1樓：爺你酷斃嘍
現在已是寒冬季節，早市買回來的蔬菜水果難免會有點凍傷。對於被凍的果蔬要慎食，因為有些果蔬一旦被凍後不但喪失營養價值，還會產生有毒物質。
就常見蔬菜而言，在低溫下，都有可能會產生一些有毒物質，不宜食用。茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間，最低溫也應該在0℃以上。如果溫度過低，會破壞植物組織，維生素、氨基酸等成分都會流失，口感也會大打折扣。
果蔬受凍後解凍時還會產生一些有毒物質。比如白菜受凍以後會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當凍白菜中所含的亞硝酸鹽超過毫克/100克時，人吃了就會引起中毒，出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀，嚴重者甚至會昏迷。
所以白菜如果凍了，烹調時一定要燒熟煮透，破壞掉內部的亞硝酸鹽才可以吃。
建議您最好去正規超市或農貿市場買菜，因為這些地方保溫設施相對完善。還有，就算買到的果蔬沒有被凍，帶回家後也最好先放到陰涼處「緩一緩」。
2樓：山山數碼專家
最好不要吃，最好把生凍的部位扔掉。
3樓：玩節棒聲小下堡
煮熟的青菜冷凍後應該是可以吃的，煮熟的青菜可以速凍儲存，可以防止常溫下變質或亞硫酸鹽增多等問題。雖然營養可能有所流失，口感沒有新鮮青菜好吃，但是必須是不超過24小時的青菜才可以吃，而且吃時必須再次將青菜加熱，以免吃壞肚子。
放在冰箱冷凍的青菜能吃嗎？
4樓：以雅
新鮮青菜放冰箱保鮮，時間不應超過3天，如果由於冷藏溫度過低，導致青菜凍熟了，最好不要吃了，特別是葉子菜，容易產生亞硝酸鹽，吃了容易食物中毒。
拓展資料：
各類青菜蔬菜的保鮮方法：
1.土豆。大家都知道生芽的土豆不能吃了，所以買回來儲存時一定要保持土豆和存放容器的乾燥。可以將新鮮的土豆放入紙箱裡或者乾燥通風容器中哦！可以在容器內同時放入幾個青蘋果，這樣就可以讓土豆不發芽了。
2.芹菜。在菜市場擺買著的芹菜很新鮮，但一買回家就蔫兒。實在是煩人！我們可以將新鮮的芹菜捆好，用保鮮袋、保鮮膜把莖葉部分包嚴就好啦！將芹菜根部放入清水盆中，7天內都不黃不蔫。
3.韭菜。韭菜是最容易腐爛的食材，建議用細繩將新鮮韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可以保鮮3-5天哦！大白菜葉是一樣非常好的保鮮原材料！用大白菜葉包裹捆好的韭菜，放置在陰涼處，可存放3-5天。
4.鮮姜。鮮姜是最不易儲存的食材，天熱容易乾燥萎縮，天冷容易凍壞腐爛。（小提醒：變質的爛姜有黴菌，千萬不能食用，不然會中毒！）
把姜埋入潮而不溼的泥土中（花盆、臉盆中），可延緩它的壽命喔！
5.茄子。茄子買回來後用保鮮膜全身包好儲存，減少接觸到空氣的機會。要防止茄子切開後變黑，可把切開後的茄子放在清水中浸泡，待下鍋前再取出。
6.蘑菇。將鮮蘑菇根部的泥土等雜物清除乾淨，放入1%的鹽水中中浸泡10-15分鐘，撈出瀝乾水分，放入保鮮袋中可保鮮3-5天！
將鮮蘑菇晾乾後，裝入非鐵質的容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，這樣可存放1年以上。
7.洋蔥。
5樓：匿名使用者
不行的，不管是生的還是熟的，青菜都不能冷凍，因為青菜裡含有大量水分，冷凍會結冰，解凍後水分會流失，菜就不好吃了。你可以多買點放在冷藏室裡，用保鮮膜或保鮮袋密封儲存，一般十天以內可保持新鮮。 而且青菜現在也不貴，為了健康建議您還是不要吃的為妙。
6樓：可愛燕純
不可以。原因如下：
1、凍已經把蔬菜的營養價值破壞了。
2、吃了沒什麼營養。
3、很涼，吃了容易拉肚子。
7樓：匿名使用者
放在冰箱裡冷凍過的青菜，營養成分可能會有流失，也可能沒有新鮮青菜好吃，但是是可以吃的。
東北人喜歡凍小白菜（秋白菜間的苗，味濃很鮮美）、山芹菜、婆婆丁、河芹（綠色山野菜）等，水焯後放冰箱裡冷凍。冬天取出來制餡，包餃子、包包子，老好吃了。間接的彌補了冬季青菜不足。
