米湯上面的凝固的一層膜什麼 怎樣產生的

2022-11-12 21:20:21 字數 4666 閱讀 3912

1樓:

那是米油,非常有營養的

粥油營養賽過蔘湯

喝粥時這幾個常識要記牢

粥熬好後,上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫裡叫做「米油」,俗稱粥油。很多人對它不以為然,其實,它具有很強的滋補作用,可以和蔘湯媲美。

通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。中醫認為,小米和大米味甘性平,都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後,很大一部分營養進入湯中,其中尤以粥油中最為豐富,是米湯的精華,滋補力之強,絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材。

清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載,米油「黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳」。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為「米油可代蔘湯」,因為它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。

中醫有「年過半百而陰氣自半」的說法,意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題,如果常喝粥油,可以起到補益腎精、益壽延年的效果;產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足,喝粥油能補益元氣、增長體力,促進身體早日**。

喝粥油的時候最好空腹,再加入少量食鹽,可起到引「藥」入腎經的作用,以增強粥油補腎益精的功效。據《紫林單方》記載,這種吃法還對患有性功能障礙的男性有一定的**作用。此外,嬰幼兒在開始新增輔食時,粥油也是不錯的選擇。

需要注意的是,為了獲得優質的粥油,煮粥所用的鍋必須刷乾淨,不能有油汙。煮的時候最好用小火慢熬,而且不能新增任何佐料。研究表明,新鮮大米的米油對胃黏膜有保護作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用,而貯存過久的陳舊大米的米油則有致潰瘍的作用。

因此,熬粥所用的米必須是優質新米,否則,粥油的滋補作用會大打折扣

2樓:舀清風

最上面一層的湯的水蒸發了,但是湯是米煮出來的澱粉與水的混合物,水蒸發了,留下的澱粉結成了膜狀,我自己想的^_^

3樓:匿名使用者

那是米油,有話說,米油賽過蔘湯咧~~

小米粥上面漂的一層膜是怎樣形成的?

4樓:匿名使用者

是小米粥裡的蛋白遇到空氣氧化後凝析形成的,豆漿也這樣.

5樓:匿名使用者

水分蒸發了,失去水分形成的

喝玉米粥的時候鍋壁上不經常有像紙一樣的片片嗎?一個道理。只不過小米粥上的膜因為浮在粥上所以只有一面是乾的。

粥的表面為什麼會凝一層膜?

6樓:匿名使用者

因為粥的上層蒸發快,溫度低,所以其表面的營養物質結成一層膜。

7樓:

粥油賽過蔘湯

粥熬好後,上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫裡叫做「米油」,俗稱粥油。很多人對它不以為然,其實,它具有很強的滋補作用,可以和蔘湯媲美。

通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。中醫認為,小米和大米味甘性平,都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後,很大一部分營養進入湯中,其中尤以粥油中最為豐富,是米湯的精華,滋補力之強,絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材。

喝粥油的時候最好空腹,再加入少量食鹽,可起到引「藥」入腎經的作用,以增強粥油補腎益精的功效。

需要注意的是,為了獲得優質的粥油,煮粥所用的鍋必須刷乾淨,不能有油汙。煮的時候最好用小火慢熬,而且不能新增任何佐料。研究表明,新鮮大米的米油對胃黏膜有保護作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用,而貯存過久的陳舊大米的米油則有致潰瘍的作用。

因此,熬粥所用的米必須是優質新米,否則,粥油的滋補作用會大打折扣。

粥上的一層膜是什麼?麻煩告訴我

8樓:蘇嘉愛娛樂

米油。米油,中藥名。為煮米粥時,浮於鍋面上的濃稠液體。

植物稻oryza sativa l.,亞洲熱帶廣泛種植,我國南方為主要產稻區,北方各省均有栽種。具有補腎健脾,利水通淋之功效。

主治脾虛羸瘦,腎虧不育,小便淋濁。

喝小米粥油時,小米可單獨熬粥,也可與大米一起熬。做粥時,清水沸開再入鍋,以大火沸煮;漂起米油後,改為小火慢熬,待到米油增多加厚成脂、米粒開花,粥就熬好了。小米粥油適用於消化不良、食慾不佳的人服用。

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大米粥也很好,尤其是長長的香米,熬出來的米油有特殊的清香味。熬粥前將米浸泡1個小時最好,讓米粒膨脹開,熬出的粥黏,口感好。香港人經常將米泡一個晚上,第二天早晨再煮,粥更稠,取最上面一層油,冷卻後極黏稠,富有光澤。

老人喝粥油的時候最好空腹,再加入少量食鹽,可起到引「藥」入腎經的作用,以增強粥油補腎益精的功效。

另外,根據中醫「藥食同源」的理論,煮粥的時候加少許黨蔘或太子參,對老人氣虛、動輒氣喘、疲勞有效;加山藥、扁豆花,可幫助消化,對慢性腹瀉有一定作用;加榛子仁、枸杞子,還有養肝益腎、明目美膚的作用呢。

