1樓：瀧同秋梵
米酒和白酒區別在酒精含量上：米酒酒精含量低，一般飲用不會醉人；白酒則酒精含量較高，易醉；釀造工藝上：米酒一般發酵時間較短，30攝氏度左右。
20小時左右就可以做好；而白酒發酵時間更長，在酒麴的作用下，發酵時間越長，酒精濃度會越高。 在營養價值上：米酒因為材料和工藝的原因，含有豐富的氨基酸和維生素，而白酒因為工藝的關係，營養含量較低，但是因為酒精含量較高，所以熱量較高，容易喝醉。
2樓：情感導師螢火蟲姐姐
親，不一樣，是有區別的，米酒麴多了點成分，是製做的釀製時間比白酒麴常造成的。
做米酒一般用小曲屬於低溫曲，白酒一般用大麴，屬於中溫或高溫曲，製取曲和發酵的工藝都不一樣。
3樓：小
準確地說，米酒也是白酒，通常大家所指的白酒，是指高粱酒，還分為醬香型、濃香型和清香型。
米酒和麴酒的區別是什麼？
4樓：匿名使用者
一、米酒和麴酒的區別：
1、米酒：指以大米為原料做的酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫「醴」。有發酵酒（即常說的米酒、醪糟）和蒸餾酒（如小曲米酒） 。
2、麴酒：指用曲發酵的酒，多為蒸餾酒（白酒），川貴一帶習慣這樣說。
二、麴酒的種類：
麴酒就是加「酒麴」製作出的酒 。
1、麥曲，主要用於黃酒的釀造；
2、小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造；
3、紅曲，主要用於紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；
4、大麴，用於蒸餾酒的釀造。
5、麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大麴或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量佔總產量的70%以上。
5樓：蒲公英花開丶
兩個詞是從不同的角度說的。
米酒指以大米為原料做的酒，有發酵酒（即常說的米酒、醪糟）和蒸餾酒（如小曲米酒）。
麴酒指用曲發酵的酒，多為蒸餾酒（白酒），川貴一帶習慣這樣說。
6樓：悲t哀
做工和原料不同。 米酒使用米發酵而成，用的是米曲。白酒分為大麴酒，麩曲酒，小曲酒，等。還分為，蒸餾酒和釀造酒。但現在多為蒸餾酒。
7樓：城外的草
一個是成品另一個原料。
米酒和白酒喝醉之後有什麼不同
8樓：悶騷大神
上面說的米酒是甜的，酸的都錯了，看釀的要什麼口味怎麼釀。米酒和白酒都是五穀雜糧釀出來的酒，區別沒什麼，主要看酒精度。
9樓：望心寬
都是喝醉了其實區別不大的 醉了就是醉了 是酒精在作祟 和什麼酒沒區別的。
米酒和白酒有什麼區別？
10樓：匿名使用者
較高的乙醇含量有很強的滲透性和揮發性，會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜餚的原味，滋味當然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。
米酒的品種之多也令人稱奇。首先，米酒有不同的等級，最純的米酒只用水、精白米和清酒麴（混合了發酵酶的蒸過的米）釀造而成。內行會告訴您最好的米酒是把稻米磨到原始大小的 30% 後釀造而成的，並且不新增任何人工原料。
但是，大約 95% 的米酒是由未磨到此程度的米釀造而成，並且單獨新增了純酒精和糖，這樣釀成的米酒聞起來一般不會很香。
11樓：詹用逮德海
應該主要是製作工藝上的區別。
12樓：閎雁鮮俊雅
區別如下：
白酒：蒸餾酒；米酒：發酵酒。
白酒原料：幾乎各種糧食都可以；米酒原料：一般糯米、大米、粳米。
白酒酒度：一般28-68度；米酒：一般16度以下。
白酒色澤：無色；米酒：微黃、黃色、紅色都有。
營養價值：白酒很小；米酒較高。
13樓：隗萌位子平
第一；用的糧食不一樣。
米酒用的是米。
白酒用的是小麥和高粱。
第二；口感不一樣。
米酒比白酒要輕柔。
米就沒有白酒那麼辛辣。
第三；米酒基本上有保質期，白酒其實也有，所謂的保質期就是酒的揮發其實兩者之間有一定的差別。
14樓：雙月僕雲霞
用的原材料不一樣，前者是糯米，後者就主要是高粱什麼的。
15樓：卞壯海流如
米酒和白酒就是酒的「度數」不一樣而已。
16樓：邛蕙竹恨寒
米酒度數要低一點，有種紫米酒味道很好的，而白酒是統稱，米酒也屬於白酒類。
米酒和白酒的區別？
17樓：向香竭燕
做工和原料不同。
米酒使用米發酵而成，用的是米曲。白酒分為大麴酒，麩曲酒，小曲酒，等。還分為，蒸餾酒和釀造酒。但現在多為蒸餾酒。
糯米酒和白酒的區別6大區別
18樓：圭景太史可
糯米酒和白酒的區別是很明顯的，不僅在顏色、外觀和口味上有很大的區別，而且在製作工藝上也存在差距。而很多地方對於糯米酒和白酒，在叫法上本來是不存在衝突的，經過不同地區的交流，會發現不同的東西，在不同地區竟然會使用同一種叫法，比如糯米酒，很多地區叫米酒，四川地區叫醪糟，而上海地區叫甜酒，或者甜酒釀。
