海參煮的時間過長。營養價值是否會有損失?

2023-04-23 17:10:07 字數 2769 閱讀 1502

1樓:網友

海參只要煮上10分鐘,海參的營養成分就會流失60%,長時間的煮,幹海參就剩個空殼,活性物質幾乎沒有了,最重要的營養物質如海參多糖已不足10%,剩下的主要是蛋白質。其他像什麼即食海參、高壓海參,加工過程中都會煮,營養破壞也非常嚴重。

很多人喜歡買剛從海里撈上來的鮮活海參,認為什麼都是新鮮的好,但這樣認為是錯誤的觀點。吃活海參,需要反覆水煮以致低分子和水溶性物質大量損失,並且多剩大分子物質的分子結構複雜,分子量較大,不易被人體完全吸收。

食用後在人體內需經多次酶解消化,最終轉化成分子量較小的物質(如氨基酸)才能被吸收。這些過程受人體自身器官功能的限制,特別是身體處於亞健康狀態的人群,消化吸收功能較弱,使海參的營養利用有限,影響了海參滋補保健功能的發揮。

2樓:青島心路海參

煮的時間過長營養的流失是一定的,我們推薦的吃法是煮到柔軟就可以發制了,過大營養流失太多,過小發不起來人體吸收不了,儘量不要考慮暖水瓶,長期在高溫密閉的環境下泡製對海參的營養更為不利。希望這個答案會對您有所幫助。

3樓:匿名使用者

海參煮的過長營養會有一定流失,但是煮的時間過短太硬只是口感好些。實際煮的時間長點海參軟點更利於吸收。

4樓:匿名使用者

我們這 海參一般是晚上放在裝滿開水的暖水瓶裡,第二天早晨直接吃了,不煮的。

海參燉的時間大了還有營養嗎

5樓:苦苦的掙扎

當然有1、如果是水發的海參,海參本身就是熟的,所以只要在水中焯一下就可以食用了,如果不放心可以煮上5分鐘。

2、如果是鮮海參,一般要在鍋子裡煮上1個小時,然後燜涼,才能熟。或者爆炒一下,可以直接食用,但是口感比較硬脆,日本人都會吃生的,所以問題也不大。但是一定保持海參的鮮度。

3、如果是還沒有發的幹海參或者鹽漬海參,一般需要煮40分鐘,然後燜涼。再水發,水發好了就按照第一種海參的做法處理就好了。

海參煮了後再泡發,營養不會流失嗎?

6樓:資源我的啊

海參主要成分是膠原蛋白,它與普通的蛋白質不同,基本不溶於水,不存在水溶蛋白等營養物質,海參體內的微量元素基本也被鎖在細胞內了,所以就算泡煮也不必擔心海參的營養會流失。

7樓:小安的仰望

一般來說不會導致營養流失的,如果你害怕營養流失的話,你可以直接讓他煮了之後然後再吃。

8樓:等等等等

這種營養肯定是會流失的,因為如果直接煮幹海參的話,那麼口感會很差。

9樓:pjp哈密瓜

海參一定是先泡發好了以後,然後再煮熟,這樣的營養他不會流失的,如果先煮熟後泡發這個營養就全流失了。

10樓:熊珈藍佑

海參煮了以後再進行泡發,營養會受到一定損失的,請你不要這樣泡發海參。

11樓:情感諮詢

就這樣 營養成分應該不會流失的 你最好是先泡發 再把它煮熟之後就可以吃了。

12樓:風中的羽翼老師

海參煮了之後再泡發的話,它的營養不會流失的呀,這個你可以放心的,它的營養全部都在湯裡面的呀。

13樓:sunny晨光熹微

海參一般都是泡發了以後再清洗乾淨,就可以放鍋裡煮著吃了的,不需要煮了再泡打的。

14樓:快樂專家

海參煮了後再泡發,營養肯定是會流失的,但是大部分都是這樣做的,這樣做口感好。

15樓:枚樂悅

總之,幹海參的泡發過程是一個吸水漲發的過程,海參的營養成分基本已經鎖定,正常發泡,它的營養成分基本是不會流失的。不過海參進補是個長期的過程,講究的是日積月累。雖然泡煮海參的時候營養不會流失,但是如果沒有正確的食用海參也是得不到滋補的效果的。

16樓:網友

你好,如果是乾的海星的話,是要煮一下再泡發才能把裡面的當髒東西煮出來弄出來,等一下,那個海參才可以吃的,營養是不會流失的。

17樓:陽光大海沙灘

海參都是先發泡最厚處嗯,如果你是這樣呢,你不先不發泡呢,你就沒法。嗯,在煮,因為它比較硬,營養的肯定會流失,因為你煮的時間過於長。

18樓:宮谷

海參泡發之前是很硬的,是很難煮熟的,所以一定要泡發完了以後才能煮。

19樓:匿名使用者

你好,海參一定要冷水泡發,這樣子的話,營養不會流失,而且的話要口感比較好吃哦。

20樓:教育心理師

營養不會流失也沒有任何的影響,還可以正常的使用。

21樓:驀然回首共此時

海參煮了以後再泡發,營養不會有什麼流失。

22樓:勵君豪

海參在煮的時候不要時間太長,再去泡發它的營養是不會流失的。

23樓:況含苼

海山煮了以後再泡發,可能營養費有點丟失。

24樓:燧人涅磐

海參煮了之後再泡發,營養不會流失的,但我覺得你操作反了吧,應該先泡發再去煮的。

海參的營養價值?海參有什麼營養價值?

海參這樣做營養高。海參的營養價值有 1 海參高蛋白,低脂肪,低糖且富含各種人體必需的氨基酸 維生素 必需脂肪酸以及常量和微量元素。在幹品中黑乳參蛋白質含量最高達,其它種類多在80 左右。2 海參體內含有18種氨基酸,其中甘氨酸 精氨酸和穀氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外,刺參的必需氨基酸含量明顯高於...

海蔘的營養價值

現在人們經濟條件好很多,海蔘對於人們來說並不屬於奢侈品了,都知道海蔘的營養相當的高,對人體也是相當滋補的。海蔘具有預防心血管疾病和增強身體免疫力的功效,而且還能調理身體,但即便是這樣,孩子和尿酸高的人也是不宜多吃的,吃多了不僅達不到該有的效果,對身體還沒有一點好處,因此在食用海蔘的時候不要亂來。海蔘...

海蔘的營養價值好不好

海蔘的營養價值真的很高嗎?海蔘屬於棘皮動物 海蔘綱,是棘皮動物中最有經濟價值的一個綱。全世界已知的海蔘有1100多種,但經濟價值比較高的只有20多種。我國盛產海蔘,主要品種有刺蔘 梅花參 大烏參 白石參 元參 黃參 茄參等。據 五雜俎 中稱 起性溫補,足敵人蔘,故曰海蔘。上面描述的海蔘又稱為刺蔘或遼...