1樓：左右先生
核酸，也稱多聚核苷酸，是由多個核苷酸聚合而成的生物大分子，它包括脫氧核糖核酸（dna）和核糖核酸（rna）兩種，是生命最基本的物質之一。在細胞的新陳代謝過程中，dna是遺傳資訊的攜帶者，指導蛋白質的合成，而rna則是遺傳資訊的執行者，它根據dna的遺傳資訊，以自身為模版進行蛋白質的合成。因而可以說 核酸是一切生物體生理活動的基礎性物質。
美國一位科學家把人體內生命物質的生理活動比喻為行駛中的汽車，蛋白質是汽車本身，而核酸是開車的人，操縱著您的生命。
通過參與細胞的新陳代謝，改善細胞活力從而提高機體組織、器官和系統的自身功能和自我調節能力，實現最佳綜合狀態——動態生理平衡，達到提高免疫力，增強體能，延緩衰老之功效。研究證明補充食物核苷酸有以下作用：增強免疫力、抗氧化、促進細胞再生與修復、維持腸道正常菌叢及影響營養素利用。
此外，補充核苷酸可提高機體對環境變化的耐受力，具有顯著的抗疲勞、增強機體對寒、暑的抵抗力、促進氧氣利用等作用。
調味料。鳥苷酸（gmp）、肌苷酸（imp）等核苷酸屬於呈味性核苷酸，除了本身具有鮮味之外，還有和左旋穀氨酸（味精）組合時，有提高鮮味的作用，作為調料、湯料的原料使用。
食品新增劑。
母乳中含有尿苷酸（ump）、胞苷酸（cmp）、腺苷酸（amp）、鳥苷酸（gmp）、肌苷酸（imp）等多種核苷酸，為提高嬰兒的免疫調節功能和記憶力發揮著作用，在歐美、日本等國家生產的嬰兒奶粉均按照母乳中的含量有新增微量核苷酸。也有新增rna的例子。
2樓：偶是英語帝
在面製品調味中，一般用味精、i+g來提鮮，起到回味作用的調味原料最好用酵母提取物。
什麼是核苷酸類食品新增劑?
3樓：ry似錦
1.食品新增劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
2.核苷酸類食品新增劑一般用於味精、雞精、醬油等調味品中以提高鮮度，具有在食品中新增少許即明顯增強滋味，使食物原有的鮮味和香味得到明顯改善的特性 。 食品新增劑一般可以不是食物，也不一定有營養價值，但必須符合上述定義的概念。
即不影響食品的營養價值，且具有防止食品腐敗變質、增強食品感官性狀或提高食品質量的作用。
3.一般來說，食品新增劑按其**可分為天然的和化學合成的兩大類。天然食品新增劑是指利用動植物或微生物的代謝產物等為原料，經提取所獲得的天然物質；化學合成的食品新增劑是指採用化學手段，使元素或化合物通過氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應而得到的物質。
目前使用的大多屬於化學合成食品新增劑。
4樓：達克悠拉
用於味精、雞精、醬油等調味品中以提高鮮度，具有在食品中新增少許即明顯增強滋味，使食物原有的鮮味和香味得到明顯改善的特性~
5樓：佛系辣媽
核苷酸nucleotide，一類由嘌呤鹼或嘧啶鹼基、核糖或脫氧核糖以及磷酸基團三種物質組成的化合物。核苷酸是核糖核酸及脫氧核糖核酸的基本組成單位，是體內合成核酸的前身物。
