過生日食譜

2022-08-26 06:30:31 字數 5139 閱讀 2388

1樓:普通d一兵

下面的四涼四熱加一長壽麵應該可以了吧?

1.涼拌三絲

配 料: 粉絲(幹)40克 小黃瓜3條 火腿(切薄片)4片 蛋1個 鹽少許 沙拉油、番茄、香菜適量調味料:高湯、醋各4大勺 醬油3大勺 砂糖、芝麻油各1大勺

操 作: 1、粉絲泡水以熱水將粉絲泡至呈透明狀,再以冰水浸泡,將之冷卻,最後將水分瀝乾,切適當長度備用。

小黃瓜切絲先將瓜蒂去掉,再如圖所示切絲備用 。

火腿切絲火腿片對切後再切成絲。

煎薄蛋皮將蛋打散、加鹽調味,煎成薄蛋皮;待冷卻後,切絲備用。

淋調味料拌菜將調味料的材料拌均,把作法1-4處理好的材料加入一起拌勻,盛盤後將番茄切成半圓形,和香菜一同擺盤裝飾既可。

2.老醋花生

配 料: 小粒花生200克,鎮江香醋80克,糖60克,香菜少許鹽適量。

操 作: 鍋中座油,油熱後調小火放入小粒

將香菜碎拌進花生裡。

白糖、香醋、鹽調勻成汁,澆在花生上即可。

3.涼拌牛腱肉

將熟牛腱肉切薄片。放入盆裡,加:生抽,醋,香油,糖,味精,蒜末,蔥末,花椒辣椒油。

開飯前取出,嘗下味道,這時,由於調料以被牛肉吸收,外面反而味道不夠。於是再加上述調料,蔥末除外。香菜大量切成1.5釐米的段,拌勻上桌。這個菜看起來應該是黑胡胡,油光光的。

4.麻辣肚絲

配 料: 熟豬肚五兩 醋二錢 蔥二錢 花椒粉一錢姜二錢 味精二分 醃紅辣椒兩隻 辣椒油三錢 醬油三錢 芝麻油二錢 白糖一錢

操 作: 豬肚切成粗絲。蔥、姜、紅辣椒也切成細絲。

用碗一隻,放入醬油、白糖、醋、味精、辣椒油、芝麻油調勻,放入肚絲、蔥絲、薑絲、辣椒絲和花椒粉拌勻,裝入盤內即成。

5.宮保雞丁

配 料: 嫩仔雞脯肉250。調料:花生米、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒。

操 作: 取嫩仔雞脯肉,將肉拍鬆,剞上3毫米見方的十字花紋,再切成2釐米見方的小塊,加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮,將去籽乾紅辣椒切成2釐米長的段。

把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。淨鍋加底油燒熱,先下入花椒,炸出香味後撈去花椒,下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色,放入雞丁炒散,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、蔥末炒出香味,速倒入調味芡汁,汁沸加入花生米,顛翻炒勻即成。

6.甜辣回鍋肉

配 料: 豬腿肉約350克,豆腐乾3塊,青菜約100克,紹酒1/2茶匙,清水1湯匙,生油少許。

醬汁料:豆瓣醬、姜粒、蒜茸各1茶匙,甜麵醬1/2茶匙,青、紅椒各1只,蔥度2段。

調味料:生抽、糖各1/2茶匙,胡椒粉、辣椒油各少許。芡汁料:生粉1茶匙,清水2湯匙。

操 作: 燒滾水,將豬肉放鍋內煮約二十分鐘撈起,待涼後按橫紋切薄片。

青菜洗淨切方形,豆腐乾切薄片,青、紅椒去蒂去子切角形。

燒熱鍋,將肉片、椰菜泡嫩油後撈起,落油一湯匙,爆香醬汁料,加酒,把肉片,椰菜回鍋,加入豆腐乾及清水,再加調味炒攪勻,略煮兩分鐘,放入芡汁料炒勻即可上碟。

7.魚香肉絲

青紅辣椒各一個去蒂籽筋切絲,木兒適量,超市販賣的魚香肉絲調料一包,蒜薹8根切寸段,肉絲350克,蔥半棵。

炒鍋上火入油,將蔥花放入煸炒,炒香後將調料放入繼續炒,香味出來後將肉絲放進去炒,炒熟了就放蒜薹和青紅辣椒絲,全部材料都熟了之後就把木耳放進去,翻炒幾下裝盤即可。

8.魚頭豆腐湯

魚頭,豆腐,大蔥寸段3~4段,姜一小塊,切不成片咱把它拍一刀扔進去,大料2塊,加水到沒住豆腐和魚頭後再高出他們一釐米,開大火煮,水開後加鹽並撇去浮沫,然後轉小火一直煮到湯變白為止。

