1樓：蝸翁花
不知道，我一可以瞭解一下。
川菜失傳的8大名菜有哪些
2樓：劇性匾
川菜失傳的8大名菜有：麻婆豆腐、宮保雞丁、燈影牛肉、水煮牛肉、魚香肉絲、豆瓣鮮魚、回鍋肉、夫妻肺片等。具體如下：
1、麻婆豆腐。
麻婆豆腐是中國豆腐菜餚中最富地方風味特色菜之一，已成為風靡世界的川菜名餚。此菜有一百多年的歷史，是成都「陳麻婆豆腐店」傳世佳餚。凡到四川的遊客莫不以一嘗為快事。
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。
2、宮保雞丁。
宮保雞丁，四川傳統名菜。由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。傳說是清末宮保丁寶楨的家廚創制而得名。
特點是鮮香細嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾僱用名廚數十人為家廚，請客時常有「炒雞丁」一菜。
3、燈影牛肉。
燈影牛肉是四川達縣的傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無究。傳說，1000多年以前，任朝廷監察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被貶至通州任司馬。
4、水煮牛肉。
相傳北宋時期，在四川鹽都自貢一帶，人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取滷水。一頭壯牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力盡。故當地時有役牛淘汰，而當地用鹽又極為方便，於是鹽工們將牛宰殺，取肉切片，放在鹽水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鮮，因此得以廣泛流傳，成為民間一道傳統名菜。
5、魚香肉絲。
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
6、豆瓣鮮魚。
此菜為川菜中的傳統名菜。其主要調料為四川特有的郫縣豆瓣醬和蔥、姜、蒜，帶有濃郁的川菜風味和特點。成菜色澤紅亮，魚肉鮮嫩，味道香辣，略帶甜酸。
你心目中最美味的川菜是哪道菜？這道菜有什麼故事嗎？
3樓：星了
水煮魚，這是我心目當中最美味的川菜。這道菜並沒有什麼特殊的故事，但製作方法繁瑣，口感鮮美，在製作的過程中需要將魚肉片成片準備相應的青菜，放到火鍋底料當中，進入到味加上蔥，姜，蒜，辣椒用熱油一潑，香味撲鼻。
4樓：創作者
毛血旺，這道菜是我最喜歡的，的這道菜是由許多蔬菜混合在一起製作而成的，味道非常的濃厚，得到許多人的歡迎。
5樓：注重生活的牧羊人
麻婆豆腐，在清朝末期，一位叫陳麻婆的飯館老闆娘製作的，晚上到關門是一夥人吃飯候，初一沒有蔬菜尺碼，不用加上肉麼？再用讀等配料做一套豆腐，時刻吃完參不絕口，後來變成了一道家喻戶曉的美味下飯菜。
6樓：雙子小黑嘿
辣子雞丁。在清朝晚期的時候，有一個非常有名的廚子。他在廚藝上非常的有天分，然後就創造出了這道菜，非常的受人們的歡迎。
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