1樓：四顧無人燈下黑
除了最重要的鹽以外，古代不同時期出現不同的調料，有酸梅，甜的甘蔗，蜂蜜，辣椒等。
首先做菜的時候，鹽肯定是必不可少的，如果不放鹽，就算放再多其他的調料也是沒什麼味道的。所以古代朝廷多是把鹽列為和鐵一樣的戰略物資，要嚴格的管控，每個地方都要任命一個管鹽的，就是算準了鹽和鐵這個物資巨大的利益，不能任由百姓交易。
在說其他的調料，其實不管是什麼都逃不出你要加的味道：酸甜苦辣鹹。苦不算在內，沒有人想吃，鹹也就是鹽，也不算。
那就只剩下酸味，甜味，和辣味。其中酸味是出現的最早的，早在殷商時期就出現了梅子這一調料品，主要是為了增加食物的酸味，尤其是那些豬、牛、羊等葷菜，加點酸的東西有利於去除它的羶味。
然後是甜，甜味最早在春秋時期就有記載了，畢竟甜的東西還是很多的。其實在古代的調料裡面，只有是有什麼味道的，加進去就是了。像甜味，可以加很多甜的東西，比如麥芽糖、甘蔗的汁、蜂蜜等等，只要是甜的東西，自己喜歡哪種甜，就加哪種甜。
還有辣，辣就只有辣椒裡面才有了。中國本來是沒有辣椒的，辣椒的原產地是美洲，在明朝的時候辣椒被移植入中國，至此有了真正的辣味。在此之前，張騫出使西域還帶回了了香菜，後來中國還引進了胡椒，種植了很久，是辣椒出現之前的良品。
所以古代人也是很聰明的，當時主要是發現什麼就吃什麼，發現一種新的東西就意味著進了一大步。民以食為天，吃一直都是我們所熱衷的。
2樓：sam淚雨
想在古代的話調料品自然是少，但是人們一般都會用自己能取到的調味品，做食物的調味品，像鹽、蜂蜜等
3樓：旁樂苼
古代的人們做飯基本上不加調料，因為能吃一頓飯就是一種享受了，他們才不會在乎味道呢。
4樓：tomo的女朋友
古代做飯沒有什麼調料，只有放一點粗鹽，而且粗鹽都不是一般人能吃得起的，所以基本上做菜就只是把菜弄熟而已。
5樓：韓允微
最多的肯定是鹽，還有梅子，用來調酸味，還有糖，一般是一些蜂蜜，蔗漿，還有胡椒，蒜，不過這些都是從西域帶來的。
6樓：匿名使用者
古代的話沒有現代這麼多調味料，不過很多電視劇裡面好像講到鹽特別的重要，是國家管理的東西
7樓：社交狂人楊帆
對於吃的問題，我想古時候的人類絕對不會有太多的麻煩，肯定會讓食物變得香甜可口，人們有這個俗語，辦法總比問題多。
8樓：固話
調料雖然少，但是蔥薑蒜這些可以種植出來的調料還是有的，鹽也是有的，所以做菜一般都放這些。
9樓：給你宇宙
因為古代沒有那麼多的調料，所以古代人們放調料的時候都會非常少，但是做菜的時候我感覺肯定要放鹽。
10樓：寇九分兒
雖然古代的調料少，但是也會有一些香料的存在，有可能放一些辣椒，蜂蜜來進行調味。
11樓：
時候研是一定有的，所以說古時候一定會放鹽還會放油，古時候的油應該都是通過動物的脂肪提煉出來的吧。
做菜最常用的調料有哪些？
12樓：我茶喝過毒
1、食鹽
食鹽是指**不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。
我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。
2、醬油
醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的記載了。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。
3、辣椒醬
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存。
4、雞精
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。
5、食用油
食用油也稱為「食油」，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。 由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
13樓：116貝貝愛
一、做菜必須用到的調料就是鹽。鹹味為「百味之王」，而這種味道正來自於最家常的調味品——食鹽。食鹽是人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料，幾乎每一道菜餚都不能少了它。
二、其它經常用到的調料有味精、雞精、糖、醬油、耗油、醋、花椒、八角等。