最後就要說壽麵了(一碗份)

麵條50克,生雞蛋一枚,小個的番茄半個切塊(非聖女果)

小碗一隻,放點精鹽,放點雞精,再加點香蔥末,把麵條煮熟,用麵條湯把碗中的佐料衝開,把麵條放進去,趁熱在碗的一邊打入雞蛋,另一邊碼上番茄塊,就可以了。

2樓:匿名使用者

要有魚,最好是鯉魚,躍龍門好意頭.

湯, 面,長壽麵,

紅鴨蛋,中國人的習俗.

蛋糕,西方人的習俗.

壽包,中國古代,也是長輩喜愛的方式.

壽桃,壽星公公手上捧的就水果就是桃.

青菜,青春長駐.

紅酒,因為生日總要喝酒的,白酒傷胃,啤酒易漲,而且會有啤酒肚.

蘋果,可樂.一生平安快樂.

下面的四涼四熱加一長壽麵應該可以了吧?

1.涼拌三絲

配 料: 粉絲(幹)40克 小黃瓜3條 火腿(切薄片)4片 蛋1個 鹽少許 沙拉油、番茄、香菜適量調味料:高湯、醋各4大勺 醬油3大勺 砂糖、芝麻油各1大勺

操 作: 1、粉絲泡水以熱水將粉絲泡至呈透明狀,再以冰水浸泡,將之冷卻,最後將水分瀝乾,切適當長度備用。

小黃瓜切絲先將瓜蒂去掉,再如圖所示切絲備用 。

火腿切絲火腿片對切後再切成絲。

煎薄蛋皮將蛋打散、加鹽調味,煎成薄蛋皮;待冷卻後,切絲備用。

淋調味料拌菜將調味料的材料拌均,把作法1-4處理好的材料加入一起拌勻,盛盤後將番茄切成半圓形,和香菜一同擺盤裝飾既可。

2.老醋花生

配 料: 小粒花生200克,鎮江香醋80克,糖60克,香菜少許鹽適量。

操 作: 鍋中座油,油熱後調小火放入小粒

將香菜碎拌進花生裡。

白糖、香醋、鹽調勻成汁,澆在花生上即可。

3.涼拌牛腱肉

將熟牛腱肉切薄片。放入盆裡,加:生抽,醋,香油,糖,味精,蒜末,蔥末,花椒辣椒油。

開飯前取出,嘗下味道,這時,由於調料以被牛肉吸收,外面反而味道不夠。於是再加上述調料,蔥末除外。香菜大量切成1.5釐米的段,拌勻上桌。這個菜看起來應該是黑胡胡,油光光的。

4.麻辣肚絲

配 料: 熟豬肚五兩 醋二錢 蔥二錢 花椒粉一錢姜二錢 味精二分 醃紅辣椒兩隻 辣椒油三錢 醬油三錢 芝麻油二錢 白糖一錢

操 作: 豬肚切成粗絲。蔥、姜、紅辣椒也切成細絲。

用碗一隻,放入醬油、白糖、醋、味精、辣椒油、芝麻油調勻,放入肚絲、蔥絲、薑絲、辣椒絲和花椒粉拌勻,裝入盤內即成。

5.宮保雞丁

配 料: 嫩仔雞脯肉250。調料:花生米、白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉、花椒、姜、蒜、蔥末、鹽、醬油、料酒。

操 作: 取嫩仔雞脯肉,將肉拍鬆,剞上3毫米見方的十字花紋,再切成2釐米見方的小塊,加鹽、醬油、溼澱粉拌勻。花生米炒熟晾涼後去皮,將去籽乾紅辣椒切成2釐米長的段。

把白糖、醋、醬油、味精、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁。淨鍋加底油燒熱,先下入花椒,炸出香味後撈去花椒,下入乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色,放入雞丁炒散,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、蔥末炒出香味,速倒入調味芡汁,汁沸加入花生米,顛翻炒勻即成。

