1樓：一步一碎夢烤
最好是冷水下鍋。這樣能讓螺螄粉跟著冷水一起加熱，受熱更均勻，要是使用熱水的話，雖然會縮短煮制的時間，可能會出現夾生或者是沒煮熟的情況，而冷水下鍋就能隨著冷水一起加熱了，雖然煮的時間會久一些，但是口感更佳。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配製而成。
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。製作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的。輔料可以不加。
酸筍，酸菜，炸花生米，蘿蔔乾，蔥花可以在螺螄粉做好之後加入。如果是幹切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水裡浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性。
2樓：匿名使用者
一般建議先用冷水泡一段時間 然後再用熱水煮了。
螺螄粉是冷水煮還是沸水煮
3樓：仁曼楣
螺螄粉需要沸水煮，必須要把螺螄粉燙軟後才可以吃，在煮之前，先把螺螄粉放入水中浸泡變軟，然後再放入熱水中快速的燙煮。
煮螺螄粉是冷水下鍋還是熱水下鍋
4樓：盡心的云云老師
螺螄粉怎樣煮最好吃？我是這麼煮螺絲粉的，給您分享以下方法。開啟螺螄粉包，把米粉泡兩個小時，然後鍋裡放三到四大碗水燒開，把米粉放下去煮，用筷子攪拌米粉，別讓它粘鍋，煮大約五分鐘這樣，嚐嚐還硬不硬心，如果還硬心，說明還不熟，感覺米粉軟了有彈性，就可以撈出來了，放到一個大碗裡備用。
因為如果太熟了，等下再倒湯料進來粉就容易爛沒有彈性了。下一步，把煮米粉的水倒掉，重新用新的水煮，大約一大碗的水左右，不要太多，太多的話，湯料淡了味道不濃了。太少的話就會很乾，除非你要做幹撈螺螄粉。
所以一大碗水就可以了。然後往鍋裡放配料，螺絲肉，酸竹筍，酸豆角，木耳，醋，湯包，辣椒油的話，你很能吃辣，就全放了，如果只能吃一般辣，放一點就行，如果一點辣都吃不了，就別放。然後還剩花生和豆腐皮，直接放到剛才放到碗裡備用的米粉上面。
湯料煮開了，再煮兩分鐘左右，這樣才更入味。最後一步，就是把湯料倒進米粉碗裡，淋在花生和豆腐皮上面，這樣吃起來花生脆的，豆腐皮也是又脆又香，然後用筷子把米粉和湯料均勻攪拌下，這樣就完成了，一碗美味的螺螄粉就算煮好了。如果家裡有青菜，也可以放一點兒，這樣吃起來更鮮美。
以上就是煮螺螄粉的方法，希望能幫到你。
螺螄粉開水煮還是冷水
5樓：我愛嬋丫頭
吃粉當然是需要冷水下鍋，因為這個粉是煮的時間比較長，冷水下鍋之後煮出來會比較筋道。
螺螄粉涼水煮還是熱水
6樓：原海秋
煮螺螄粉時，是先燒水還是水和粉一起煮？方法用對了，才好吃不膩。
螺螄粉可是現代大部分人都很愛吃的東西，雖然臭，但真的很上癮。但是什麼東西都講究方法，泡螺螄粉也是一樣的。
有人泡的時候就很為難，煮螺螄粉時，是先燒水還是水和粉一起煮？
今天我就跟大家分享一下煮螺螄粉的方法，方法用對了，螺螄粉才好吃不膩。
1.冷水下鍋煮粉，煮12分鐘後撈出過冷水備用。
2. 先把乾粉放入鍋中，加水沒過乾粉，**等待水沸。（儘量多放點水，因為乾粉會吸水，倒水少了不好吃，最後做出來還會膩）
到這裡大家就明白了吧，水和粉是要一起煮的哦。