三、醋的味道酸而香，能去腥解膩，增加菜餚的鮮味和香味。醬油主要由大豆、小麥等釀製而成的，其成分除食鹽外，還有多種氨基酸、糖類等，味道以鹹味為主，亦有鮮味和香味。
1.炒菜，鹽是一定不能少的，可以說是沒有任何一樣事物能少得了鹽的，而如何放鹽很多人也知道，炒菜時鹽要晚放，特別是炒青菜一些脆嫩的食材，鹽放早會影響食材的脆嫩度，過早的放，那鹽滲透就越深沉，那麼大家就會發現，菜越炒越蔫兒。
2.炒菜放糖，其實不是某一個地方的習俗，而是很多美食烹飪必須需要的，它提高菜餚甜味，抑制酸味，緩和辣味等，另外還能幫助食材的色澤，比如日常常見的一些美食，紅燒肉、比如糖醋排骨糖醋魚之類的。
3.醬油炒菜能提亮提香，而且醬油不要覺得黑就不好，其實它也含有很多營養成分，比如氨基酸，所以，醬油一般建議後放，這樣能最大程度把醬油中的營養物質保留。
4.醋的酸味不僅能提高食慾，還能去腥除羶等，放醋一般有兩個最好的時間，比如炒一些蔬菜，一些比較脆嫩的食材，比如豆芽等，放醋就要搶先，在食材下鍋的時候就馬上放醋，這樣能最大程度保證食材的營養物質，也能幫助軟化蔬菜中的纖維。
14樓：423554纖
鹽（低鈉鹽）：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合醃製食物，但需注意醃製時間與量。
糖：紅燒及滷菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。
味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。
發粉：加入麵糊中，可增加成品之膨脹感。
麵粉：分為高、中、低筋三種。製作麵糊時以中筋麵粉為區。用於沾粉油炸時則具著色功能。
甘薯粉：多用於油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。
生粉：為芡粉之一種，使用時先使其溶於水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用於油炸物的沾粉時可增加脆感。用於上漿時，則 可使食物保持滑嫩。
小蘇打粉：以適量小蘇打醃浸肉類，可使肉質較鬆滑嫩。
豆豉：幹豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。溼豆豉只要洗淨即可使用。
（三）辛香料
蔥：常用於爆香、去腥。
姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。
辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮豔。
蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及滷。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾 食之用。
胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。
八角：又稱大茴香，常用於紅燒及滷。香氣極濃，宜酌量使用。
幹辣椒：將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。
紅蔥頭：切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。
五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。
（一）液體味料
醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。
生抽：顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味；
老抽：顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色；
鮮醬油：鮮美獨特，是醬油中的精品，可直接用於烹調炒菜或佐餐涼拌，是湯、肉、菜、粥、粉、面的調味佳品；
美極鮮醬油：**雖然很高，但味道確實很鮮美，在菜餚起鍋前滴入數滴即可，也可以直接沾食；
目前市場上還有一些「鐵醬油」，是在醬油中加入了鐵強化劑「依地鐵」，製成了極易吸收的鐵醬油，以防控缺鐵性貧血。
