黃酒度數一般多少度呢？

1樓：北域名醫

黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%，一般為15~16度。

根據黃酒的含糖量的高低可分為以下4種：

1.幹黃酒：

"幹"表示酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於。口味醇和、鮮爽、無異味。

2.半乾黃酒：

"半乾"表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，總糖含量在。

0g/l，故又稱為"加飯酒"。我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種型別。

3.半甜黃酒：

這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。

4.甜黃酒：

這種酒一般是採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於100g/l。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。

2樓：阿鑫聊生活

黃酒度數一般為15-16度。半甜黃酒這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌。

的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。

黃酒簡介：

黃酒是中國的漢族特產，屬於釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，並含有氨基酸。

、糖、醋、有機酸和多種維生素等，黃酒不僅是酒精飲料，還可用於做菜，加入黃酒後隨高溫酒精的揮發，可去腥增香的作用。