1樓：一文壹心
食醋的區別。
1.陳 醋。
以高梁為主要原料、大麴為發酵劑，採用固態醋酸發酵，經陳釀而成。
特點：醋香馥郁，口味醇厚，總醋酸值是三大類食醋中最高的。
顏色呈棕紅，有光澤，汁液較濃稠。
可用來搭配麵食、炒菜。
陳醋適合喜歡酸味重的人食用。
2.香 醋。
香醋以糯公尺為主要原料、小曲為發酵劑，經釀酒、制醅、淋醋等工藝釀造而成。
特點：醋味醇淨優雅，口感較為綿和。
整體沒有陳醋那麼酸，更加能體現食材的鮮美，其色澤清亮 。
相較於陳醋，使用香醋做出來的菜沒有那種極致的酸味，會很柔和，可用來吃小籠包、製作湯麵、做魚蝦、海鮮等，以鎮江香醋最為出名。
市面上蟹醋大都是在香醋的基礎上加入薑汁而產生的風味香醋，這是因為香醋相較於陳醋味道更加柔和能體現食材的鮮美而又不會掩蓋住食材的本味。
3.公尺 醋。
公尺醋以大公尺（糯公尺、粳公尺、秈公尺）為主要原料，採用固態或液態發酵工藝釀製而成。
優點：公尺醋的總酸值是三個裡面最低的，所以口感上沒前兩個那種濃郁香氣，味道較為清淡，除了酸味，公尺醋還略帶甜味。
公尺醋適用於想有酸味又不想上色的菜餚，比如說醋溜土豆絲、糖醋藕片等，還可以用作冷盤、蘸料等中日式料理。
2樓：網友
不一定，看瓶子上面她都寫有陳醋，還有一些白色的也有陳醋你要看字啊！
3樓：猶英悟
不一定吧，具體都要具體的情況和原材料，不能光靠顏色來判斷的，是有很多方面的。
4樓：際毆暈痕蹧錢
這個不一定的，有的黑色醋裡面有新增劑，所以顏色也是黑色。
5樓：匿名使用者
鎮江香醋也是黑色的，以前南京市場上的醋幾乎都是香醋。
黑醋和陳醋有區別嗎
6樓：窶雎閂鬈
黑醋和陳醋咋一看從外觀上看不出有什麼區別，但是細看的話陳醋的顏色是呈深褐色或棕紅色，味道也要比黑醋要濃一點御弊。醋可以分為黑醋和白醋兩大類，而陳醋就是指存放時間比較久的黑醋。
醋是什麼時候發明的。
東方醋起源於中國，根據文獻記載，我國的釀醋歷史至少也在三千年以上，到了漢代，醋已經開始普遍生產。
醋是一種酸味的液態調味品，是用糯數派公尺、大公尺、小麥、糖或酒等糧食經過工序發酵而成的，在中國菜的烹飪中有著重要薯拆賀的地位。
醋又叫做食醋、苦酒等，在古代叫做「酢」，東方國家多以穀物釀造醋，我國是世界上穀物釀醋最早的國家。
醋為什麼是黑色的？
7樓：乾萊資訊諮詢
釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱，而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發黴變質。
中國傳統的釀醋原料，南方以糯公尺和大公尺（粳公尺）為主，北方以高粱和小公尺為主，中原以小麥為主，川陝多用麩皮。
現多也有以碎公尺、玉公尺、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用的。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇。
黑色的醋和白色的醋區別是什麼
8樓：懂視生活
顏色不同：白醋是呈現透明色的，黑醋是帶褐色的。原料不同：
白醋主要原料有水、大公尺、食用酒精、食用鹽等。黑醋是高粱發酵釀造而成的。作用不同：
白醋可以調節人體的新陳代謝，黑醋可以消除疲勞，調解血液的酸鹼平衡，幫助消化。
黑醋用途很廣，裡面除了是糯公尺發酵以外還有新增多種蔬果，香氣迷人又帶酸味。我們常以黑醋作為涼拌、燒炒，以提味為主要訴求，經典料理像是臺式炒麵、魷魚羹、肉羹、炒蛤蜊等等。料理時要注意放醋的時機，以起鍋前加入為最好，以免煮太久酸味減低，導致風味盡失。
白醋是用糯公尺為原料，經三個月純釀造而成，味道較黑醋酸。白醋因酸度夠，常料理成開胃小菜，除此之外也很適合在吃麻辣鍋時沾取，以中和口中辣度。如果家裡有衣服沾染汙漬，使用一點點白醋塗抹，也能有清潔的效用。
白醋的酸味比較大，但不如釀造的黑醋醇香，其顏色較淡，適合做冷盤、酸辣白菜、蛋黃醬等的調味醋。喜歡吃酸的人在做酸辣湯時，可以在湯煮沸後加入白醋，此時加味道最濃；而黑醋除了增加酸味外，還可增加湯的香味。
醋為什麼是黑色的？
9樓：無奈
