1樓：輕候凝竹
其實，素菜早年的確起源於寺院，後來才逐漸流傳到民間。在六世紀的《齊民要術》中，便記載了素肉的起源——
「在米粉中倒入熱水，充分攪拌後，放入能使之凝固的盒子中。將盒子放入開水中燙，做成年糕狀的東西。將其用熱水煮，然後再放入冷水中，就會變得和肥肉一模一樣。」
一般說來，素菜原料除了時令蔬菜外，多用豆製品和三菇六耳。所謂三菇六耳，是指香菇、蘑菇、草菇等三菇；六耳是石耳、黃耳、桂花耳、白背耳、銀耳、榆耳等。此外素菜原料還包括蔬菜中的韭菜、蘿蔔、蔥蒜等，也包括海產品中的紫菜、海帶、海苔等。
2樓：匿名使用者
做素菜的原料，最經典的就是「三菇六耳」了。三菇指香菇、花菇、蘑菇；六耳指石耳、木耳、雲耳、榆耳、黃耳和桂花耳。
當然很多豆製品也是經典的素料，還有鮮蓮、筍、麵筋等也是必備的材料。
精典素菜。鼎湖上素。
原料：香菇，蘑菇，草菇，銀耳，榆耳，黃耳，桂花耳，竹蓀、鮮蓮子，白菌，銀針，筍。特點：色彩典雅，層次分明，鮮嫩滑爽，清香適口。
素油雞原料：豆腐衣，精鹽，白糖，味精，花椒，芝麻油。
特點：皮色如雞，滋味鮮美，越嚼越香。
羅漢齋原料：三菇，六耳，豆製品，麵筋，瓜果。
特點：爽滑軟爛，多香融合。
半月沉江。原料：冬菇、當歸、油麵筋泡、小竹筍尖、冬筍鮮湯。
特點：造型雅麗，其味有當歸的醇香，湯清味鮮。
3樓：匿名使用者
三菇"是香菇、蘑菇、草菇等，六耳是石耳、黃耳、桂花耳、白背耳、銀耳、榆耳。
什麼是三菇六耳？
4樓：網友
三菇是香菇，草菇，蘑菇。六耳是黑木耳，銀耳，金耳，榆耳，地耳，毛木耳。
5樓：sweet丶奈何
三菇六耳之三菇：冬菇、草菇、蘑菇；六耳：雪耳、桂花耳、黃耳、榆耳、木耳、石耳。
食材中的三菇是那三樣？六耳又是什麼？
6樓：褒艾
一般說來，素菜原料除了時令蔬菜和豆製品外，多用三菇六耳。所謂三菇六耳，是指香菇、蘑菇、草菇三菇；六耳是石耳、黃耳、桂花耳、白背耳、銀耳、榆耳等。
記得采納啊。
三菇六耳九筍是什麼
7樓：匿名使用者
三菇：冬菇、草菇、蘑菇；
六耳：雪耳、桂花耳、黃耳、榆耳、木耳、石耳。
沒有聽說過九筍之說。
請問雪耳是在什麼地方生長的？
8樓：匿名使用者
別名： 白木耳、白耳子、雪耳。
產地：銀耳為銀耳科植物銀耳的子實體。有野生，中國大部分地區已有栽培。
素食者常提及「三菇六耳」，三菇一為「蘑菇」，又名肉蕈，蕈亦即高等菌類植物「菇」的意思，以菇體與柄色淡白柔軟者供食用。二為「冬菇」，香氣特重又名香菇，上品者起花紋，故又叫花菇。粵北所產亦佳，稱北菇，細薄色赭的叫香蕈。
三為「草菇」，形似慈菇而略細。三菇皆為可食用的有益菌類植物，因形狀、大小、氣味及產地不同而區別罷了。
木耳科菌類食物，市面以色黑身硬者稱木耳，色赭身較柔者稱雲耳。另有色白的，稱白木耳、銀耳、雪耳。除了飲食選用最多的黑木耳、白木耳 (銀耳)之外，尚有桑樹寄生的「桑耳」、槐樹寄生的「槐耳」、柳樹寄生的「柳耳」及生於地上的「地耳」，合稱 「六耳」。
後四耳市面很難買得，且不及雲耳、雪耳的實際。
9樓：匿名使用者
深秋，快下雪的季節裡，在深山老林裡長出來的木耳。
10樓：匿名使用者
別名： 白木耳、白耳子、雪耳。
全國各地的兄弟姐妹們 你們吃到的最好素菜是什麼
11樓：七連的韓韓
"上海功德林"的仿葷素菜， 菜品原料以「三菇六耳」為主。這三菇是指，香菇、草菇、蘑菇，六耳說的是黑耳、白耳、雲耳、地耳、石耳和銀耳。當然還有其他各種食用菌類、新鮮果蔬、大豆及再製品。
「大五葷類」食物絕對禁用，同時在烹製過程中「小五葷」也不讓使。也就是說，平常調味的蔥、姜、蒜、蔥頭、韭菜等帶有辛辣的調味品和青菜，在功德林的菜餚中是絕對不能用的。
香油脆鱔、清炒蟹粉、孜然羊肉串、素紅燒肉、紅燒海參、焦淄魚片……這些功德林的名菜， 都是百吃不厭的。
12樓：郭豔玲
我喜歡菠菜粉絲。
材料：菠菜一斤，粉絲兩小扎。
輔料：蒜，香醋，醬油，雞精，辣椒油或者香油做法： 將菠菜葉洗乾淨，放入滾水煮熟，撈起晾l冷，濾水。
粉絲放入滾水煮熟，兩分鐘就可以了，這樣有韌勁，脆脆的好吃。倒小半碗香醋，加上蒜末，醬油，雞精，香油，所有的東東一起攪拌。
13樓：騰飛電器維修部
南京的桐蒿只吃青脆的蘆蒿杆兒尖。炒香乾也是「素」炒，加一點油、鹽，不加別的佐料，要的就是蘆蒿杆兒尖和香乾相混的那份自然清香，食後口感格外清爽。我吃到的最好素菜就是這道了。