糯米酒和白酒，本來卻是應該是兩種飲料，而有些地方的白酒就是採用糯米來釀製的，所以當地人就叫它糯米酒，如湖北咸寧地區，確確實實稱白酒為米酒，因為那就是用糯米釀造的。
所以本篇談糯米酒和白酒的區別，首先要分清這種混淆叫法的原因，下面我們來說一說糯米酒和白酒的區別，這裡我們將糯米酒特指為米酒（醪糟），白酒則是白酒。
1.糯米酒與白酒在外觀上的區別：糯米酒是渾濁的，顏色稍帶乳白或者稍微帶黃色，內有懸浮的糯米粒。白酒則非常清冽，乾淨透徹；
2：糯米酒與白酒在味道上的區別：糯米酒是甘甜、微酸的，而且酒味很淡，有很濃的糟香，入口不會有辣的感覺，也不會有很明顯的灼燒感；白酒則酒香濃郁，入口辣，入喉則熱，倒在**上，感覺很涼；
3：糯米酒與白酒在酒精含量上的區別：糯米酒酒精含量低，一般飲用不會醉人；白酒則酒精含量較高，易醉；
4：糯米酒與白酒在釀造工藝上的區別：糯米酒一般發酵時間較短，30攝氏度左右。20小時左右就可以做好；而白酒發酵時間更長，在酒麴的作用下，發酵時間越長，酒精濃度會越高；
5：糯米酒與白酒在營養價值上的區別：糯米酒因為材料和工藝的原因，含有豐富的氨基酸和維生素（具體可見米酒的作用與滋補功效價值一文），而白酒因為工藝的關係，營養含量較低，但是因為酒精含量較高，所以熱量較高。
6：糯米酒與白酒的飲用人群不同：糯米酒因為營養豐富，酒精含量低，所以老少咸宜；白酒則需要注意，未成年人最好是不要飲用白酒，成年人飲酒也要適量，以免發生酒精中毒。
資訊來自網路。
米酒和白酒的區別是什麼？
19樓：手牽手的幸福
區別如下：
白酒：蒸餾酒。
米酒：發酵酒。
白酒原料：幾乎各種糧食都可以。
米酒原料：一般糯米、大米、粳米。
白酒酒度：一般28-68度。
米酒：一般16度以下。
白酒色澤：無色。
米酒：微黃、黃色、紅色都有。
營養價值：白酒很小；米酒較高。
酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數有60度以上)，白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。
我國是最早釀酒的國家，早在2023年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，併為工業、醫療衛生和科學試驗製取出濃度為95%以上的醫用酒精和的無水乙醇。由於酒的盛行，犯罪率急劇上升。
喝酒讓人容易麻痺，不清醒從而進行失去理智的行為。
20樓：避雷櫃
釀米酒與釀白酒主要區別在於是否蒸餾，釀白酒需要蒸餾，而釀米酒不需要蒸餾。
【釀米酒】主料：糯米300g。
調料：甜酒麴適量、水適量。
釀米酒的做法：
1.把糯米放入大碗中。
2.洗乾淨，用水泡十二個小時。
3.泡好後倒去上面的水。
4.放到蒸鍋上蒸熟。
5.另一碗中倒入開水晾涼。
6.將蒸好的米放入乾淨的大碗中降溫到35度左右。
7.加入甜酒麴再加入涼開水拌勻。
8.用勺子壓平，中挖一個小油，蓋上保鮮膜，放於35度發酵。
小時後中間的小孔有酒水出來。
【釀白酒】一、材料。
糯米1000克、酒麴10克。
二、做法。製作「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：的比例加礦泉水，一般來說超過米1釐米就可以）。
拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒麴，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免汙染又防止積水）。酒麴主要使用主黃酒麴或本地土製的小曲，或者安琪酒麴也可以。
發酵。拌曲後一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發酵罐。
按1斤米加2斤礦泉水，然後蓋上「碗蓋」，進入主發酵過程。放置約3周左右。可以包上棉被。
蒸餾。蒸餾採取液態法蒸餾，將發酵料過濾，壓榨。
放入專門的微型蒸餾器（它的學名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱裝置是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰後改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。
一次蒸餾結束後，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻後測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標明原料、生產日期及酒度。
米酒和白酒有什麼區別？
白酒和麴酒有什麼區別
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