嚴冬臘月，東北人也常吃凍 豆角、凍茄子、凍白菜、凍西紅柿等凍品，挺好吃的。
8樓：匿名使用者
基本上沒什麼危害的。
但是長時間的冷凍存放，而且事先還用了開水。
所以裡面的葉綠素被破壞了，沒營養了。
所以還是要儘快吃。
9樓：銖銖快樂
最好不要 很多蔬菜放一個星期左右之後會產生亞硝酸鈉 致癌的。
10樓：趴床頭數錢
不能吃了，青菜當時買回來吃是很有營養的，一旦你放冰箱裡冷凍它就失去的原有的味道跟營養。吃了它就等於吃了垃圾袋。
11樓：絕舞之
e...主要是心理的感受把。煮煮還是能吃的。
12樓：餘八斤
不能吃了 沒營養了 也沒多大的危害 但是做好不要吃了。
13樓：雪豹天籟
不要吃了吧，都放了那麼久了。
14樓：匿名使用者
肯定不能吃了。
第一，營養沒了，第二，化學反應。
15樓：
能吃，只是失去了原有的味道和營養。
16樓：匿名使用者
容易產生一種植物激素，對人體有害，儘量不吃為妙！！！
17樓：匿名使用者
通常，買了蔬菜如果吃不完，沒幾天就壞掉了。如果將蔬菜凍起來，不僅增加了存放時間，也能最大限度保住其營養和口味，一舉兩得。
凍蔬菜的第一步是焯水。在60℃時，蔬菜中的葉綠素會流失，菜色會變暗。因此，一定要在水達到100℃沸點時下鍋，以保住其色澤。
不同的蔬菜，焯水時間也不同。比如蘆筍、豆類、胡蘿蔔等焯水時間在3分鐘；而土豆、西蘭花等時間更長，需要4分鐘；綠葉菜最短，為2分鐘。
因為蔬菜焯水出鍋經過60℃關口時，依舊會變色。因此，焯水後應儘快將其浸入冷水中，浸水的時間應與焯水的時間相同，這是凍蔬菜的第二步。若將蔬菜浸在水中過長，則會變皺；沒有冷卻足夠長的時間則會變酸。
之後再用廚房紙或乾淨毛巾將水吸乾，就可以準備放入冷凍室了。
凍蔬菜的第三步，為保證將空氣隔絕，防止凍傷蔬菜，最好將其用密封袋存放，並儘可能地排除袋內的空氣。
蔬菜凍了還能吃嗎
18樓：穿靴子的喵星人
看是什麼菜了，如果黃瓜、西紅柿可是炒菜吃，生吃不能吃了。
19樓：匿名使用者
有些蔬菜凍了之後更好吃，如白菜。
20樓：匿名使用者
可以啊。把它給煮熟了不就行了麼。
青菜焯水後冷凍幾個月還能吃嗎？
21樓：匿名使用者
不能的，因為青菜是不能隔夜的，一旦隔天不但吃了對身體不好，而且隔夜的菜會產生毒素的，就算你冷凍也是沒用的，早有的維生素隔夜裡已經流失了。
22樓：匿名使用者
青菜焯水後，最好當天就吃完，不要保留那麼久。
23樓：來自生佛寺銷魂的葫蘆娃
關鍵是密封儲存的環境。
冷凍多年的「殭屍肉」還能吃嗎？
24樓：抽轉組
不能。營養學家提示，凍肉的保質期是6個月，超過保質期後肉的顏色變黃，營養也逐漸降低，所以凍硬的肉最好別超過6個月。
在保質期內的凍肉吃了沒有問題，超過保質期後的肉口感發硬，營養也降低，如果時間太長，就不能再吃了，會對身體有害。
家庭中使用的冰箱，冷凍室的溫度一般都在零下18℃左右，而這個溫度只能在一定的時間內儲存食物的風味、營養成分以及它的新鮮度，但卻阻止不了食物營養成分逐漸的損失和品質緩慢的惡化。
所以，在冰箱當中冷凍的魚和肉，最好不要超過兩個月，要不然您便享受不到食物原有的美味和營養了。
在買回後，也要保證其冷凍溫度為零下14攝氏度。2.平時冰箱門要儘量少開關，因為每開一次門，可能就會使冷凍室的環境溫度升高，影響肉類儲存效果。
專家告訴我們，肉類食物在冰箱中冷凍的時間越長，脂肪氧化的可能性就越大，而脂肪氧化過程中會產生輕度氧化物和羰基化合物，這兩種物質可是對身體非常有害的。如果您發現肉裡的脂肪已經變成了黃色，那就意味著它已經被氧化了，這塊肉就最好不要吃了。
蔬菜可以放在冷凍室嗎
25樓：匿名使用者
大多數蔬菜不能放入冰箱，尤其是新鮮的綠色蔬菜和新鮮葉子的蔬菜。
一旦放入冷凍室，綠葉組織就會被破壞，不僅味道會被破壞，而且一旦融化就會腐爛。基本上，你不能吃它。但在東北，人們喜歡一些大白菜和土豆，會被儲存在地窖裡或冷凍到一定程度。
它實際上很好。
