1樓：網友
豆漿能點成水豆腐，壓成豆腐。就變不了水豆腐了。
豆腐點不成為啥能吃嗎？
2樓：麗珍的人生感悟
你好，可能是石膏放不夠，所以豆腐不成塊。可以吃的，吃豆花唄！或者豆漿啊。
3樓：源樂松
豆腐點不成。這因為是。豆腐壞了。
豆漿變質造成的。豆漿變質的原因是很多的。首先磨出來的豆漿必須燒開。
如果，燒的過程中時間長了。豆漿就不能點豆腐了。也點不出豆腐來。
再有就是。黃豆。泡的時間過長。
也點不成豆腐。
4樓：匿名使用者
可能是你點豆腐用的，滷水或者是石膏等物的量太小了。
誰能幫幫我？為什麼滷水點豆腐不成腦？總是像麵湯一樣
5樓：網友
這也是一種技術，要想掌握這套技術必須認真刻共同向老師請教學到手。
6樓：匿名使用者
1. 請問你有換過滷水嗎？ 先確定是不是滷水的問題，如果你之前換過，那你再換其它品牌的滷水試試。
2. 滷水沒問題的話，再確定是不是水的問題，可以買一桶純淨水試試。
我做豆腐，為什麼點漿的時候點不成啊？
7樓：山外青山
1、溫度80-90°c時點。2、要慢慢點。3、見絮狀出現時，停。4、靜置一會，即可。
為什麼豆腐腦做不成呢？
8樓：李燕文文文
是怎麼樣做不成？你能說出問題嗎？不是按一斤豆漿一克內脂那樣計算的，是按一斤黃豆加十斤水來打成豆漿，煮好豆漿斤加十克左右的內酯，內酯不能加太多，加多了就會有種酸味！
還有加內酯的時候豆漿不能太熱，太熱的話豆漿就會化成水了，一斤豆打成的豆漿煮好後大概涼十五分鐘後再加內酯。不明白再問我，方法就告訴你了，能不能掌握得好就靠你自己了，不過就算做了幾次不成功也不用灰心，多試幾次就好了，如果你只是做來自己吃的話，就按我剛才黃豆和水和內酯的比例減少就可以了。我是做來賣的。
9樓：想要
2、凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量。
3、內酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者開水。水也不要加的太多把內酯濃度給稀釋了，加一點能把內酯化開就好，如果沒有用水化開就會造成顆粒狀或者絮狀的豆花。
4、點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮個3~5分鐘就可以了。煮開以後不能直接點漿要等會溫度降到80-90度最好。然後把豆漿從高處直接衝到裝有內酯的碗內（找個大點的碗）。
這樣就可以利用衝力把豆漿和內酯結合均勻。
5、衝完漿後不能搖動，那一個蓋子把豆腐腦蓋起來，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鐘，豆腐腦凝結的更好就不會出現一旦用勺子碰下就容易散開的現象。
豆腐腦兒點不成還能燒開再點嗎
豆腐點老點，不成腦，能壓出豆腐，但硬，壓上出水快，點嫩了，像麵湯一樣不成腦求朋友指點謝謝大家？
10樓：綠鯉魚以驢
這個就得，嗯，你自己先測試幾下，看多少斤的黃豆用多少，兩的石膏就剛剛好，豆腐老不老也不不弄，這個得靠自己的經驗才行。
11樓：匿名使用者
所以，點豆腐的時候要有信心，否則點老了就不好吃了。
12樓：可行可樂可好
你是說的是如何做豆腐腦嗎？做豆腐腦石膏\按比例化開，豆漿一次衝開不用絞拌，悶半小時即可。
13樓：淡雲霞飛
新增劑放少了或水放多了吧！
14樓：匿名使用者
自己摸索，找到合適比例。
15樓：林海聽濤
經驗問題，別人沒法說，自個慢慢摸索，當然最好在當地找個有經驗的師傅帶幾天。
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