9樓:昀蔥輾

那是米油,非常有營養的 粥油營養賽過蔘湯 喝粥時這幾個常識要記牢 粥熬好後,上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫裡叫做「米油」,俗稱粥油。很多人對它不以為然,其實,它具有很強的滋補作用,可以和蔘湯媲美。 通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。

中醫認為,小米和大米味甘性平,都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後,很大一部分營養進入湯中,其中尤以粥油中最為豐富,是米湯的精華,滋補力之強,絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材。清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載,米油「黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳」。

清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為「米油可代蔘湯」,因為它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。 中醫有「年過半百而陰氣自半」的說法,意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題,如果常喝粥油,可以起到補益腎精、益壽延年的效果;產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足,喝粥油能補益元氣、增長體力,促進身體早日**。 喝粥油的時候最好空腹,再加入少量食鹽,可起到引「藥」入腎經的作用,以增強粥油補腎益精的功效。

據《紫林單方》記載,這種吃法還對患有性功能障礙的男性有一定的**作用。此外,嬰幼兒在開始新增輔食時,粥油也是不錯的選擇。 需要注意的是,為了獲得優質的粥油,煮粥所用的鍋必須刷乾淨,不能有油汙。

煮的時候最好用小火慢熬,而且不能新增任何佐料。研究表明,新鮮大米的米油對胃黏膜有保護作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用,而貯存過久的陳舊大米的米油則有致潰瘍的作用。因此,熬粥所用的米必須是優質新米,否則,粥油的滋補作用會大打折扣

熬小米粥時,粥上的一層膜是什麼?

10樓:級的汗顏

粥類是我們早上有的人必須喝的早餐。因為對胃比較好,而且是清淡的,所以成了我們大家人人皆知,而且很多人喜歡的。那麼在熬粥的時候,粥上的一層膜其實是叫做米油的。

對身體其實是很好的。

很多人認為米粥上的厚料煮後髒了,就想當然地扔掉了。誰知道米油真是個好東西。穀子澱粉是一種高分子材料,其活性隨溫度的降低而降低,經冷硬變為「米油」。

喝粥時,非常營養的粥油比人蔘湯好。記住,粥煮熟後,上面漂浮著一層細膩、厚實、奶油狀的物質。它在中藥中被稱為「米油」。

很多人不把它當回事。事實上,它有很強的補益作用,可以和人蔘湯相提並論。」《本草綱目》有記載:

米油、力固茅橋、肥人。黑瘦的人吃了它,一百天是白胖的,和牛奶是一樣的道理,都是米飯裡的脂肪。澱粉沉澱效果好,營養豐富。

常吃米油可起到「補益精髓,益壽」的作用。多吃米油還能促進慢性病患者早日**。米油是糊精和少量單糖,是澱粉不完全水解的產物。

俗話說「半百歲以上,陰氣來自半年」,這意味著老年人不同程度地存在腎精不足的問題。如果經常喝粥油,可以起到補腎精、延年益壽的作用。

所以經常吃這些米油的話是很好的,而且對身體有著很大的益處,很健康,所以以後再吃米油的話,千萬不要丟掉了。是很有營養的。

11樓:

應該是一些比較正常的物質吧,可能只是因為時間比較長了形成的。

12樓:一個酸的檸檬

那一層膜是因為粥的表面上涼了之後形成的,好像說挺有營養的。

13樓:風蜂蜜柚子茶

這是米上面的粉,然後在長時間熬製中就形成了這種糊狀的。

14樓:

上面那一層膜其實是一些營養物質是非常好吃的。

15樓:拱靜曼

熬小米粥的時候是因為煮的時候,把一些米粥熬成那樣了。

16樓:wybzd哈哈哈

小米粥上的一層膜是小米粥上的米油特別的好。

17樓:夔恰子

因為在熬粥的時候會不斷地產生一些特殊的物質吧。

18樓:匿名使用者

那熬出來的小米的一種糊狀物質,非常有營養。

19樓:萌萌不知道

我覺得很有可能就是米沒有洗乾淨造成的吧。

20樓:瓶蓋缺塞兒

這個是一種用來增加美食的口感的一種用料的。

湯冷卻後表層形成一層「湯膜」是什麼來的,為什麼會形成?有何特性?

21樓:匿名使用者

閣下所謂的「湯膜」,其實就是油脂;

由於油脂的的熔點都較低,在溫度較高的湯中,這些脂肪全都熔化成液態,在湯的表面形成油膜,當溫度下降後,這些脂肪遇冷凝固在一起,便形成「湯膜」。只要加熱,這些油脂便又會熔化,從而「消失」。

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