3.水開後中火煮12分鐘。這時可以嘗一小根粉，看看軟了沒有，如果覺得可以吃了，就可以將粉撈出，並且過涼水備用。（煮的時候要多攪拌一下粉，否則會粘鍋）
4. 向鍋中加入500毫升水，同時把湯底也加進去，**煮沸。（如果不知道要加多少水，就先少放點，放多了湯就淡了，寧可少放也不要多放）
5. 湯沸起來後，放入煮好的粉。如果粉比較硬，那就多煮一下；粉比較軟，等湯再次沸起來後就可以關火了。
6.將袋子中的配料開啟並倒入碗中（辣椒要根據自己的情況放，不要都倒下去）。
7. 將煮好的湯和粉一起倒入放好配料的碗中。（配料都不用煮的，用熱湯泡一下就軟了，不然會很膩）。
7樓：你好
螺螄粉一般用開水煮，但有部分螺螄粉很硬，很難煮爛，那就用冷水泡軟後，再用開水煮。一般為了食用口感，可以將螺螄粉煮熟後再過一遍冷水，這樣能讓其更加有韌性。螺螄粉雖然美味，但不屬於健康食品，不要過量食用，食用時也需要保持房間通風。
螺螄粉用開水煮。
螺螄粉有兩種烹飪方式，一種是用冷水泡軟，再在鍋中加入清水，燒開後再下入螺螄粉，第二種是直接用開水煮。螺螄粉煮到粉絲可以用筷子弄碎就可以吃了，為了粉條更具韌性，還可以煮熟後過一遍冷水再食用。
煮螺螄粉的時候，首先加入清水煮沸，再下入螺螄粉煮5~8分鐘後，將螺螄粉撈出過冷水備用。然後把螺螄粉中的材料都加入鍋中煮熟，再將螺螄粉下入鍋中，根據自己的口味加入適量的紅油即可食用。
螺螄粉屬於不太健康的食物，不適合長期的進行食用。螺螄粉中的螺螄是涼性食物，不適合脾胃虛寒、體質偏寒的人進行食用，很容易導致腹寒等症狀。另外，螺螄粉的味道比較大，食用時記得保持房間通風，讓空氣流通。
8樓：匿名使用者
螺螄粉涼水和熱水都是可以煮的區別在於涼水煮螺螄粉比較受熱均勻容易煮熟，而熱水煮粉容易出現外熟而裡面還沒有熟的問題，不過用熱水煮螺絲粉事先把螺絲粉浸泡一下這個問題就解決了，所以大多數人都是選擇熱水直接煮螺絲粉的，下面說一下螺螄粉的烹飪方法。
【香辣螺螄粉】
食材： 雞蛋一個，香腸一根，菠菜適量，木耳15克，酸醋15克，紅油適量，酸筍50克，幹米粉，腐竹花生適量，酸豆角少許，滷水螺螄粉湯包，香菜一根。
烹飪方法：1、先把螺螄粉的食材都準備好，取出幹米粉，放入鍋中，水的量一定要泡過螺螄粉，待把水煮開後，再燜10分鐘，讓米粉變軟，透亮，然後再放入涼白開水中投涼，再放入碗中待用。
2、另起鍋燒適量的清水，提前把雞蛋煮熟，把它的殼去掉，這時水開了，放入洗淨的菠菜，和雞蛋，酸筍包，腐竹，花生等其它配料一起放入，煮好的米粉中。
3、另起鍋倒入少許開水，再加入酸醋包，和滷水螺螄粉湯包等配料，滷水煮開後，迅速倒入米粉中，這時有菠菜，雞蛋，木耳的加入，要適當的加入一些食用油，讓粉的口感更好。
4、最後淋上紅油，一碗好吃又開胃的螺螄粉就做好了，米粉很軟滑，酸辣度也剛剛好，真心的好吃。
9樓：匿名使用者
螺絲粉的話是用燒開的水煮，這樣煮出來口感比較好，而且比較好吃哦，你可以試一下的。
10樓：勤奮的曼曼
建議你還是燒開了水再煮，而且螺螄粉需要泡一段時間，而且要多煮一段時間才能煮好。
11樓：仉玉軒
【煮螺螄粉技巧】
第1步：先煮粉：粉和湯要分開煮，這一步是決定這碗粉有沒有靈魂的步驟，一起煮的話湯會變得特別黏稠，把米粉冷水下鍋煮開之後。
第3步：把粉撈出來，把小奶鍋的中的 水倒掉。
