1樓：匿名使用者
食材製作此糕需特製紫銅模具，重達10餘公斤，內有19個梅花狀孔。
原料配方(制100只) 上白麵粉4公斤豆沙3.5公斤白砂糖150克糖豬板油丁500克紅綠絲75克食鹼15克豆油25克
方法/步驟
取麵粉(2公斤)放入桶內，加同量溫水(夏季可用冷水，春、秋酌情處理)，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5～6小時，再加入麵粉(2公斤)和溫水3公斤，用勁攪拌至麵漿均勻，起粘無疙瘩，將食鹼溶化後倒入桶內拌勻，灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。
把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔塗抹一遍，取銅壺將麵漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉動，使麵漿均勻粘在孔壁，然後放在爐上，將竹片入孔把麵漿刮向孔的四壁。
接著在每孔內加入豆沙(35克)、糖豬板油丁(5克)，再取白砂糖(75克)均勻撒在各孔內。
此後用麵漿將孔填滿。
撒上紅棗，葡萄乾，小糯米丸子，核桃瓣，紅綠絲，加蓋燒2分鐘。
開蓋再均勻撒上白砂糖(50克)，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。
2樓：宮野·灰原
食材明細：糯米粉50g、玉米粉30g、臘腸1段、蠔油1大勺梅花糕的做法步驟
臘腸洗淨、去腸衣，切成1釐米見方的小丁。
糯米粉與玉米粉混合，加入切碎的臘腸丁及1大勺蠔油。
一邊加溫水，一邊攪拌均勻，合成軟硬適中的麵糰。
將麵糰均勻分成10g左右的小麵糰，用餅乾模造型。
所有小麵糰全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚。
平底煎鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，將梅花糕生胚放入鍋中，兩面煎至金黃即可。
梅花糕模具及製作方法
3樓：夜夜笙歌
梅花糕是無錫風味小吃。它選用上等麵粉，將發酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具中，放入豆沙、鮮肉、豬板油丁、玫瑰等各種餡心，再註上麵漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。烤熟的梅花糕呈金黃色，形如梅花，鬆軟可口，老少皆宜。
原料配方（以製作100個梅花糕為例）：上等白麵粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食鹼15克、豆油25克。
製作方法：
1、取2公斤麵粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤麵粉和溫水3公斤，用勁攪拌至麵漿均勻，起黏無疙瘩為止。將食鹼溶化後倒入桶內拌勻，灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。
2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔塗抹一遍，取銅壺將麵漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉動，使麵漿均勻黏在孔壁，然後放在爐上，將竹片插入孔中把麵漿刮向孔的四壁。接著在每個孔內加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內，此後用麵漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。開啟蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤。
梅花糕是怎發酵的，跪求梅花糕麵漿的配方！！！
1.將幹玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。將鹹桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克攙水50克，調成水油。鹼用35克水溶成鹼水，將酵母打成老酵漿2500克。2.將赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，鹹桂花5剋制成溼豆沙餡心 玫瑰花心放入鍋內與赤豆同煮，鹹桂花在熬豆沙時加入 ...
2019梅花五角硬幣值多少錢，1994梅花五角硬幣值多少錢？
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這個梅花王香菸多少錢
梅花王是臺灣和雲南共同合作出品的一款煙，適合做長期口糧的一款煙，分為兩版，1紅梅花王240 250左右2藍梅花王190 200左右，個人喜歡紅梅花王多一點，口感非常順，不嗆嗓子，很不錯的一款臺灣經典香菸，屬於阿里山系列 紅梅花王，使用雲南和臺南的優質菸葉，種植及製作技巧均以出品最地道的中式烤煙為首要...