1樓：翰林學庫
鹹梅是獨具地方風味的潮汕美食，不僅可作涼果食用，還可以當作潮州菜特有的調味品使用。在夏天，還可以將其釀造為白糖酸梅湯，是清熱去暑的佳飲。
醃製鹹梅的原料青梅，潮汕地區也叫青竹梅，是指潮汕梅縣、福建上杭等地出產的桃梅、李梅。桃梅、李梅每年盛產於4-5月，桃梅個大，李梅個小，且桃梅肉厚核小，而李梅肉薄。青梅是潮汕的傳統水果，以普寧一帶出產最多。
潮汕有這麼一句諺語：「一粒梅三鬥火。」不可多吃。
一般潮汕人家於是就將它作醃製品，這就誕生了「潮汕醃鹹梅」。
青梅槌白糖也是舊時婦孺紅脣白齒間經常傳唱的鄉土美食。民謠《美娘》這樣唱：「美娘想食烏豆乾，又要想食海底鰻，想食葡萄姜薯湯，想食青梅槌白糖。
」挾兩顆鹹水梅在碗裡，加兩匙白糖，用箸搗爛，就是青梅槌白糖了。鹹梅槌白糖，然後泡白開水喝，酸酸甜甜，正是酷暑時期最佳的家庭飲品。
不管是用桃梅還是李梅來醃製鹹梅，都要挑選色紅的梅來醃製，醃後肉才會軟爛，如果選用色青的梅來醃製，醃後肉硬不合要求，因此如果採摘下來的青梅色尚青，就要放置一定時間，等梅色變紅才能用以醃製鹹梅。青梅以鹽水醃漬約兩個月至梅肉軟爛即成。
鹹梅是潮州菜特有的調味品，其肉清酸帶有果香味，用鹹梅烹製的菜餚都具有爽口、引人食慾的特點。潮汕人喜用鹹梅做菜，魚、肉、禽都可搭配，如潮州菜中著名的梅汁蒸排骨、梅汁悶豬腳便是。家常菜中，常用鹹梅來蒸鮮魚，如鹹梅和生薑蒸烏耳鰻、雙犁、黃黏、鯽魚等等，吃時常有意猶未盡的感覺。
近幾年出現的創新潮菜「明爐烏魚」，便是以鹹梅為主要調味品的一款名菜。
除了醃鹹梅，潮汕的青梅經過加工，便成為了梅膏醬或鹹水梅。鹹水梅又可進一步加工成話梅或黃蜜梅，都是潮汕著名的涼果蜜餞，遠銷海內外，被當成風味獨特的茶食。
梅膏醬是青梅去核加糖做成的醬糊，多為坊間製品，潮菜中常作為油炸食物的蘸料。
青梅的藥用價值在祖國醫學寶庫中早有記載。民間則將青梅廣泛應用於解毒、解熱、殺菌、止瀉、止咳、止痛等。青梅又可用於**感冒、氣喘、胃腸病、動脈粥樣硬化、糖尿病等。
近年來，經過汕頭大學生物系自由基生化研究組多年的研究，發現青梅具有很強的清除自由基與活性氧的能力，能明顯降低細胞脂質過氧化程度，防止細胞衰老，這主要是由於青梅果內含有較多量的超氧化物歧化酶(s0d)的緣故。因此，經常食用青梅對人體甚有好處的
2樓：扶老攜幼0非你
水泡，做菜時加一點糖，中和鹹味
如何快速去除鹽梅菜的鹹味
3樓：匿名使用者
用淡鹽水泡鹽梅菜半個小時左右，就可以。
4樓：匿名使用者
梅乾菜去鹹味的小竅門：用淡鹽水（鹽水濃度低於梅乾菜所含的鹽分）來泡梅乾菜而不是用清水來泡可以更好地去除鹹味，其原理就是源於初中還是高中物理書上說的那個什麼分子運動的
5樓：匿名使用者
1淡鹽水（鹽水濃度低於梅乾菜所含的鹽分）來泡梅乾菜而不是用清水來泡可以更好地去除鹹味。
2.水泡，做菜時加一點糖，中和鹹味
3. 水泡一泡咯 時間長短可以決定鹹淡
6樓：匿名使用者
用淡鹽水泡…很快的…首先你要把梅菜洗乾淨，然後用淡鹽水泡…這是最快的方法…
梅菜燒肉做太鹹了怎麼辦?
