1樓：之鈺文
刺身是來自日本的一種傳統食品，最出名的日本料理之一，它將魚（多數是海魚）、烏賊、蝦、章魚、海膽、蟹、貝類等肉類利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀，蘸著山葵泥、醬油等佐料，直接生食。日語漢字將「刺身」寫作「刺身」，羅馬音為sashimi，中國一般將「刺身」叫作「生魚片」，因為刺身原料主要是海魚，而刺身實際上包括了一切可以生吃的肉類，甚至有雞大腿刺身、馬肉刺身、牛肉刺身。在20世紀早期冰箱尚未發明前，由於保鮮原因，很少有人吃，只在沿海比較流行。]
2樓：小月
「刺身」是外來詞。以前，日本北海道漁民在**生魚片時，由於去皮後的魚片不易辯認其種類，故經常是取一些魚皮，並用竹籤刺在魚片上，以便於識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作「刺身」，後來雖然不使用這種方法了，但「刺身」這個名稱卻保留了下來，不過已變成了泛指各類生魚片。
刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。 製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與瞭解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。
國內目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多饕客回味無窮的人間珍品。
刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。
二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。 刺身料理通常出現在**中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。]
刺身為啥叫刺身
3樓：站在太陽下
刺身多說法由來：日本北海道漁民在**生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作「刺身」，後來雖然不用這種方法了，但「刺身」這個叫法仍被保留下來。
刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。
刺身是日本料理中最具特色的美食。據記載公元14世紀時，日本人吃刺身便已經成為時尚，那時的人用「膾」字來概括刺身和類似刺身的食品。
當時的「膾」是指生的魚絲和肉絲，也可指醋泡的魚絲和肉絲，而那時刺身只是「膾」的一種烹調技法。直到15世紀，醬油傳入日本並被廣泛使用以後，刺身才逐漸蘸醬油。
4樓：南邕
刺身，別名生魚片。
說法由來：日本北海道漁民在**生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作"刺身"，後來雖然不用這方法了，但"刺身"這叫法仍被保留下來。
什麼叫刺身？
5樓：乾萊資訊諮詢
刺身就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。
生魚片為世界多地起源，日本古代為漁獵加農耕文化，有傳統生食習慣，《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片。
生魚片在中國古代是常見的魚類菜品，後來在古代逐漸式消失，可能是因以淡水魚為食材的關係。一般淡水魚寄生蟲多於海水魚。
什麼是生魚片醬油什麼叫刺身醬油
就是吃生魚片時沾的醬油。生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。但同時也從兩個方面來權衡利弊 從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒 炸 蒸等烹飪方法。因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。生吃魚片 海鮮等蘸點芥末就可...
我想知道龍蝦刺身的切法，上盤圖 謝謝
沒圖，直接切吧切吧剁了 龍蝦刺身 龍蝦肉該怎麼切?龍蝦刺身 材料 活龍蝦1只 約1500克 芥末3茶匙，內白糖1茶匙，熟植物油3茶匙，美極鮮醬油3茶匙，冰渣500克。做法 將活容龍蝦取出肉後凍制，然後片成薄片，放在鋪有冰渣的盤中，另將龍蝦頭 尾制熟擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。小訣竅 特點造型優美，...
這是什麼樹渾身是刺的樹，渾身長滿刺的樹叫什麼樹？
木棉科多年生落葉喬木，學名叫美麗異木棉，是常見的花卉植物和綠化樹種。高12 18米，樹冠呈傘形，葉色青翠，樹幹下部膨大，呈酒瓶狀，樹皮綠色，密生圓錐狀皮刺。葉互生，掌狀複葉有小葉小葉3 7片 小葉橢圓形，長7 14釐米。花單生，花冠淡粉紅色，中心白色 花瓣5，反捲，花絲合生成雄蕊管，包圍花柱。花期為...