1樓：植物打顫
先把牛奶和砂糖加熱攪拌均勻，再加可可粉。黃油不要下太多。
2樓：匿名使用者
你順序有沒有做錯了？？？
3樓：匿名使用者
沒可可脂做什麼？你配方原料有問題。
製作巧克力時,如何讓巧克力凝固?
4樓：舞璇瀅
製作巧克力時要加入可可脂就能讓巧克力凝固，下面是具體做法：
準備材料：可可液塊 90克，可可脂 40克，糖粉 60克，可可粉 10克，淡奶油 50克。
1、糖粉放入塑料袋中，用擀麵杖擀細。
2、將糖粉與淡奶油用小火煮至融化。
3、鍋中放水入架。
4、碗中放上可可脂，將碗放在鍋架上讓可可脂融化。
5、融化好的可可脂加入糖漿攪拌均勻。
6、在碗中加入可可粉攪拌均勻。
7、再加入可可液塊攪拌均勻。
8、將混合可可液放入料理機攪拌均勻。
9、做好的可可液倒入矽膠模，放在室溫冷卻。
10、冷卻完成後，將巧克力塊脫膜即可食用。
5樓：蘋果旺旺小饅頭
製作巧克力時讓巧克力凝固要加入可可脂，下面是具體做法：
準備材料：可可脂 100克，可可粉 35克，淡奶油 25克，牛奶 10克，白砂糖 35克，朗姆酒 10克。
1、在乾淨的碗裡倒入牛奶，開小火隔水加熱。
2、在牛奶中倒入白糖攪拌溶化。
3、接著倒入淡奶油加熱至55度左右。
4、再倒入可可脂繼續攪拌溶化。
5、關火趁餘熱加入可可粉。
6、最後倒入朗姆酒，用電動打蛋器攪拌充分溶合。
7、將攪拌好的巧克力糊倒在預備好的模具裡，將模具放臺案上用手震動幾下，並用刮刀將模具表面刮平。
8、放入冰箱冷藏5個小時至巧克力凝固。
9、將模具四周輕輕掰松，即可取出巧克力塊。
6樓：匿名使用者
原料：塊裝cooking choc （white choc or dark choc），任何想出效果的小模子，一個片狀攪拌器，大碗，削片器。
做法：1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化，削巧克力碎磨可按個人需要分量來削。
2、進行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這個溫度的熱水是還沒有燒開的溫度，水溫不要太燙）放入一碗中再將放有巧克力的碗疊放入此碗中，然後開始進行充分的攪拌，直到巧克力完全融化掉，裝如粘稠糊裝；其二，用微波爐融化，此方法會比較省時間，按分量將裝入巧克力的碗放入微波爐，高溫10秒鐘，拿出來後要充分攪拌，再放入再加熱10秒鐘再攪拌，如此類推差不多弄個1，2分鐘就差不多了，（注意，不要為了省事而一次性加熱1，2分鐘那樣你的巧克力將會焦胡掉），待融化完的巧克力還需要不停的攪拌，那樣不會使其立即凝固，然後趁熱倒如模具中。
3、成型。放入模具後儘量使起鋪平，如果沒有摸具者可以用做蛋糕奶油花飾的擠花器把巧克力放在一個塑料平滑板上使其冷卻。
4、冷卻。最好使用室內平常溫度讓其冷卻，不要使用冰箱，那樣會使其發硬。
7樓：匿名使用者
把你配方中的奶油改為代可可脂就可以了。
8樓：匿名使用者
最好使用室內平常溫度讓其冷卻。
9樓：匿名使用者
冷凝劑，快速製冷的作用！
自己吃噴那個幹嘛！
10樓：洪流中的一葉小舟
可以放冰箱，巧克力很容易融化，冷環境下容易凝固；
你的牛奶和奶油的比例過多了，減少這兩者的比例試試吧。
11樓：丶平生
裝在盒子，放在冰箱裡 。
怎麼使自制的巧克力醬不容易凝固？
12樓：匿名使用者
在製作期間加入牛奶，可是使之不容易凝固。可按如下方法制作：
用料：可可粉25g、牛奶250g、糖10勺（普通不鏽鋼勺）做法：1、加熱牛奶。不要沸騰，溫熱就好。
2、把可可粉倒入熱牛奶中，不停攪拌直至完全融化。
3、根據自己的口味加入適量白砂糖（這裡加了普通不鏽鋼勺10勺的樣子，做出來有些偏甜。可以邊加邊嘗）繼續不停攪拌。
4、攪拌至粘稠時關火，稍微放涼一會兒，倒入無油無水的乾淨容器中，完成。
注意事項：1、注意用【小火】。
2、【無油無水密封】的容器可以使巧克力醬儲存時間長一點。
13樓：山谷道士
多家牛奶就當是牛奶巧克力，
14樓：澹容
1、原料：可可粉、牛奶75ml、白糖。
2、首先，把牛奶倒入鍋裡，煮沸時放入兩大勺可可粉，放入的時候要不停的攪動不能停，放入可可粉時放入白糖（根據個人口味調整用量）切記！！一定要不停的攪動，等到鍋裡的邊粘稠了，就關火，等它冷了會更稠然後塗上麵包片就可以了。
自制巧克力為什麼凝固不了？
15樓：七纖
原因如下：
1、加了巧克力就降低了本身巧克力的密度。
2、如果加多了那麼就成巧克力醬了。
有2個方法可以用一再加些巧克力進去使其密度變高從新凝固。方法如下：
1、放進冰箱冷凍或冷藏使其凝固。
2、稀釋巧克力不要加牛奶，因為牛奶加進巧克力後巧克力色澤變的暗淡，質地會變得黏糊。起不到稀釋的作用。
3、稀釋巧克力一半用黃油和鮮奶油。
怎樣讓巧克力醬在冬天不結塊
怎麼用成塊的巧克力製作熱巧克力？？？
16樓：商墨徹毋辰
蒸飯的時候，把巧克力先放在有蓋的容器裡，在放上去蒸就可以了。
17樓：緒桂蘭蘇婉
把巧克力放在飯盒裡。
放微波爐。加熱一分鐘左右。
往裡兌牛奶或者水。
我以前這樣做過巧克力醬。
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