經研究發現，母乳中含有尿苷酸（ump）、胞苷酸（cmp）、腺苷酸（amp）、鳥苷酸（gmp）、肌苷酸（imp）等多種核苷酸，部分研究者認為母乳中的核苷酸不僅可以提高嬰幼兒的免疫調節功能和抗感染能力，還可以促進嬰幼兒腸道細胞的生長、發育和修復，甚至在提高嬰幼兒記憶力方面發揮著積極作用。所以，一些嬰幼兒奶粉中會參考母乳中的含量新增微量核苷酸。我國在《食品營養強化劑使用標準》（gb 14880-2012）中規定，核苷酸的使用量範圍在 - 之間。
但也有部分研究者持反對觀點，他們的依據在於：第一，人體內的核苷酸主要由機體細胞自身合成，核苷酸在體內的分佈廣泛，嬰幼兒已具備合成核苷酸的功能；第二，目前沒有臨床證據表明在配方奶粉中額外新增核苷酸在嬰幼兒生長發育方面具有特別的功效。因而，很多嬰幼兒奶粉中不再額外新增核苷酸。
在日常生活中，核苷酸多被用作調味料和食品新增劑；在醫藥用途上，核苷酸因具有免疫調節作用，可用於一些疾病的輔助**。核苷酸類化合物也有作為藥物用於臨床**者，如某些核苷酸的類似物能干擾核苷酸代謝，可作為抗癌藥物。
哪些食品含有核苷酸
6樓：智障班班長
木耳、銀耳、香菇、杏鮑菇、牛肝菌等。
大部分食用菌含較多核苷酸、嘌呤等鮮味物質，故而味道鮮美，適合煲湯、燉煮、炒制、涮火鍋，甚至用於調味。
新鮮或水發食用菌中蛋白質含量為1%~，略高於一般蔬菜。如水發木耳蛋白質含量為，新鮮香菇蛋白質含量為。乾製的食用菌因水分減少而使蛋白質比例大增，其蛋白質含量多為10%~30%。
食用菌中蛋白質的質量也較高，含9種人體必需的氨基酸，且其比例與人體內必需氨基酸的比例比較接近，因而利用度較好，營養價值高。
7樓：網友
核苷酸分為兩種1，核糖核苷酸2，脫氧核糖核苷酸1指的是rna2指的是dna
dna與rna是生物的遺傳物質那也就是基因，每種生物體內都有，即使是病毒這種沒有細胞結構的生物都有核苷酸（rna）。
因此任何一種生物體內都有核苷酸，不論動物植物。還是菌類，前提是它必須是生物。
回到你所說的這個問題，其實你的問題並不成立，食物基本是動物植物還有菌類，因此都含有核苷酸，根本不用去提取。
8樓：匿名使用者
美國科學家佛蘭克經過二十多年的研究證實：「細胞的健康有賴於核酸，如果核酸充足，就能有效地抗衰老，延長人的壽命。一些人所以提前衰老或發生各種退化性疾病，大多是由於缺乏核酸引起的。」
佛蘭克開出的富含核酸的菜譜有：
每天吃一種海產品；
每週吃一次動物肝臟；
每週吃一次或兩次牛肉食品；
每週吃一至兩次的豆類食品；
天天吃不同種類的蔬菜；
每天吃一種水果或果汁；
這樣的菜譜可滿足每人每天對核酸的需求（克／每人每天），長期食用，終生受益。
9樓：冠上嘀嘀
含核酸豐富的食物有魚類、蝦類、動物肝臟、酵母、蘑菇、木耳、花粉等等。
在攝取含核酸豐富的食物的同時，最好適當吃些含維生素c豐富的蔬菜和水果，這樣有利於核酸的吸收。
多吃含核酸的食物。核酸既能延緩衰老，又能健膚美容。
10樓：網友
天然食物中的核苷酸主要以核酸的形式存在，動物肝臟，海產品含量最豐富，豆類次之，穀物類食物含量較低。
核苷酸（hé gān suān） nucleotide，一類由嘌呤鹼或嘧啶鹼、核糖或脫氧核糖以及磷酸三種物質組成的化合物。又稱核甙酸。戊糖與有機鹼合成核苷，核苷與磷酸合成核苷酸，4種核苷酸組成核酸。
核苷酸主要參與構成核酸，許多單核苷酸也具有多種重要的生物學功能，如與能量代謝有關的三磷酸腺苷（atp）、脫氫輔酶等。
