1樓：匿名使用者
正宗 川味泡菜。
主料：紫圓白菜（紫甘蘭）、圓白菜。
輔料：胡蘿蔔、柿子椒、芹菜、洋蔥。
調料：白糖、醋精、鹽、丁香、香葉、幹辣椒。
做法： 1、將紫圓白菜和圓白菜去掉老葉洗淨，切成斜象眼塊。胡蘿蔔、洋蔥去皮切成三角塊，芹菜摘去葉洗淨切成寸段；
2、將紫圓白菜、柿子椒、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下撈出，用涼開水過涼，控幹水分；
3、坐鍋點火放入水、白糖、丁香、香葉、幹辣椒燒開，撇去浮沫倒入盆中晾涼；
4、將晾好的糖水，放入鹽、醋精調好味，加入燙好的紫圓白菜、圓白菜、胡蘿蔔、柿子椒、芹菜、洋蔥泡一天後即可食用。
特點：色澤鮮豔，味酸甜，清淡爽口，解膩。
2樓：嚴芷煙習然
泡菜。用新鮮的蔬菜，洗好，涼幹，然後放在那種陳年的罈子裡。放些辣椒和糖。更脆。更香。姜和大蒜也要放。
有誰知道川味泡菜怎麼做？
怎樣做四川泡菜?
3樓：鎖醉家文姝
原 料：
白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿蔔。
·操 作：1、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。
2、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。
3、接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱，4、水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。
5、把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入，書上寫有一個小竅門，就是可以把野山椒的水加一點在裡面，讓泡菜的味道正一些，早一點進入「狀態」，否則前幾次的泡菜不會好吃：).我照做了，幾乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子裡所有的湯汁。
6、淹若干天。
·營養價值：
白蘿蔔-又名萊服、蘿蔔。白蘿蔔是蘿蔔的一種，為十字花科蘿蔔屬萊菔的新鮮根。蘿蔔的品種多，有白、紅、青，但以白蘿蔔最為普遍。
4樓：匿名使用者
四川泡菜兩個小時就可以吃了。
5樓：小廚神美食
好吃爽口的四川泡菜，一看就會，快快學起來……
怎樣做四川泡菜
6樓：智慧生活小助手
放入容器。加入食鹽醃製20分鐘。
薑切片，蒜剝好放入小碟備用。
幹辣椒掰碎。
醃好後再加入白糖。
拌勻後再醃20分鐘。
準備一個乾淨的容器。
倒入醃好的青菜。
放入薑片、蒜瓣，幹辣椒。
倒入白醋。適量鹽清水拌勻。
蓋好蓋子燜幾小時即可食用。
7樓：狂暎
四川泡菜兩個小時就可以吃了。
8樓：小廚神美食
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9樓：林夕的微笑
1。最簡單的四川泡菜做法，燒一鍋水，放入鹽攪拌，讓鹽完全融化，等水完全涼卻後，倒入泡菜壇中。
2。準備一點乾花椒粒，八角，幹辣椒，裝入一個小紗布袋中，綁好，放進泡菜罈子裡，一週後取出扔掉。
3。準備好的菜，（仔姜，包菜，大頭菜，紅蘿蔔，長豆，新鮮紅辣椒等）洗淨，晾乾水分，放進罈子裡，等熟了就可以拿出來吃了。如果想更好吃，可以把泡好的菜切成小塊，裡面加點白糖，紅辣椒油，一點味精，拌了吃。
注意：菜一定要晾乾水分再放進去，以免把鹽水弄壞，味道就不好了，如果泡出來的菜酸了，可以再加點鹽進去，如果想泡菜更脆，可以放一小塊四川的白色麻糖進去。
川菜四川泡菜怎麼做 做法教學
怎樣做四川泡菜？ 40
10樓：狂暎
四川泡菜兩個小時就可以吃了。
11樓：小廚神美食
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12樓：網友
你好，是鹽水，自己製作的話可以用水燒開自來水，然後冷卻加入一些鹽和白糖，最後再加入一點酵母菌，注意，容器要消毒殺菌哦，也可以選擇用水煮容器，蘿蔔切條放入密封放置一天就可以吃了。
怎樣做出好吃的川味泡菜
怎樣才能做好四川泡菜？
13樓：小廚神美食
好吃爽口的四川泡菜，一看就會，快快學起來……
如何製作四川泡菜，四川泡菜怎樣做
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水 就是自來水 要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡 燒水的鍋不能有油，這很重要 鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單...
怎麼做四川泡菜怎樣做四川泡菜母水
教你泡菜清脆爽口的做法 用料 野山椒1瓶 白蘿蔔1 2根 心裡美蘿蔔1 2根 櫻桃蘿蔔數根 胡蘿蔔1 2根 鹽1湯匙 15g 白砂糖2茶匙 10g 白酒1湯匙 15ml 太太樂磨菇精1茶匙 10g 大料 八角 3粒 老薑1塊 花椒10粒 涼白開水2碗 500ml 做法 1.各種蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成...
有誰知道這兩條小魚的學名叫啥，有誰知道四川的青菜學名叫什麼？
第一條是白條 拉丁學名 hemiculter leucisculus 中文別稱 條 鰷 子 白鰷 白鱎 藍刀魚 游回刁子 青鱗答子 尖嘴子 浮鰱 餐條 餐子 界 動物界 門 脊索動物門 綱 魚綱，輻鰭魚亞綱 目 鯉形目 科 鯉科，鮊亞科 屬 鰺屬。第二條是蝦虎魚 蝦虎魚是蝦虎魚科各蝦虎魚種類的統稱，...