7樓：撿心事的兔子
可以和米飯一起做成梅乾菜燒肉炒飯，這樣可以綜合鹹味，下面介紹做法：
準備材料：梅菜燒肉適量、大米3/2量杯、清水適量、胡蘿蔔1/2個、 雞蛋1個、蔥1顆、生抽2匙、 胡椒粉2g、油適量
製作步驟：
1、先將大米淘洗乾淨後放入電飯鍋按煮飯鍵煮熟。
2、準備好材料。
3、將扣肉切成小塊，鍋裡熱油後放入鍋內煎，蓋上鍋蓋煎至表面金黃即可。
4、放入雞蛋炒散。
5、放入胡蘿蔔絲炒。
6、倒入梅菜乾炒香後裝盤備用。
7、倒入煮好的米飯。
8、倒入材料炒均勻，放入蔥花。
9、盛出即可食用。
8樓：硬幣小耗
梅菜燒肉做太鹹，可以加糖.，如果加糖還鹹,可以把湯汁倒掉一點,若沒汁可放些水略衝下,再重新加些料調製。
梅菜燒肉做法如下：
材料五花肉，梅乾菜，八角2朵，油，料酒，鹽，老抽，糖，水做法1.將梅乾菜（用水泡一小時，換水沖洗一下）。再把油鍋燒熱後，把肉入油略煸炒一下。
2.加一點料酒再炒，倒入梅乾菜又煸炒後，加水，放入八角煮。
3.開後轉中小火，繼續煮到水剩一半時加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛就好了，留點湯汁拌飯香。
9樓：許雲霞
（除了加糖的方法外）在湯汁足夠的情況下，可以把它掉到一點，重新再添點水，用老抽把顏色調一下，這時就不要再放鹽了，（有需要的話，再放點其它的配料）等開鍋了，你可以嘗一下口味······
10樓：葛哦哦
食物太鹹了，可以適當放些糖，適當的糖可以去除一些鹹味，並且不會變甜，不過一定要根據食物來放適當的糖哦
11樓：匿名使用者
一種方法可以加糖。
如果加糖還鹹，你可以把湯汁倒掉一點，若沒汁可放些水略衝下，再重新加些料調製，直到滿意。
12樓：藍眼淚
放個土豆吸吸味，這樣的淡了
13樓：公明智
加點土豆咯，會更好吃的
怎樣快速去除膠水味，如何快速去除橡膠味
放在通風口 避免直射 放些茶葉就可以消味。1 用活性碳，放在鞋子裡就可以去味，活性碳要用透氣的紙包裹好，否則不易清洗。2 就是把喝剩下的茶葉曬乾，直接放到鞋子裡面，對於有異味的鞋子除味非常有效。3 放一些柚子皮在鞋子裡，效果也很不錯，是比較便利的方法。4 拿一顆樟腦丸用紙或薄膜包住，注意不要包得太緊...
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裝修過了一年了，味道還大。是室內甲醛濃度超標。傢俱，油漆，窗簾布藝這些都是甲醛釋放的 建議 1 用燻蒸機提高溫度，讓甲醛釋放出來，釋放出來就減少。2 通風溫度高，甲醛釋放快了就通風掉，也可以放些植物在裡面。3 櫃子傢俱這些先用鹽水拭擦甲醛之後在些葉廣泥，吸吸甲醛，這個不會吸附飽和，可長期可以作用。4...
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1 盛器打滿涼水，然後加入適量食醋放在通風房間，並開啟傢俱門。這樣既可適量蒸發水份保護牆頂塗料面，又可吸收消除殘留異味 2 買些菠蘿在每個房間放上幾個，大的房間可多放一些。因為菠蘿是粗纖維類水果，既可起到吸收油漆味又可達到散發菠蘿的清香味道 加快清除異味的速度，起到了兩全其美的效果 3 要快速清除殘...