1樓：網友
請問，牛奶和麵粉裡有發酵的效果嗎？牛奶和麵粉。一塊兒發麵時間長了，麵粉就會自然發牛奶戴在裡邊跟麵粉摻到一塊蒸出來的饅頭，非常好吃，非常蓬鬆。
也有營養。對身體有很大的好處，提高免疫力。
所以牛奶麵粉是可以。發麵的。我們就是這樣蒸饅頭，蒸出來的饅頭西昌的蓬鬆非常好吃。
而且蒸出來的饅頭的味道非常香。你可以試一次試試就知道了，非常好吃。祝你生活愉快。
身體健康。
2樓：年藹
牛奶在麵粉裡有發酵的作用，但是你要單純的光用牛奶的話，他應該發酵的慢，所以說你最好吧，用點白糖嗯，如果你實在沒有效果的話，加點白糖，加點油，加點小蘇打發酵的就相當快樂嗯，牛奶在麵粉裡不帶有發酵的作用，還特別的飽滿，發出來的面。
3樓：匿名使用者
沒有發酵效果的，不過溫度到位 麵粉會自動發酵的。
4樓：愈歡欣
牛奶活在麵粉裡有發酵的結果，蒸出來的饅頭鬆軟蓬鬆。
5樓：安分小毛孩
牛奶和在面裡有發酵的效果的。牛奶含有大量b族維生素和氨基酸，可以為酵母提供營養所以發麵效果更佳麵糰膨大，香氣味更濃。
加入牛奶酵母為什麼發不起面？
6樓：曉曉老師聊教育
加入牛奶酵虧肆母發不起面有2個原因，乙個是酵母過期了，另乙個可能就是用開水把它裡的菌破壞了。可以使用沒有過期的酵母並使用溫水和麵。牛奶和麵的優點是牛奶蛋白。
質能加強麵糰的筋力，做出來的麵條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。
在發麵過程中，常常會用到酵母粉。
來促進麵糰發酵，發酵好的麵糰體積增大，這樣做出的包子饅頭口感更加鬆軟，但是如果發酵失敗，則容易形成死麵，這樣做出的麵食口感差，沒有嚼勁。一般來說導致麵糰發酵失敗的原因主要是酵母活性差，溫度太低或者發酵時間過短等。
酵母的作用
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學。
上把它叫做取之不盡的營養源。除了蛋白質、碳水化合物。
脂類以外酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明每1公斤乾酵母所含的蛋白質相當於5公斤大公尺、2公斤大豆或公斤豬肉的蛋白質含量。
因鎮敬此饅頭、麵包中所含的營養成分比不發麵的大餅、麵條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。這些方法效果是一樣的，就是通過在麵糰中產生大量二氧化碳。
氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
以上內容參御空慎考：百科-酵母。
加入牛奶酵母為什麼發不起面?
7樓：六六談生活
加入牛奶酵母發不起面的原因是揉麵不充分或溫度太低。
解決譁橡方法如下：
1、揉麵不充分。
利用牛奶發麵，在加入牛奶的過程中，一定要分次加入，並且每次將麵糰揉充分，一定讓酵母粉。
均勻的分佈在麵糰中。揉麵的時候做到手光、面光、盆光才是最好的。
2、溫度太低。
牛奶發麵發不起來乙個非常容易犯的錯誤就是麵糰發酵的溫度太低了，一般20℃到45℃是酵母菌。
發酵的最好溫度，冬天溫度比較低，可以將揉好的麵糰放入燒熱的蒸鍋中，可以促進發酵。
牛奶和麵的優點及注意事項：
牛奶蛋白。質能加強麵糰的筋力，做出來的麵條不易斷、饅頭衫兄有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。牛奶是有著不錯的助發酵功能，在和麵的時候使用牛奶可以讓面更好的發酵，但是並不代表著牛奶可以發酵麵粉或蘆襲，使用牛奶和麵一定要加入酵母粉才行。
用牛奶發麵好不好有什麼技巧
8樓：生活達人小羅
用牛奶發麵挺好的，發麵時加熱牛奶，先加的熱一些，讓它降溫，這期間你可以用手指去感覺一下，只要你手指伸進去不會立馬下意識的縮回來就可以了，但是要確定有溫度在。
用料。主料：中筋麵粉。
200克、牛奶220克、中筋麵粉200克。
輔料：酵母2克。
1、食材，麵粉，發酵粉，牛奶。
2、牛奶中放入發酵粉，倒入麵粉攪拌至無干粉狀態，蓋上保鮮膜。
發酵。<>
3、發酵後的麵糊成魚眼狀。
4、在倒入200克麵粉，揉至較硬的麵糰。
5、麵糰移至面板上開始揉麵，大約揉15分鐘左右，揉麵時間越長，蒸出來的饅頭口感更好。
6、麵糰分割成若干等量的劑子。
7、雙手把劑子揉搓成圓形，成饅頭生胚。
8、以此類推的做完全部的饅頭胚，蓋上保鮮膜發酵。
9、玉公尺葉用剪刀剪去兩頭，就中間的位置，用熱水燙一會。
10、蒸鍋煮水大火燒開，擺入玉公尺葉。
11、擺上饅頭生胚，蓋上鍋蓋大火煮沸後，連續蒸18分鐘左右即可。
12、成品。
發酵的牛奶可以發麵嗎
9樓：
您好，親親，很高興為您解答<>
答： 發酵的牛奶發麵是可以的哦，需要裡面含有酵母或者是發酵粉就可以發麵的哦。一般來說如果牛奶滲蔽裡面沒有含有酵母或者是發酵粉之類的東西，是不可能發麵的，如果裡面含有酵母或者是發酵粉，那麼是可以使得麵糰方面的，也像正常的製作方法一樣，直接把牛奶倒進麵糰裡面，等穗磨待個十幾分鍾或者半個小叢族州時左右就可以發麵了。
請問：變質的牛奶可以放在麵粉裡發麵嗎？
10樓：信必鑫服務平臺
不能，變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味，如果放入麵粉中用來發面，製作出來的食品失去原有的風味，是不能豎肢穗吃的。
變質牛奶的妙用：
1、滋潤肌膚。
這個要求牛奶只是剛剛過期而沒有發生變質，可以用它來洗臉，滋潤肌膚。
2、除去衣服上的墨跡。
先用清水把衣服清洗一下，再倒入過期發酸的牛奶輕輕搓洗，可除去衣服上的墨跡。
3、擦拭皮製傢俱。
如果過期牛奶已經有少量沉澱，但是氣味並沒有改變，可以用它來擦拭皮製傢俱，使其恢復光澤，還可以修復細小的裂痕。
4、擦拭皮鞋。
先用刷子刷掉鞋面上的汙垢，再用紗布醮上過期發酸的牛奶均勻的塗抹在鞋面上，等幹了以後用乾布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面乾裂。
5、澆花。如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味，這時可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴散，可以在花土中間挖乙個小坑，把牛奶埋進去。
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