核苷酸是核酸的基本結構單位，人體內的核苷酸主要有機體細胞自身合成。核苷酸在體內的分佈廣泛。細胞中主要以5′-核苷酸形式存在。
細胞中核糖核苷酸的濃度遠遠超過脫氧核糖核苷酸。不同型別細胞中的各種核苷酸含量差異很大，同一細胞中，各種核苷酸含量也有差異，核苷酸總量變化不大。
11樓：健康顧問
富含核酸的食物依次有，海鮮類：如沙丁魚、鮭魚（我國常見的是大馬哈魚）和其他海魚類；動物 內臟：如豬肝、雞肝、雞心、牛腎、牛肝等；幹豆類：
如黑豆、斑豆、豌豆和小扁豆等。其中動物內臟的 膽固醇含量較高，對於血脂較高的人不大適合。如果每週能有4餐飯多吃沙丁魚或8餐飯多吃幹扁 豆，基本能達到適宜人群對核酸的需求。
日常食物中富含其他營養素的牛奶及奶類製品、蛋類和一般蔬菜水果中僅含有微量的核酸，公尺麵中更少；蔬菜中的菠菜、竹筍、蘑菇含量稍高些。
12樓：我即無我
不同的種類的核苷酸作用不同，去**看看其中之一肌酸吧。
13樓：數碼答疑
所有食物都含有核苷酸，核苷酸是rna的組成部分。
14樓：匿名使用者
核苷酸食品新增劑母乳中含有尿苷酸（ump）、胞苷酸（cmp）、腺苷酸（amp）、鳥苷酸（gmp）、肌苷酸（imp）等多種核苷酸，為提高嬰兒的免疫調節功能和記憶力發揮著作用，在歐美、日本等國家生產的嬰兒奶粉均按照母乳中的含量有新增微量核苷酸。
15樓：靶東晉夷
2009年提名第15屆上海電視節「白玉蘭獎」——最佳國產動畫片。
哪些調料含有食品新增劑
16樓：鄭州豫興食品新增劑
味精 主要成分是穀氨酸鈉 南德調味料有呈味核苷酸二鈉 食品新增劑已經徹底走進了日常生活。
正規核苷酸營養型調味品分幾種？好用的產品有那些？
17樓：匿名使用者
核苷酸的利用調味料 鳥苷酸（gmp）、肌苷酸（imp）等核苷酸屬於呈味性核苷酸，除了本身具有鮮味之外，還有和左旋穀氨酸（味精）組合時，有提高鮮味的作用，作為調料、湯料的原料使用。 食品新增劑 母乳中含有尿苷酸（ump）、胞苷酸（cmp）、腺苷酸（amp）、鳥苷酸（gmp）、肌苷酸（imp）等多種核苷酸，為提高嬰兒的免疫調節功能和記憶力發揮著作用，在歐美、日本等國家生產的嬰兒奶粉均按照母乳中的含量有新增微量核苷酸。也有新增rna的例子。
醫療醫藥 核苷酸作為醫藥，可抑制尿道發炎，在美國也有作為免疫調節劑給手術後的患者使用的例子。
人工食品新增劑中的5』呈味核苷酸二鈉是什麼成分
18樓：網友
是i+g，是一種增鮮劑。主要成分是5′肌苷酸鈉—imp(disodiuminosine5』—monophosphate)和5′鳥核酸鈉—gmp(disodium guanosine5』—monophosphate)各50%結合的。用來增加調味汁的鮮度。
請問核苷酸是什麼意思？
19樓：江淮一楠
1核苷酸 ：是用來構成rna的乙個磷酸 ，乙個鹼基， 乙個核糖的基本單位。
2核苷酸**：
20樓：匿名使用者
核苷酸有兩種一種是dna的組成物質，脫氧核苷酸，一種是rna的組成物質，核糖核苷酸。
21樓：匿名使用者
是核糖核酸及脫氧核糖核酸的基本組成單位。
核苷酸由哪三部分構成？？？
22樓：匿名使用者
磷酸，五碳糖，含氮鹼基。
23樓：匿名使用者
磷酸，含氮鹼基，五碳糖。
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