1樓：蒲公英花開丶
材料主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
2樓：帝都小女子
用豬蹄燒湯，燒好的豬蹄顏色是白色的。以「美容豬蹄湯」為例，做法及成品圖如下：
原料：豬蹄2只、花生15粒、黃豆15粒、紅棗3-5個、大蔥1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量。
做法：1、豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，對半劈開。（這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄）；
2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5釐米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫；
3、轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時；
4、湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時；
5、黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鐘即可。
3樓：匿名使用者
是白的，有這麼一道菜。南方人愛這麼做。
4樓：頂峰李哥
豬蹄顏色不是白色，湯是白色
5樓：匿名使用者
是的呀，滷豬蹄更好吃，如果清煮加寫黃豆更為好吃
6樓：
不一定，還要的看佐料，不過一般都是白的，有顏色也不太明顯。
豬蹄湯怎麼煮成白色
7樓：匿名使用者
食材原料：豬蹄2只、花生15粒、黃豆15粒、紅棗3-5個、大蔥1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量。
步驟/方法
豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨，對半劈開。（這一步可以請菜市場的攤主代勞，否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄）；
將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5釐米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫；
轉成中小火，或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時；
湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續燉半小時；
黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鐘即可。
煲豬腳湯怎麼才是白色的 10
8樓：撿心事的兔子
延長燉煮時間即可，至少煲兩個小時，就可以煮出奶白色的湯，下面介紹做法：
準備材料：豬腳1個、薏米8g、黃豆8g、蔥姜適量、八角1個、桂皮1塊、料酒1勺、鹽依個人口味
製作步驟：
1、準備食材。豬蹄，一切四，洗乾淨。
2、將豬腳焯水，冷水入鍋，大火燒開，5分鐘後撈出，用冷水沖洗乾淨。
3、黃豆和薏米混合在一個器具中，淘乾淨，冷水泡2小時。
4、蔥薑蒜去皮切好。
5、加入泡好的薏米和黃豆。焯水並洗乾淨的豬腳加入電飯煲中。
6、加入泡好的薏米和黃豆。加入清水，適當多一些。這裡加到了電飯煲的湯功能的中檔水位。加入洗乾淨的蔥姜，八角，桂皮。
7、啟動電飯煲，2小時自動鳴笛。 中途開啟加入鹽和料酒。
8、電飯煲鳴笛了，開啟蓋子即可。
9、盛出即可食用。
9樓：duende惡魔
材料木瓜一個，豬腳一隻，黃豆四兩，蔥少許，姜少許，料酒少許做法1.先將豬腳皮刮洗乾淨切塊，用滾水燙一下去腥。
2.煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時。
3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時。
4.湯燉好熄火，上桌前撒入少許鹽。
10樓：匿名使用者
就是用小火在火上燉。確切說是微火，然後湯要燉很久，有時是燉一夜的，才會把營養全部燉出來～我家就是這樣做。如果擔心夜間燒乾，就從早上一直到晚上燉～
11樓：
豬爪剁對開 然後油煎一下 放水 大火燒開 轉小火到豬爪軟爛 我都放玉竹的 很好喝啊
12樓：包瑜敏
不放醬油 直接拿水煮
豬蹄湯燉出來怎麼不是乳白色,而是黃綠色
13樓：匿名使用者
材料豬蹄1只，紅白腰豆1/4杯，瑤柱5到6粒，鹽適量，水1200毫升做法1、豬蹄切塊清洗後用丁香水汆5分鐘。
2、汆過水的豬蹄撈起用清水沖洗，瀝乾水份。
3、腰豆用清水預先浸泡。
4、除鹽外的所有材料放入湯鍋裡，小火熬一個半小時，然後放鹽調味即可飲用。
豬蹄湯怎麼能燉成乳白色
14樓：小溪閒談影視劇
其實大凡是肉湯，關鍵在於火候。豬蹄裡的膠原蛋白在高溫下很容易凝固，凝固後肉類就比較難熬爛。豬蹄湯濃濃的、粘粘的、白白的、是因為在小火下慢熬。
