低店面面積，減少店面投資。
主要原料。麵粉快速。
導航技術出現原因研究方面。
基本介紹。冷凍麵糰技術是二十世紀50年代末期發展起來的麵包新工藝，目前，在許多國家和地區已經相當普及。特別是國內外面包行業正流行連鎖店經營方式，使得冷凍麵糰法得到了很大的發展。20世紀90年代以來，美國有80%以上的麵包店使用冷凍麵糰或冷凍烘焙食品。
法國工業化麵包店生產的麵包中，冷凍麵糰產品已佔有39%的市場份額。然而中國的冷凍麵糰技術約在九十年代中期起步，相對冷凍麵糰技術成熟的國家約三十年。冷凍麵糰從廣義上講指包括所有以麵粉為主要原料經過機器揉制加工並經過速凍形成的商業半成品，後期還須經過再加工。
狹義的冷凍麵糰專指烘焙行業，是指使用酵母發酵的麵包生產技術，在生產過程過還須新增冷凍麵糰改良劑f99並使用速凍機使麵糰溫度很快超過冰晶點（約－7℃），再貯藏到－18℃的條件中。這樣就形成了麵包的半成品，還須後期加工，如解凍、發酵、烘焙等工藝。
22樓：小吳聊教育
europastry是冷凍麵糰**商，直接供貨給烘培房或連鎖店以及大型商超，然後這些烘培房會把麵糰進行解凍、烘培，**，顧客不會直接去購買冷凍麵糰回家吃的。雖然是冷凍產品，但麵糰確實按照歐盟標準生產的，保留了純正的歐洲傳統風味，和在歐洲吃的沒什麼分別。
尋找品類豐富的冷凍麵糰**廠家？
23樓：網友
推薦europasty，你可以去他們官網看看，他們是跨國企業，冷凍麵糰業務分部全球，麵糰質量過關，對各個國家地區的烘焙產品都有研究，品種豐富，美式、法式、意式等等，不用當心品類出新問題。
24樓：網友
國內的冷凍麵糰廠家不是很多，技術相對不成熟，麵糰的品種比較單一，建議你找國外品牌，品類多，可以不斷推出新品，吸引顧客復購。謝謝您能一如既往的我的。
25樓：也踢就算了
渠道很多，網上可以找，展會可以找，批發市場可以找，可以多渠道打聽打聽，最終選擇品質過關，品種也經常會推陳出新的就好了。
26樓：網友
冷凍麵糰都是批量**，如果你的**量不大，廠家不可能給你開發新品的，除非找品類本身就很豐富的**商。很高興我的能夠對您有幫助。
27樓：網友
建議你看一下europasty，這是西班牙品牌，歐洲大師級烘焙風味，服務和質量都很高。望我的答案，不勝感激。如果還有什麼需要，可以追問，謝謝！
有提供西式麵點的冷凍麵糰廠家嗎？
28樓：峰峰真可愛
1. 去**內找，現在這項技術也在日益完善中，應該有不少企業做這方面，就是品種可能不太多。
29樓：網友
1. 冷凍麵糰已成行業新風氣，未來也將是烘焙行業的大趨勢。
現在在這個行業做的比較好的企業是源自西班牙巴塞隆納的europastry，公司規模較大，產品線比較全，由於採用優質的原料，製造出來的半成品烘焙**也是比較美味的。europastry在國外是為大的連鎖超市提供烘焙原料，深得客戶信賴，已經擁有22家生產工廠、26處銷售辦事處，佔據60多個市場了。
30樓：網友
現在國內的冷凍麵糰**商企業並不是很多，主要是因為技術不成熟，所以要找到靠譜的西式麵點廠商還是需要下一番功夫的。
31樓：網友
西式麵點廠商應該要找西方的**商呢，首先在產品工藝上歷史悠久，其次西方的技術優於最新發展起來的國內企業。europastry是西班牙的冷凍麵糰企業，也是全球最先將冷凍技術應用於烘焙業的**商之一，規模大品種多，儲存的產品能高達一年之久，這是國內企業做不到的。
32樓：匿名使用者
有的，如果麵包師做出來的不是特別美味，可以考慮換個麵包師，烘焙產品好但是可能需要的量大，要結合你所需要的量來定。
中國烘培品牌前2二十排名是怎樣的？
33樓：atm半夏螢光
個人認為中國烘培品牌前2二十排名分別是：味多美、津樂園、克莉絲汀、綠姿、公尺旗、元祖、巴黎貝甜、美心、稻香村、黑天鵝等等。
1、津樂園。
是一家集麵包類、糕點類、西點類、水吧類、生日蛋糕類等產品的跨區域連鎖經營企業，在發展的過程中公司一直秉承著"精誠築品牌，創新求發展"的經營理念，堅持採用最頂級的優質原材料，讓產品始終保持在高質量的水準之下。
2、綠姿。自成立以來一直堅持提供製作精細、風味獨特、品種繁多的中高檔麵包糕點食品，致力於傳統食品與時尚食品開發與生產的食品企業，所有的產品了都是精加工出來的，因此在市場上也是相當受歡迎的。
3、巴黎貝甜。
在中國十大烘焙品牌中是一家主要以提供正宗法式麵包、新鮮三明治、美味蛋糕、純正咖啡等產品的企業，子成立以來公司一直堅持獨特的烘焙經驗及採用新鮮、高階材料，就只為了給消費者提供最可口、最健康的食品。
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