想吃就到南京啊。
14樓：匿名使用者
太多了 題主 你想累死我啊 我就給你發幾個好了。
強烈推薦 紅燒茄子 還有乾煸頭菜 還有蒜抄嘎達絲（就是鹹菜跟榨菜差不多）
我給你找了個網頁 你去裡面看看 肯定有你對口得。
15樓：網友
西芹百合，香油筍絲，皮蛋豆腐，麻醬麵，果仁菠菜，熗芹菜，木耳沾辣根加陳醋的那種。還有拔絲地瓜和草莓香蕉沙拉！
16樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋，我兒子超愛吃，酸辣土豆絲，白菜粉條(百吃不厭的一道菜),西紅柿炒捲心菜也很好吃啊，呵呵，好多啊，只要味道做得好，素菜比葷菜要好吃100倍呢，呵呵。
17樓：諨媗伝逶
大體可分為三類。一是卷貨類：用油皮包餡卷緊，澱粉勾芡，燒製，如素雞、素醬肉、素肘子、素火腿等；二是滷貨類：
以麵筋、香菇為主，燒製而成，如素什錦、香菇麵筋、酸辣片等；三是炸貨類：是過油煎炸而成，如素蝦、香椿魚、小松肉、咯炸盒等。素菜中，還有一道羅漢全齋，把髮菜、冬菇、冬筍、素雞、鮮蘑、金針、木耳、熟慄、白果、菜花、胡蘿蔔、豆腐、腐竹等在砂鍋中燴作一鍋，色彩斑斕，滋味獨特，口感香醇，食而不膩。
18樓：薩那棵
我爸爸是棗子樹公司的廚師。
我發誓我沒有做廣告！
由於這個原因我經常吃素菜。
我媽媽爸爸都是信佛的。
他們都是吃素不吃昏的。
這樣肯定會導致營養不良吧。
所以爸爸經常帶一些豆質品回來做的。
素食店其實就是把一些素食做成葷菜的樣子。
我經常吃的 生日或者什麼請客都在那裡。
我覺得很多東西都比真正的葷菜好吃。
我最喜歡吃棗子樹的東西了。
裡面用的料不一定是頂級的。
但是都是從您個人的健康角度著想的最好的東西這個就是我個人的親生經歷。
棗子樹裡面的東西都滿好吃的。
最好吃的是一個百合蘆薈什麼的。
我都叫不出名字。不好意思。
但是我覺得營養美容。
功德林一點也沒他家好吃。
19樓：羽毛
在深圳吃幾家素食餐廳，都是些仿葷的豆製品比較多吧，蠻好吃的，營養價值就不知道了。一般這種餐廳都有素食品賣，素的肉丸子、素魚、素雞、素的香腸。不過聽朋友說這種東西放調料太多反而不是很健康。
想吃素又健康的話，建意吃些菇類跟木耳豆腐。。
20樓：珉家螃蟹
蘇州這裡有家滴水坊，是一家崇尚素食主義的飯店~~裡面很多很好吃~
我最喜歡吃素鰻魚飯~~呼呼~~超好吃~又健康~~
21樓：走生活的路
炒油麥好吃啊。還有辣椒油澆藕片。先把藕片過過開水，裝盤，撒點糖，再熬點油，炸小紅辣椒，放點鹽進去。最後把油澆上去。很好吃地哦。
22樓：奶嘴熊熊
豆芽火鍋，豆芽湯，白灼菜心，西芹百合，蘑菇湯。
23樓：大屁兜與小屁孩
北京的功德林素菜，就在前門大街上，最喜歡那個金剛火方，看著跟真的紅燒肉一樣其實是冬瓜，哈哈。
24樓：網友
酸辣土豆絲，酸辣菜薹，麻婆豆腐。
25樓：我是天客溢涵
南京過年必吃的什錦素菜。
用藕片、薺菜、菠菜、金針菇、木耳等等好多素菜炒成的，訣竅就在於要一樣樣的炒，最後再加香油拌起來。
26樓：大頭娃娃
素菜，記得還是圓茄子切塊和西紅柿一起抄吧，特好吃，尤其是拌飯吃！有點酸，特下飯！！！
27樓：漏漏不敗
我吃著最好吃的是打了霜的小白菜，感覺比肉還好吃，呵呵。
還喜歡吃菠菜。。
28樓：匿名使用者
我吃過的我覺得最好吃的素菜，就是把一些青菜涼拌一下，我覺得挺好吃的。這樣的話，菜裡面的維生素也不會流失，對身體也挺好的。
29樓：為人民解答
家常冷盤，扒茄子，香！下飯！我就愛吃，見這倆菜沒命的吃。
佛家都吃什麼菜
30樓：匿名使用者
一般來說，佛教修復行人吃飯制菜和普通人一樣，bai只是菜du中沒有肉類、蛋類，同時忌五zhi辛dao，就是蔥、蒜、韭、薤、芫荽等。不食肉蛋是培養修行人的慈悲心，忌五辛，是降低因五辛激起的慾望。因此佛教修行人餐桌上除了沒有肉蛋五辛，所吃飯菜基本就是大眾菜。
31樓：
素（齋）菜，以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚。
32樓：匿名使用者
豆腐 蔬菜 香油（就是油菜花籽軋得油）。
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