燉魚為什麼不入味?時間長了又老了,怎麼解決?

2023-01-01 03:20:22 字數 2594 閱讀 9167

1樓:匿名使用者

魚肉在烹飪前,要用料酒和鹼粉醃製,這個過程很重要,須多次攪拌讓魚肉纖維軟化蓬鬆,才能入味。另外,也可先冰凍再解凍,用冰疏鬆魚肉再烹飪。

2樓:天才人物我無敵

要想讓魚更入味,那麼可以將於的表面劃上幾刀,也可以事先用鹽將魚醃製半個小時左右,這樣做出來的魚特別入味。

3樓:老牛山雀

肉類本來就不容易入味,魚肉同樣也不容易入味,所以在把魚收拾乾淨的時候,早早就把魚用薑絲、大蔥、八角、茴香等等佐料和適量的鹽淹起來,到做的時候,味道就可以有了。

4樓:撿心事的兔子

燉魚前先將魚用料酒、薑片、醬油和鹽醃製兩小時,然後再下鍋燉煮,這樣燉魚入味又不怕肉老。

5樓:柒個與十一

燉魚之所以不入味就是因為沒有醃製,時間長了又老了,這個時候我們就要控制時間,一般魚肉熟了,一般都是隻要八分鐘,這個時候也是最新鮮最好吃的。

魚煮的太久就會老,那要怎樣弄才好吃又入味呢?

6樓:車天曼聶亦

吃鮮魚的話,蒸的和煮湯最好吃。最能吃出魚的鮮味。

魚畫幾刀後抹上鹽和胡椒,再用米酒洗過,與姜蔥一起蒸,很鮮唷!

當然,新鮮的魚怎麼煮都好吃,不過蒸和煮不適合不擅長吃魚的人,因為刺不會變硬,而是軟軟的夾在魚肉中,不善吃的人會被刺到喔!

一般較多用煎的或是烤的,方法得當可使魚刺酥脆,肉質鮮甜;至於炸魚。個人認為只適合吻仔魚和柳也魚等小魚,不然就是炸了後紅燒。

燉魚半小時多了,湯很白但是很鹹,為什麼魚不鹹呢?是沒熟透嗎。

7樓:匿名使用者

魚肉不容易入味,要先醃製一下。

燉魚的時候,首先就是把魚醃製一下,可以放點食鹽搓一下,然後放點料酒還有薑片醃製,去除一下腥味,醃製好了之後,要記得一定要多清洗幾遍,不然的話,腥味還是非常的大的,當然,在開始燉魚的時候,先不要直接把魚放進去,首先要做的就是把魚切成幾段,然後用油先煎一下,兩面金黃就可以了,這樣的話魚裡面的蛋白質都會在表面上。

魚都煎好了之後,就可以準備下鍋燉了,當然不要忘記放一些配料,八角,香葉,薑片,還有大蒜,還可以放一點料酒去除一些腥味,還有就是在燉的時候,不要蓋著鍋蓋,因為魚體內是有一個器官散發腥味的,隨著溫度的升高,是會出來的,蓋著蓋的話,味道跑不出來,還是會比較腥的,所以就要全程不能蓋鍋蓋,魚肉是非常好熟的,不用擔心不熟的問題。

在燉魚的時候你就會發現,魚湯是非常的白的,原因是什麼呢?就是因為把魚的蛋白質都煎了出來,在燉的時候,就會融入到湯裡面,這樣燉的魚湯營養是非常的高的,而且也是非常的美味,而且魚肉也不會腥,吃起來非常的嫩,口感也是非常的好的。

魚燉了一次不入味想再加工下怎麼弄?

8樓:匿名使用者

重新做一次就可以了,重複你上次做魚的步驟或者是,不用油,因為上次都用過,吃過多的油對身體不好,輕輕將魚滑入鍋中加熱後加鹽加醬油愛吃辣加點辣椒料酒。湯汁不多可以少填點熱水燒到水不多撒點蔥花香菜出鍋即可。

如何燉魚入味?

9樓:易書科技

可以在魚的身上劃上刀紋。在烹調前將其醃漬,使魚肉入味後再烹,這種方法適於清蒸。可通過炸煎或別的方式,先排除魚身上的一部分水分,並且使得魚的表皮毛糙,讓調料較容易滲入其中,這樣烹煮出的魚會更加有味。

燉魚放紅棗。

在燉魚時放幾顆紅棗,可除腥味,使魚肉和湯的香味更濃。

10樓:閭銘

2斤鯉魚小火燉15至20分鐘足以,然後燜著,水涼了再燒開再燜著。其實農村用大鐵鍋燉,可以用底火,鍋裡很慢的咕嘟。煤氣灶不行,小火也大,只能停火燜著。

11樓:黃小波先生

家常燉魚,一個小竅門,魚肉好吃入味還不碎!做法簡單到你想不到。

12樓:做菜的徐小徐

家常燉魚教程大全,個個簡單易學,比飯店都好吃。

魚怎麼做才能又易入味又不易碎

13樓:匿名使用者

燉魚時,放入少量啤酒,能縮短燉制時間,徹底除去腥味,使魚更鮮。

魚怎麼燒才能軟化骨刺?

燒魚時放一些糖和醋,能使魚骨和刺及纖維軟化,適合老人兒童食用。

魚片、魚丸怎樣才能易成型?

在炒魚片或做魚丸時,加些白糖,魚片和魚丸就容易成型。

魚怎麼蒸才能口感滑爽?

蒸魚時把成塊雞油放在魚上面蒸,魚肉吸入雞油,更加滑嫩好吃。

魚怎麼煎才易酥爛?

煎魚前,將少許白麵粉撒在魚身上,下鍋時油不會外濺,且魚皮能保持不破,魚肉酥爛。

魚怎麼做才能不粘鍋?

無論煎什麼鮮魚,把鍋洗淨燒熱後,用一塊生薑把熱鍋裡面擦一遍,然後再放油煎,就不會使魚皮粘鍋底;煎魚時在鍋內噴上半小杯紅葡萄酒再放油,也可防止魚皮粘鍋。

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