1樓：網友
醬油雞腿晾曬3至7天。
溫州醬油雞腿怎麼曬。
食材。雞腿 10斤。
花椒 1把。
白糖 80g
白酒 100g
鹽 300g
方法/步驟。
首先我們需要準備好所有的食材，先把雞腿清洗乾淨，控幹水分，雞腿乙個乙個從一側貼腿骨切。
然後在把鹽和花椒入鍋，中小火炒至鹽發黃，花椒出來香味，放入所有醃製用料，攪拌均勻。
隨後挨個按摩每個雞腿，把雞腿碼好，24小時後，用棉線捆住雞腿骨端，懸掛在竹竿等物上晾曬3至7天。
最後還可以多晾幾天，曬乾和背陰處風乾差別不大，吃時清洗乾淨，可以上籠屜蒸15到20分鐘左右就完成了，色彩黃亮，入骨鹹香。
2樓：籃球部落隊
首先雞腿清淨控分，雞腿乙個乙個從一側貼腿骨切，鹽花椒入鍋，炒鹽發黃。
放入所有醃製用料攪勻，挨個按摩每個雞腿。 小時後，用棉線捆住雞腿骨端，懸掛在竹竿等物上晾曬3至7天就完成了。
3樓：網友
看天氣的，如果大晴天，正常來講，其實3-4天就夠了的，因為曬的太乾吃會很不方便。
4樓：網友
醬油雞腿的話，一般要曬一週左右，因為雞腿比較大，裡面不容易曬乾。
5樓：網友
醬油雞腿最少得賽一星期，如果遇到陰天下雨，就不能在外面曬著。
6樓：拓跋布
做醬油雞腿最好是醃製以後晾曬三天左右。
曬乾醬雞腿太鹹怎麼辦呢
7樓：
親您好，很高興為您解答，曬乾醬雞腿太鹹方法是：用溫水浸桐派泡5小時左右，雞腿吸水回軟然後加水蒸熟以去除鹹味。舉一菜例香芋雞腿煲 原料/調料 臘雞腿250克、香芋100克、姜、蔥各10克。
清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 製作流程是： 1.
退鹽後的臘雞腿切塊，香芋去皮切塊，薑切片，蔥切段。 2.瓦煲注入清水，紹局稿賀酒、生薑、雞腿塊放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。
3.加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可敬悉。<>
鹽醃後的雞腿多久可以曬
8樓：格調
醃製2天。主料：雞腿2只。
輔料：食鹽30克、高度白酒孫源15克、粗核絕鹽40克、薑片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。
一、雞腿洗淨，切去雞腿上的肥油。
二、粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒改凱姿、香葉、等食材小火炒出香味，關火。
三、處理好的雞腿放入碗中，加入薑片、白酒用手稍稍按摩幾分鐘。
四、炒好的粗鹽也倒在雞腿上，按摩幾分鐘後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製2天。（中間翻面）
五、醃製好的雞腿取出，繫上棉繩。
六、掛在通風處，晾曬七八天即可。
七、晾了7天的雞腿，顏色深紅，雞腿肉緊緻。
做臘雞腿時，能直接晾曬嗎？
9樓：只貓清
在北方的許多地方，老百姓有在大雪節氣後醃「鹹貨」的習慣，豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉等等都可以用來醃著吃，既能方便了儲存，而且還能豐富口感，經過醃製的肉可以經受的烹飪更為豐富，而且吃著還相當美味，這次要分享給大家的是臘雞腿的做法，將雞腿搭配各種調味料以及香料醃一醃，再晾一晾，用對了方法和技巧，雞腿肉變得鹹香入味，而且嚼勁十足，做臘雞腿的這個方法是我家用了十幾年的老配方，實用還簡單，下面我便會將方法詳細分享大家。
臘雞腿的做法：
備用食材：雞腿10斤，老抽500克，生抽1000克，料酒250克，白糖700克，八角、花椒、香葉、桂皮、丁香等適量；
製作過程：第一步，雞腿準備出需要的量，將其仔細清洗乾淨後，控幹表面的水分，在雞腿控水的時候，將調味料稱好重量準備好，各種香料也準備到位；
第二步，白糖、生抽、老抽、料酒以及所有的香料一同放入在鍋中，置於火上，一邊加熱一邊攪拌，直到白砂糖完全融化便可關火，將其放涼了用；
第三步，控幹水的雞腿放入煮好的料汁中浸泡，醃製5天的時間，過程中需要時不時上下翻拌下，保證每乙個雞腿都能粘裹上料汁；
第四步，確保雞腿都可以均勻入味後，就可以將醃製好的雞腿拿出來，控下水，用棉線綁住，掛在陰涼的地方晾，一星期的時間就能看到雞腿表面發乾；
第五步，繼續晾，我用了小半個月的時間，將晾好的雞腿收回，放冰箱儲存，大家可以根據個人喜歡的乾硬程度來風乾的時間。
總結：每年做好的臘味，我總會搭配蔬菜蒸著吃，不用太多的調味料，簡單蒸一鍋，鹹香味美，而且開胃下飯，做臘味的方法其實並不難，而且無需工具，依靠大自然的力量，便能將雞肉變得特別美味，每年到了這個時候我家會做各種臘味，有時候豬肉太貴了，便會選擇用雞肉、鴨肉等來代替，冬天不吃臘肉真的是太可惜了，尤其是在過年的時候，宴客菜也必備臘味，以表示對這個冬天的尊重，做臘雞腿所用的香料多，但做法卻簡單，這個配方我用了十幾年，特別實用。
10樓：陽笑笑
最好不要直接晾曬，因為臘雞腿不適合陽光，最好放在陰涼處這樣子臘雞腿就會比較好吃一點，也能儲存長一點時間。
11樓：嬴蕩說劇
不能，臘雞腿直接晾曬會難以入味，需要先滷製好再進行晾曬，這樣做出來的臘雞腿味道十分誘人。
12樓：網友
做臘雞腿時候不能直接晾曬。
雞腿清洗乾淨之後需要先晾乾隨後加入鹽醃製幾天，如果水不晾乾醃製很有可能導致雞腿變壞。晾曬臘雞腿時候最好放在通風處，這樣會大大加快速度讓臘雞腿變得更美味。
做臘雞腿時，可不可以直接晾曬？
13樓：可樂
不太建議直接晾曬，因為如果直接晾曬的話，會導致臘雞腿裡面營養成分流失，所以在晾曬之前應該放置三小時。
14樓：白珍全全全
不可以，首先我們準備好食材，把食材清洗乾淨，放入盆中，再加入適量的調味品，把它們均勻的抓拌，然後把它們放入鍋中蒸熟拿出，接著放在陽光底下晾曬，等到過一段時間美食就做好了，非常的好吃，而且還很有營養。
15樓：職場導師陳元芳
最好是先不要直接晾曬，而是把雞腿放入鍋中焯水之後，然後撈出來，加入一些生抽老抽食鹽醃製一下，然後再放到外面晾曬。
醬油雞怎麼樣做法，醬油雞怎麼做呢？
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1 一般是先剁成小塊，先用清水泡一下 怕雞太鹹 然後瀝乾水份，放上蔥姜，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時將雞改刀成寬1釐米，長5釐米的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。最好用高壓鍋來蒸 關鍵 風乾雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。因為一般這種雞都是用土雞做的。2 蘸汁 分別將餈椒和剁椒剁碎，調入味精 蔥油...
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