6.甜辣回鍋肉

配 料: 豬腿肉約350克,豆腐乾3塊,青菜約100克,紹酒1/2茶匙,清水1湯匙,生油少許。

醬汁料:豆瓣醬、姜粒、蒜茸各1茶匙,甜麵醬1/2茶匙,青、紅椒各1只,蔥度2段。

調味料:生抽、糖各1/2茶匙,胡椒粉、辣椒油各少許。芡汁料:生粉1茶匙,清水2湯匙。

操 作: 燒滾水,將豬肉放鍋內煮約二十分鐘撈起,待涼後按橫紋切薄片。

青菜洗淨切方形,豆腐乾切薄片,青、紅椒去蒂去子切角形。

燒熱鍋,將肉片、椰菜泡嫩油後撈起,落油一湯匙,爆香醬汁料,加酒,把肉片,椰菜回鍋,加入豆腐乾及清水,再加調味炒攪勻,略煮兩分鐘,放入芡汁料炒勻即可上碟。

7.魚香肉絲

青紅辣椒各一個去蒂籽筋切絲,木兒適量,超市販賣的魚香肉絲調料一包,蒜薹8根切寸段,肉絲350克,蔥半棵。

炒鍋上火入油,將蔥花放入煸炒,炒香後將調料放入繼續炒,香味出來後將肉絲放進去炒,炒熟了就放蒜薹和青紅辣椒絲,全部材料都熟了之後就把木耳放進去,翻炒幾下裝盤即可。

8.魚頭豆腐湯

魚頭,豆腐,大蔥寸段3~4段,姜一小塊,切不成片咱把它拍一刀扔進去,大料2塊,加水到沒住豆腐和魚頭後再高出他們一釐米,開大火煮,水開後加鹽並撇去浮沫,然後轉小火一直煮到湯變白為止。

最後就要說壽麵了(一碗份)

麵條50克,生雞蛋一枚,小個的番茄半個切塊(非聖女果)

小碗一隻,放點精鹽,放點雞精,再加點香蔥末,把麵條煮熟,用麵條湯把碗中的佐料衝開,把麵條放進去,趁熱在碗的一邊打入雞蛋,另一邊碼上番茄塊,就可以了。

3樓:愛上可愛的人

1 涼拌海蜇

2 口水雞.

3 三鮮日本豆腐.

4 通心菜.

5 香酥鴨

6 水果沙拉

7 香菜小素雞

8 水煮魚

9 蒙古烤牛肉.(或紅燒牛柳、沙律牛排)

10 豆豉鯪魚油脈菜(也可其他蔬菜,看喜好)11 清炒蝦仁(有時間就做灌湯蝦球)

12 清蒸甲魚(或河鰻)

13 板栗海蔘

14 發財海鮮羹

15 長壽麵(肉絲炒麵)

16 生日蛋糕.

17 飲料:可樂、啤酒、果汁(這就自選)

18 水果拼盤

大致就這樣,上菜順序你可再斟酌一下,提前祝你生日愉快

4樓:欲如意

要有魚,最好是鯉魚,躍龍門好意頭.

湯,面,長壽麵,

紅鴨蛋,中國人的習俗.

蛋糕,西方人的習俗.

壽包,中國古代,也是長輩喜愛的方式.

壽桃,壽星公公手上捧的就水果就是桃.

青菜,青春長駐.

紅酒,因為生日總要喝酒的,白酒傷胃,啤酒易漲,而且會有啤酒肚.

蘋果,可樂.一生平安快樂.

5樓:

www.haochi123.com裡面有很多菜譜,都是家常菜。

6樓:昆吾含雙

慶生當然要開心,最好不要買鮮活的海鮮河鮮或家禽來殺,有吉慶最好是放生,救一命勝造七級浮屠嘛。最好避免殺生,自己過生日,怎麼忍心讓別的動物喪命呢:)如果能吃素宴,更是積福哦:)

7樓:發克發克

菜選料廣博奇異,品種花樣繁多,令人眼花燎亂。天上飛的,地上爬的,水中游的,幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說;貓、狗、蛇、鼠、猴、龜,甚至不識者誤認為」螞蝗」的禾蟲,亦在烹製之列,而且一經廚師之手,頓時就變成異品奇珍、美味佳餚,每令食者擊節讚賞,嘆為「異品奇珍」。

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