但是我覺得現在人們的生活條件還是很好的。如果不是特殊情況，儘量避免冷凍蔬菜。如有特殊情況，會專門處理。
只要時間不長，其實是可以接受的。關鍵是看儲存時間，其實最好是現在買來吃，這樣既營養又好吃。
保持水果和蔬菜新鮮的技巧。
1、葉類蔬菜保鮮最重要的是要保持水分，同時避免葉腐病。最簡單的方法是用舊報紙，在葉子上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱。這樣可以有效延長儲藏時間，保持新鮮度。
2、如果冬天吃不完韭菜、蒜黃等蔬菜，可以用新鮮的白菜葉包起來，放在陰涼處。它們可以保持新鮮幾天。
3、生菜放一段時間會慢慢變軟變色。可以去掉心，然後把溼紙巾放進心裡面讓生菜吸水，等紙巾幹了，拿出來，然後把生菜放在保鮮袋裡冷藏。
4、大蒜、蔥、姜、辣椒多為調味品，存放時最好保持原樣。大蒜的貯藏方法與洋蔥相似。可以裝在網袋裡，掛在室內陰涼通風處，也可以放在有通風孔的特製陶瓷鍋裡。
生薑分為老薑和嫩姜。老薑不宜冷藏，可存放於通風處和沙質土壤中。小姜要用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。
26樓：耿彩麗的
蔬菜大部分是不能放到冷凍室的，尤其是新鮮的綠植蔬菜，帶有新鮮葉子的蔬菜，一旦放到冷凍室就會破壞綠葉組織，不但破壞口感，而且一旦化了的話就會爛了一樣基本上就會不能吃。但是在東北，像一些大白菜和土豆老百姓都會放在地窖或者哪一定程度上的冷凍其實還好，畢竟口感上還是能接受，但是向一些葉子蔬菜比如油麥菜，韭菜，菠菜一類的還是不要冷藏，否則非常影響口感。但是我覺得現在人們的生活條件還是很好的，如不是特殊情況儘量避免蔬菜冷凍，如果遇到特殊情況，那就特殊辦理，只要不是長時間的話，其實也是可以接受的。
關鍵是看放置時間吧，其實最好還是現買現吃，這樣營養豐富，口感佳。
27樓：山高人為峰
橘類水果最好放置在15度左右的室溫下儲藏。像草莓、楊梅、桑椹等即食類水果，最好即買即食，放入冰箱不僅會影響口味，也容易黴變。蘋果、西瓜則可以短期暫住冰箱，延長保質期。
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。
黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7．2℃至10℃之間。
南瓜適宜在10℃以上存放。
28樓：
？也分什麼樣的蔬菜，如果把蔬菜用開水抄一下，也可以放在冷凍室裡。
牛肉放在冰箱黑了還能吃嗎，牛肉放在冰箱裡6小時，顏色由黑變成了綠色，還能吃嗎？
不能一 牛肉變出綠色與銅離子有關，如果銅離子超標，會對人體產生危害。二 可能牛肉存放時間過長或存放方式不合理，表面產生大量細菌進而發生氧化反應。三 不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品，內熱盛者禁忌食用。四 牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水 之後儲存期會變短，存放一段時間後就會發生氧化反應，變色...
在冰箱裡冷凍了一年的肉還能吃嗎豬肉在冰箱裡凍了一年了還能吃嗎
不能吃了 1 家庭中使用的冰箱，冷凍室的溫度一般都在零下18 左右，而這個溫度只能在一定的時間內儲存食物的風味 營養成分以及它的新鮮度，但卻阻止不了食物營養成分逐漸的損失和品質緩慢的惡化。所以，在冰箱當中冷凍的魚和肉，最好不要超過兩個月，要不然您便享受不到食物原有的美味和營養了。2 按照國標，在超市...
臘肉在冰箱放一年還能吃嗎，在冰箱裡冷凍了一年的肉還能吃嗎
臘肉放冰箱一年還能不能吃？幸好知道的及時，儘早提醒家人還不晚 首先臘肉放在冰箱裡是可以食用的，但是口感會大大的降低，肉質會變得乾癟，其實臘肉不需要放在冰箱裡儲存，把它放在常溫環境下就可以啦，雖然臘肉放在冰箱一年還能吃，但是可能沒有什麼營養了 去年做的臘腸一直放在冰箱冷凍櫃，現在能吃嗎？這個要看它有沒...