蠔油：蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度。
沙拉油：常見的烹呼叫油，亦可用於烹製糕點。
麻油（香油）：菜餚起鍋前淋上，可增香味。醃製食物時，亦可加入以增添香味。
米酒：烹調魚、肉類時新增少許的酒，可去腥味。
辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。
甜麵醬：本身味鹹。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。
辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜餚，無需加入太多醬油，以免成品過鹹。以油爆過色澤及味道較好。
芝麻醬：本身較幹。可以冷水或冷高湯調稀。
蕃茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。
醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、滷……等等
xo醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理
15樓：解憂答疑
醬油，醋，鹽。雞精。
還有就是蔥薑蒜辣椒之類的。
常用的也就這些。
16樓：匿名使用者
鹽，醋，醬油，雞精，
做菜一般都放什麼調料啊
17樓：
耗油 應該放在什麼菜裡？
18樓：燕子學友
炒菜：就應該放鹽、雞精或者味精、還有蔥薑蒜、花椒粉、需要辣椒的可以放點，不同的菜式應該放些特別的佐料，這些都是些基本的佐料。
湯：必須放胡椒哦，味道很好哦。別的就少放啦
19樓：塗懷慕
最重要的是放鹽，其他的要看做什麼菜。
一般做菜燒菜，通常都放哪些調料比較好吃，怎麼做？
20樓：匿名使用者
中式的較平常的有：八角，草果，薄荷，姜，醬。西式的有;迷迭香，白葡萄酒，胡椒粉，
21樓：匿名使用者
料酒。雞精，黑胡椒，法國香葉，紅酒，蔥薑蒜，
22樓：匿名使用者
還應備黑胡椒粉，牛肉粉、海鮮粉。
23樓：匿名使用者
要看你的口味才能定，有的喜辣，有的好嘛，不能確定。
24樓：匿名使用者
蔥薑蒜，我喜歡，還有醬油醋
做菜必備調料都有哪些
25樓：time堅強的小
1、香油
香油是由白芝麻提煉而成，湯品堡好後滴入幾滴香油，可增加香味。
2、料酒
料酒是一種常見的調味品，幾乎每家每戶的廚房中都有。在煲湯過程中，料酒能起到去腥味的作用，還可以達到保鮮的功效。在煲魚、貝類、肉類湯的過程中，加點料酒，不但可以溶解一部分油脂還可以使湯品散發出鮮香味。
3、薑汁
薑汁是以姜為原料壓榨而成的，常與蔥蒜搭配使用，口味微辣，能起到去腥提香的作用。
4、十三香
顧名思義，十三香是由13種調料配製而成的。不過，有些商家為了推出自己的特色，常輔以少許其他香料。由於配方不同，味道當然也有一定的差異，將其應用在煲湯中，能提高湯的鮮味。
5、蠔油
蠔油是以牡蠣為原料加工二製造成的，是一種不可多得的調味品，其口感鹹鮮微甜，具有牡蠣特有的鮮美滋味。根據含鹽成分的多少可將蠔油分為淡味蠔油和鹹味蠔油。一般在湯品堡好後滴入，起到提鮮提味的作用。
當然也可以與其他調味品配合使用。
6、番茄沙司
番茄沙司是由番茄醬、白糖、果醋、鹽以及多種香辛料精製而成，倘若想煲出一鍋具有酸辣味、酸甜味、酸鹹味、的湯品番茄沙司是最好的選擇。在調味過程中番茄沙司的用量根據各人口味酌情處理。番茄沙司不但具有調味功效，還具備健胃消食、生津止渴、涼血平肝作用。
7、米露
米露是由大米、糙米、香料、純淨水等釀製而成。口味香濃，富含大量維生素，對人體大有益處適合各類人群食用。值得注意的是：
使用過程中不易長時間加熱，以免破壞其中的營養元素，在湯品出鍋前滴入即可。
8、椰漿
椰漿是有鮮椰汁製造而成的，在湯品中，加入適量的椰漿，可為湯品增色，增進食慾，長期食用還可以美白滋潤肌膚。
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為什麼我看了那麼多書 文筆仍然一般
只會看書是沒有用的，你要自己去寫才能發現問題所在。看書只是找靈感，借鑑，最重要的還是瞭解自己，知道自己想寫什麼。還有就是要在寫文章之前給文章有個一大致的定型，情感類文章，唯美類的，白話文等等 有了方向自然走路就會順暢很多了 文筆文筆顧名思義，不僅要看文，而且也要動筆。況且，看書也要分看什麼書，你要是...