第4步：鍋中再次加入冷水，倒入已煮過的螺螄粉，加入湯包，酸筍，酸豆角，木耳，蘿蔔乾一起煮，煮開之後關火。
第5步：最後放辣椒油，花生，腐竹拌勻即可。辣椒油需要根據自己的吃辣程度，靈活地新增。這樣煮出來的粉才好吃，大夏天的吹著空調嗦一碗螺螄粉，整個世界都是美好的。
【小廚的秘訣】
2、**人士也能吃，每100克的螺螄粉只含有100大卡的熱量，適量的吃一些螺螄粉，可以有效的起到發汗作用。
煮螺螄粉要冷水下粉還是熱水
12樓：有電發光的路燈
煮螺螄粉建議冷水下鍋，冷水下鍋煮的時間會長一些，煮出來的螺螄粉也會更爛一些，食用口感更好。
螺螄粉是生活中常見的一種小吃，尤其是在廣西更常見，廣西柳州是螺螄粉的產生地。
一般來說，螺螄粉有著多種風味，比如說辣、爽、鮮、酸和燙等，深受人們的喜愛。
一般來說，我們買到的螺螄粉多是成袋的，這種螺螄粉不用浸泡，可以直接煮，就會節省很多時間。
我們在鍋中放入清水和螺螄粉，煮10分鐘左右，用筷子試試能不能把螺螄粉夾斷，可以夾斷就表示煮好了，不能夾斷就還需要煮。
螺螄粉煮好後撈起來，再放清水燒開，之後放入配菜和煮好的螺螄粉，煮3分鐘左右之後撈進碗裡即可，最後倒入配料攪拌均勻就可以食用了。
一般來說，正宗的螺螄粉除了粉之外，還有著很多配菜，比如說酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等，有著濃郁適度的酸辣味，由煮爛螺螄的湯水調合而成。
螺螄粉是涼水煮還是開水煮
13樓：我愛嬋丫頭
螺絲粉一般是冷水來煮比較好，因為冷水煮的時候這個粉它煮出來不會太黏。
14樓：塵土飛揚帆
我是粉的話，一般情況下是呃用涼水煮開之後，然後再把螺螄粉放進去煮一煮，然後撈起來就可以了，或者直接用開水燙。
15樓：鄧胖胖
螺螄粉是要涼水先下鍋之後充分攪拌開之後再放入燒開的水中，這樣能夠使螺螄粉充分的不粘稠。
16樓：王陳
螺螄粉一般是用開水煮，出來以後用涼水過涼一下。
17樓：藕夾
螺螄粉是涼水煮還是開水煮，最好是用溫水煮。
18樓：匿名使用者
螺螄粉是涼水煮還是開水煮螺螄粉一般都是開水煮的。
螺獅粉是冷水煮還是水開了再煮？
煮銀耳湯是開水煮，還是冷水煮銀耳湯冷水煮還是熱水煮
煮銀耳湯要用冷水煮，溫水泡，下面是具體做法 準備材料 銀耳一朵，紅棗10顆，冰糖適量 1 將準備好的銀耳用溫水泡發2個小時以上備用。2 將準備好的紅棗洗淨後備用，冰糖可根據自己的喜好增減。3 將泡發好的銀耳撕成小塊，放入鍋中。4 放入紅棗 冰糖和適量的水，用電飯煲熬煮兩個小時即可。5 2個小時後，銀...
煮魚是用冷水煮好還是用漲水煮好吃
冷水好,熱水的話燒開時間比較短,而且煮出來味道也不及冷水燒開的魚入味 蒸魚是用沸水,等水沸 再放魚,蒸7 8分鐘後出鍋,濾去盤裡的湯 湯很腥 重新放上薑片,蔥,燒熱少許油淋在魚上,再澆一些蒸魚豆豉油就可以了.隨便水煮魚的作法 主料 草魚1條 1000克左右 輔料 雞蛋1個，色拉油1000 1500克...
在家煮大蝦的時候，應該用冷水煮還是熱水煮
煮蝦的時候要注意必須要用熱水煮蝦，煮出來的蝦十分鮮嫩特別好吃。煮蝦的時候要加入料酒和薑片兒可以去除蝦的腥味。第一季第十擁有可以讓煮出來的蝦顏色紅亮好看。要控制火候，蝦尾捲曲就要立即把蝦撈出來。最後，煮好的蝦要過一遍涼水，保持蝦的鮮美味道。要用熱水煮，因為如果冷水下鍋的話，蝦肉中的酶會分解肉中的營養，...