1樓：擺地攤的
1全部材料黑豆是大豆的一種，皮為黑色，也因此，黑豆除了和大豆（黃豆）一樣，富含蛋白質、微量元素和維生素外，還含有花青素，是很好的抗氧化劑**，能清除體內自由基，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動，非常符合現代人追求美麗和健康的要求，成為十分受歡迎的五穀雜糧之一。今天我們用黑豆煲鯽魚湯，味道鮮美有營養，值得大家常喝。調味料：
油：2湯匙鹽：適量
做法黑豆：大半碗
本地鯽魚：兩條 （約600克）
姜：3片
水：8碗
1. 黑豆洗淨，用冷水浸泡4、5個小時（不加浸泡也行）；
2. 洗淨宰好的鯽魚，抹乾水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣；
3. 煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、薑片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。
功效：補腎益脾、烏髮明目、通乳養虛、祛溼利尿，降低膽固醇，防止便祕。十分適合老年人、病後虛弱和孕、產婦飲用。
2樓：匿名使用者
做魚湯醃它幹什麼呢 也不用這種方法去腥
做鯽魚湯之前，用醃製魚嗎？怎麼醃製~
3樓：格調
做鯽魚湯不需要醃製鯽魚。
主料：鯽魚1條
輔料：油適量、鹽適量、生薑絲適量、水適量
1、準備好鯽魚，清洗乾淨，一切兩半。
2、鍋中放入適量的油。
3、放入魚，煎。
4、兩面煎好。
5、煎好，放入鍋裡，再放入生薑絲，倒入適量的水。
6、蓋上蓋子，煮。大火燒開後，改用中火煮。
7、30分鐘後，放入鹽。魚湯就做好了。
4樓：真不幹正事
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
5樓：感冒了阿嚏阿嚏
不需要醃製，下面介紹一下鯽魚湯的做法：
主料：鯽魚1條、蘿蔔半個
輔料：大蔥1節、姜3片、香菜少許
步驟1.準備好原料。
2.鯽魚洗淨用廚房紙擦乾，蔥、姜切絲。
3.鍋裡放油，把鯽魚煎一下，盛出。
4.剩餘的油煸炒蔥、姜出香味。
5.兌熱水，把鯽魚放進去。
6.燉成奶白色，調入鹽、白胡椒。
7.放入蘿蔔絲煮開即可。
6樓：匿名使用者
不要醃呀 那樣味道就不好了 新鮮的 煮到鯽魚湯發白 那樣魚湯最好喝
7樓：匿名使用者
不要炸魚 要麼就不太好了 放上蔥薑蒜 一次性倒滿水 放少量食用油就可以放魚開始了 前面30分鐘要用大火後面20分鐘左右就改小火
鯽魚湯一般需要燉多長時間?？做湯也要醃製？
8樓：綠葉的生活
食品用料
鯽魚一條、胡 椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
食品特點
1、將鯽魚剖腹後
蛋奶鯽魚湯
蛋奶鯽魚湯
，清洗乾淨待用。
2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。
4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。
鯽魚湯一般要燉1個小時左右。
材料鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片
9樓：匿名使用者
鯽魚湯一般要燉1個小時左右。
材料鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘後，再加入金針菇。
6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
做鯽魚湯之前鯽魚要用鹽醃嗎
10樓：呼延掣
鯽魚湯是一道味道鮮美，營養豐富，特別適合孕婦月子期間的健康飲食，其中鯽魚湯含有豐富的蛋白質，對於身體恢復具有良好的強化作用
鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效，鯽魚做湯適用於慢性腎炎、肝硬化、營養不良所致浮腫，亦適用於孕婦產後無乳汁或者乳汁缺少，也適用於脾胃虛弱、飲食不香之人。
鯽魚湯前期處理鯽魚，取出內臟和腮鰭，用蔥姜、少量料酒，可以加少量的鹽醃製半小時
下面簡單介紹一下鯽魚湯家常做法：
1，取新鮮活的鯽魚颳去鱗片，去除內臟和腮鰭，用蔥姜、料酒、少許鹽醃製
2，熱鍋涼油，燒到五成熱，煎到兩面金黃，加入熱水煮，加入蔥姜，料酒，少許醋、鹽調味，直到奶白湯，出鍋加入少許香菜或者香蔥段
注意事項：
1，鯽魚建議購買鮮活的，不建議買死掉的，影響口感
2，要想煮奶白湯建議加入熱水，不建議加其他材料，奶白湯原理是脂肪微滴均勻分佈在水中，形成一種乳化現象。
11樓：
不需要醃製，下面介紹一下鯽魚湯的做法：
主料：鯽魚1條、蘿蔔半個
輔料：大蔥1節、姜3片、香菜少許
步驟1.準備好原料。
2.鯽魚洗淨用廚房紙擦乾，蔥、姜切絲。
3.鍋裡放油，把鯽魚煎一下，盛出。
4.剩餘的油煸炒蔥、姜出香味。
5.兌熱水，把鯽魚放進去。
6.燉成奶白色，調入鹽、白胡椒。
7.放入蘿蔔絲煮開即可。
鯽魚湯怎麼做，謝謝……
12樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
13樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
14樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
15樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
16樓：羽晨
鯽魚湯一定要煎一下再加入開水
17樓：來自楊梅洲樸素的上弦月
把魚洗淨涼吹我下，鍋裡放一點點油放魚下鍋正反煎一下。然後放熱水一鍋煮開後再煮二十分鐘即可加熱水開小火煮之湯白乳色即可。
18樓：
魚去鱗後用熱水洗淨，把整條魚橫著剁成一釐米寬段，用小蔥 薑片 料酒醃製一會。用油煸 薑片，整塊辣椒幾粒，花椒。出香味後把魚肉爆炒一下放點鹽和耗油，然後放入水，在放幾塊白蘿蔔一起熬湯。
在快熬好時在放點雞粉和香芹。
19樓：匿名使用者
少油先煎魚，一次性倒入足夠的水，放入魚煮至牛奶樣就可以了。
燉魚頭湯 魚頭用醃嗎
20樓：潔兒
不用，直接做就可以。
魚頭湯功效：
1.祛風止痛，健腦提神。
2.益氣養血，內清補脾胃.
3.魚頭湯通容常都是用於做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風止痛的功效。
魚頭湯的做法：
1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
注意事項：
1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯裡放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開放油裡炸。
21樓：匿名使用者
不用，醃過的魚頭再燉湯會影響到湯的鮮度
22樓：觀自在
當然要啊，魚頭先用鹽和姜醃過，燉湯才不會腥。謝謝！
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