北方的冬天為了防止菜凍壞，為何在菜窖裡放幾桶水

1樓：王同學說球

北方的冬天為了防止菜被凍壞往往會在菜窖中放幾桶水，這麼做的目的是為了防止蔬菜在低溫下被凍壞，其原理是水在低溫下會凝固，而凝固的過程中水會釋放熱量，菜窖內的溫度會因為幾桶水的存在不至於過低。

菜窖因何存在

在過去的北方，每戶人家都會在自己的院中掘出一個地下室，用以儲存蔬菜。在天氣嚴寒，蔬菜種類稀少的冬季，一家人過冬要吃的菜全都仰仗菜窖提前儲存。冬季蔬菜種類少、大棚種植技術未產生、冰箱還未出現，這些的因素是導致菜窖出現的主要原因。

菜窖是一個十分智慧的發明，在菜窖中放置幾缸水也是為更好儲存蔬菜的經驗之法，水在寒冷的冬季會凝固成冰，在此過程中會釋放熱量，以保證的菜窖內的溫度不會過低，可以保持在零攝氏度到五攝氏度之間，不會凍壞蔬菜，菜窖中的白菜、蘿蔔等常見蔬菜可以儲存一個冬天。

菜窖儲存原理

在地下掘洞為何就能儲存蔬菜呢？其原因主要有三點：首先在冬季，土地的熱傳遞性較差，地下的溫度遠高於地上，且越往下溫度越高。

在北方的冬季如果將蔬菜儲存在地上極易被凍壞，而將其存放在1至2米深的地下，那裡的溫度更適合蔬菜的儲存。

其次，地下空氣流通較差，加之蔬菜呼吸作用會產生大量的二氧化碳，高濃度的二氧化碳會抑制蔬菜的呼吸，更有利於保險。再者，菜窖內的溼度同樣很大，可以減少蔬菜水分的流失，更利於保鮮。

菜窖是一種古老而有限的蔬菜儲存方式，但是由於內部二氧化碳濃度極高，人在進入菜窖之前要點一根蠟燭，如果蠟燭熄滅說明內部二氧化碳濃度太高，需要通風一段時間再進入，否則極易造成中毒。

2樓：三三

這是物理上凝固的規律及其特點。因為北方的冬天氣溫低，在菜窖裡放幾桶水就是利用凝固時放熱，使菜窖內溫度不致太低，菜不致凍壞．所以就在菜窖裡放幾桶水。

3樓：趣侃體壇

這是利用水凝固放熱的原理。冬天氣溫過低，地窖裡面的水就會凝固，凝固的過程中，水會放出熱量，讓地窖的氣溫不至於過低，凍壞蔬菜。

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在北方的冬天，會在菜窖裡放幾桶水，主要是因為水凝固的時候會放熱，這樣菜窖裡面的溫度不會太低，菜也不容易凍壞了。

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這其實是利用了簡單的物理原理，因為地窖裡面溫度比較低，如果放水的話水就會凝固，而凝固是會放熱的，就可以防止菜凍壞。