皮蛋裡含硫化氫 硫化氫不是劇毒的嗎

2023-01-17 20:45:20 字數 3460 閱讀 2881

1樓:世幼杉

「皮蛋裡含硫化氫」的說法不正確,因為蛋中具有用於生成**羽毛的角蛋白,分解後會變成硫化物。但皮蛋是鹼性環境,不可能存在硫化氫,此其一;其二,皮蛋製作的方式方法決定,角蛋白不可能完全分解,也就是說其中所含硫不可能全部轉變成硫化物。這從其氣味上也可以判斷:

除了變質了的,一般皮蛋是沒有硫化氫的強烈臭雞蛋氣味的;其三,還要考慮,整個蛋中才有多少角蛋白、才有多少含硫的氨基酸半胱氨酸呀?硫化氫氣體確實有毒,但皮蛋中不僅沒有,其所形成的硫化物量也並不多。最後,如果皮蛋的加工中不再新增鉛丹,就不會有鉛的殘毒。

皮蛋中黑色的物質有很多是硫化亞鐵,而鐵是形成血液的材料。白煮蛋中蛋黃表面有一層灰黑色的物質,那就是硫化亞鐵,就是說,沒經過皮蛋製作過程的鮮蛋,也會產生硫化物。

2樓:匿名使用者

氣態確實有劇毒。皮蛋裡即使含有,也是極其微量,大量不可能在常溫下以固態存在,應該不足以影響健康。

3樓:冰影戀雪

不是劇毒,是微毒。但皮蛋還是少吃的好。

4樓:東東郡主

皮蛋吃多了不好的,還可能鉛中毒。

5樓:匿名使用者

作為一個小學生,我不知道。o(∩_o

6樓:網友

火腿腸還有亞硝酸鈉 直接致癌物呢~~

人體放的屁成分中含有硫化氫,硫化氫有劇毒,那麼屁是有毒氣體??

7樓:匿名使用者

屁是有毒的,但是要記住一句話:所有不談劑量的毒藥都是耍流氓。屁裡面含有的硫化氫含量很少,根本不足以讓人中毒。

8樓:匿名使用者

包含硫化氫和氨氣,算是"毒氣",但對人體沒什麼害處。

皮蛋裡面含有什麼有害物質?

9樓:匿名使用者

皮蛋裡面含有鉛、鋅和汞等重金屬。

皮蛋中的鉛被處於生長發育期的兒童吸收後,會滯留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,導致骨骼與牙齒中的鈣流失,造成兒童發育不良、食慾減退、患胃腸炎等不良影響,甚至影響智力發育和神經系統,一旦傷害形成便不可逆轉。

皮蛋鈉含量較高,是普通蛋類的5倍,而膽固醇含量跟普通蛋類相比並無差別,高血壓患者應儘量少食。

10樓:默默她狠傷

沒有。只要是符合國家標準的皮蛋,不含有害物質。

需要注意的是,傳統工藝製作的皮蛋含鉛量較高,這是因為其製作過程會用到氧化鉛,這種物質會起到密封效果,能讓皮蛋表面的小孔堵住,從而阻止強鹼進一步與蛋白質發生化學反應。

隨著工藝進步,2023年後,國家出臺了皮蛋新標準,規定了其中鉛的含量。正規廠家製作皮蛋已經開始使用「無鉛工藝」,也就是利用氯化鋅或者硫酸銅代替氧化鉛,在減少鉛含量的同時,也可以起到封住洞孔的功效。

根據國家市場監督管理總局近幾年公佈的資訊,抽檢的皮蛋製品很少鉛超標。總之,只要是符合國家標準的皮蛋,都可放心食用。

11樓:真珠蛋品網

想要知道皮蛋含有什麼有害物質,就要知道皮蛋是如何製作的。皮蛋是利用蛋在鹼性溶液中,能使蛋白質凝膠的特性,使之變成富有彈性的固體。皮蛋是一種鹼性食品。

醃製皮蛋所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。

檢驗皮蛋的理化指標有:水分、鹼度、砷、ph值、鉛、銅、鋅、細菌總數、大腸菌群、致病菌(係指沙門氏菌)等。但是符合國家標準就是合格的產品。詳細的可以看圖。

12樓:匿名使用者

最大危害就是鉛中毒,我都不吃皮蛋。

13樓:華光綻放

含鉛,所以有害,不常吃,危害不大。~~

皮蛋裡含有哪些東西?

14樓:英倫

皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質,它含有硫。日子久了,蛋黃也會分解變成氨基酸,並且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體---硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質,如鐵、銅、鋅、錳等,硫化氫能與這些礦物質反應生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產生了這些硫化物。這些硫化物大都極難溶於水,所以它們並不被人體吸收。

另外,因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。松花蛋雖然營養豐富,味道鮮美,但是其鹼性過大,故不宜多吃。建議:

在食用松花蛋時,加點點陳醋,醋能殺菌,又能中和松花蛋的一部分鹼性,吃起來也更有味。

很多人都愛吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋這種食物少吃無妨,多吃卻對身體有不良影響。

因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛,將鴨蛋包裹而醃製的,當中含有鉛,所以如果經常食用,有機會引起鉛中毒。 這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外,鉛更會取代鈣質,影響鈣的攝取,可能造成缺鈣。

15樓:全球視野解讀

這皮蛋中的營養物質比鮮蛋要高,並且還含有許多微量元素!

皮蛋裡含什麼成分,可以多吃嗎?

16樓:匿名使用者

若是當作增bai加日常飲食的變化和du特殊風味的品嚐zhi,皮蛋是一可考慮的dao食品,但若以營回養價值來看,似答。

乎有其他較好的選擇。 至於鉛殘留的問題,目前只能靠消費者自行由外觀判定,但筆者已經知道已有許多食品工業的專家,藉由溫度的控制,研發出不必新增氧化鉛就可以保持皮蛋品質的方法,相信不久,消費者便可以吃到完全不必擔心重金屬殘留的皮蛋了。

皮蛋含有什麼重金屬

17樓:**營養課堂

皮蛋 鉛含量 重金屬超標 致癌 肝硬化 食品安全 農藥殘留 飲食健康 食鹽。

18樓:碧水青竹

不一定含有。劣質的產品中,多含有鉛,但是現在的技術已經克服了這種缺陷,合格產品中不含有重金屬。

19樓:匿名使用者

在我國傳統的皮蛋加工配方中,都加入了氧化鉛,故含鉛。

怎麼辨別皮蛋含鉛的多少?

20樓:惠珍

回答辨別皮蛋含鉛量要看包裝上標註的含鉛量是否在國家規定的標準範圍內。根據國家規定,每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克,符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。購買皮蛋要儘量選購正規廠家生產的、食品標籤內容齊全的預包裝食品。

三種方法鑑別松花蛋:

1、外觀鑑別。觀察其外觀是否完整,有無破損、黴斑等。也可用手掂動,感覺其彈性,或握蛋搖晃聽其聲音。

良質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑,包料剝掉後蛋殼亦完整無破損;去皮後有彈性;搖晃時無動盪聲。

2、燈光透照鑑別。將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別,觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。劣質皮蛋蛋內容物不凝固,呈水樣,氣室很大。

3、品嚐其滋味。良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有松花樣紋理;將蛋縱剖,可見蛋黃呈淺褐或淺黃色,中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。

蛋體表面光潔明亮,鉛斑較少,蛋殼像塗了油,潔淨衛生。

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