黑色的醋是糧食發酵味道醇厚，吃餃子蘸這種醋味道好，現在超市裡無論南方北方都有賣白醋和黑醋的。
10樓：文得課堂
醋不僅有黑色這一種顏色。醋主要分為有色和無色透明兩種，即通常所說的紅醋和白醋。
釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱（但不影響食用）。而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發黴變質，久置也不會有渾濁、沉澱的現象發生。
11樓：職場導師小周
醋為什麼是黑色：除了在發酵等過程中會產生一些顏色外，在釀造紅醋的過程中也可能人為新增一些顏色，優質醋要求為琥珀色或紅棕色或黑紫色。
白醋以勾兌的為主，如果是釀造的，需要經過脫色處理。在脫色過程中，一些營養物質也會跟著流失，白醋的口感較紅醋就比較寡淡。醋主要是有顏色和無色透明的兩種，稱為黑醋和白醋。
12樓：手機使用者
黑醋本來就是黑的，還用變黑？ 恁那兒的煤粉倒進去，白酒變黑了。 呵呵~
那陳醋是黑公尺醋嗎？
13樓：網友
陳醋不是黑公尺醋。因為：
1，陳醋是以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料，以大麥，豌豆所制大麴為糖化發酵劑，經酒精發酵後，再經固態醋酸發酵、燻醅、陳釀等工序釀製而成。
2，黑公尺醋是利用黑公尺作原料，經過酶解和發酵，製成黑公尺營養液和黑公尺醋蛋液，利用微酸的黑公尺醋浸泡雞蛋，使其溶解，成為黑公尺醋蛋營養液。技術在於黑公尺營養液和黑公尺醋液的製作，因為酶解的時間和ph值高低直接影響營養物的降解程度。
3，陳醋產地是山西，而黑公尺醋的產地是河南。
14樓：少司命
陳醋以高粱為主料，先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行燻醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡燻醅，淋得新醋。新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，最後製成。
老陳醋呈濃褐色，液態清亮，味道香醇，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、**病具有一定療效和預防作用黑公尺醋以黃河水澆灌的無公害、無汙染的原陽綠色黑公尺為主要原料，加入枸杞子、黃精、大棗等多種中草藥精釀而成，含多種微量元素。現代研究表明、醋的十大功效：
消除疲勞、平衡血液鹼度、幫助消化、預防衰老、擴張血管、增強腎功能、增強肝臟功能、提高腸胃殺菌力、美容護膚、預防肥胖。
醋和陳醋的區別，陳醋與白醋有哪些區別
香醋具有 色 香 酸 醇 濃 的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀 香而微甜 色濃味鮮 愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。從中醫角度講，五味入五臟，五味是酸苦甘辛鹹，五臟呢，心肝脾肺腎，其中酸味能入肝臟，有一定的柔肝 養肝和護肝的作用。據...
老陳醋可以除鏽麼？醋可以除鐵鏽嗎
鐵鍋生鏽，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。每次用完不要洗得太乾淨了，留點油防鏽。可以先將鐵鍋燒熱，然後倒入一點油，用鏟子均勻平抹，然後關火，隔天用的時候，用清水衝一下。鏽 英文 rust，公式 fe o 鏽是一種化合物。當鐵處於長時鏽鏽間的溼潤狀態時，鐵就會和氧產生化合 鏽鐵放的時...
所有的黑茶都是黑色的嗎？黑茶不適合哪類人群喝？
適合喝黑茶的人群 .肉食愛好者 黑茶具有很強的解油膩 消食功能，其中的咖啡鹼 維生素 氨基酸 磷脂等有助於促進人體調節脂肪代謝，去肥膩 解葷腥。中國西北，以牛羊肉和乳酪為主食少數民族人民就常年飲用黑茶。喜歡食肉的朋友，記得多喝黑茶幫助消食和補充維生素 .消化不良者 黑茶中的所含的茶黃素有明顯的抗菌作...