讓大量的膠原蛋白溶解在湯裡形成的。熬豬蹄湯不能用大火，只能讓水微泛氣泡，水溫要控制在90度左右。用鍋燒開水時可以觀察到，水在即將開時，鍋底會有大量的小氣泡聚集。
15樓：教育箋児
黃豆豬蹄湯的做法：
食材：豬蹄一隻、黃豆50g。
輔料：蔥、姜、料酒、胡椒粉、食鹽。
步驟：1、豬蹄洗乾淨剁成塊，黃豆泡下洗乾淨。
2、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒和5片姜，用大火煮去豬蹄的血水。
3、撈出的豬蹄洗乾淨。
4、砂鍋內加入水、黃豆、豬蹄和蔥斷、薑片。
5、開始用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可有效的散發些醒味，然後用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。
6、這樣燉出的豬蹄湯，湯成乳白色，非常好喝。
16樓：奶味女人
1、豬蹄斬大塊，飛水，衝淨浮沫。
2、砂鍋中的水燒至將要沸騰時，放入飛過水的豬蹄、洗淨的黃豆、蔥、薑片、料酒，大火煮開，撇淨剩餘的浮沫，小火繼續煮兩三個小時。
3、撒少許鹽調味，出鍋即可。
黃豆豬蹄湯是一道藥膳。做法簡單，營養豐富，適合秋冬季滋補，具有通乳、氣血雙補、補虛養身等功效。屬於乳母食譜，通乳食譜，氣血雙補食譜，孕婦食譜，補虛養身食譜。
豬蹄用沸水燙後拔淨毛，颳起去浮皮；把黃豆提前浸泡1小時，備用；姜洗淨切片；大蔥切段；豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；至半酥，加精鹽，再煮1小時；調入味精，即可。
豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調做法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。
它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」
17樓：
豬蹄湯煮成白色的步驟：
1、豬蹄洗淨後，將表面的毛剔乾淨，並對半劈開。將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。
2、湯鍋中放入豬蹄，加入冷水至沒過表面5釐米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫。水開後轉成中小火，或將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。
3、湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，和浸泡的水，繼續燉半小時。黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鐘即可。豬蹄湯煮成白色的步驟：
1、豬蹄洗淨後，將表面的毛剔乾淨，並對半劈開。將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。
2、湯鍋中放入豬蹄，加入冷水至沒過表面5釐米左右，用大火將水燒開，撇去表層浮沫。水開後轉成中小火，或將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個小時。
3、湯汁逐漸變濃顏色變白後，倒入花生、黃豆，和浸泡的水，繼續燉半小時。黃豆酥爛後加入紅棗，繼續用小火燉20-30分鐘即可。
18樓：
奶白豬蹄湯的做法步驟
買燒好的豬蹄，挑燒的黑的那種，
2.回來涼水泡半天，颳去黑皮，洗淨剖開，入開水鍋焯10分鐘，撈出洗乾淨，
3.涼水下煲湯鍋，加入八角1枚，草果一個，香葉3片，薑片5.6片，大火燒開，打掉浮沫，
4.加入黃豆，轉小火，3小時後開過吧，喝時再加鹽。
19樓：年憶之
豬蹄能美容這是大家都知道的，小編今天教大家怎麼把豬蹄熬成乳白色的湯，我一般會用到黃豆芽，加黃豆芽煮出來的豬蹄口感比較濃香，營業價值豐富，適合各種人群食用。豬蹄是低脂肪的食材，可以增強**的彈性，而且還有催乳的效果，尤其和黃豆在一起，可以幫助孕婦下奶，對懷孕的女人來說是一道佳品。食材
豬蹄500克、黃豆30克、鹽5克、姜10克、蔥10克
做法1、首先我們提前把黃豆浸泡1個小時以上，把黃豆都泡開備用。
2、豬蹄用清水洗淨，切成大塊，鍋中加水，涼水把豬蹄下鍋，煮3分鐘去除血水，撈出洗淨備用。
3、取一個砂鍋，倒入焯好水的豬蹄，黃豆30克、蔥段10克、薑片10克，加入清水沒過豬蹄（儘量多加一些）。
4、砂鍋開大火燒開後，轉小火燉1個小時後加鹽5克，再煮20分鐘。
5、豬蹄用筷子扎一下，能輕鬆扎透就可以出鍋了，加入豆芽一起燉的豬蹄，很容易把湯汁燉白，又好吃又營養。
6、上桌的效果是不是很好啊！
小貼士
1、用小火燉出來的豬蹄湯汁比較鮮嫩，切記不要用大火來燉。
2、豬蹄要提前煮一遍，這樣可以去除腥味和血水。
豬蹄白燒怎麼燒
20樓：匿名使用者
首先把豬蹄切塊，在沸水裡焯幾遍，直至沒有泡沫（這個很重要）。
然後就放冷水、鹽、蔥、姜、花雕酒神馬的燒了，我還放了八角。
我用的是電壓力鍋，煮了大概90分鐘，這個電壓力鍋水分是不蒸發的，所以你喝多少湯就放多少水，適量~我第一次就放多了！
如果是火燒的話（這樣味道更好），大火燒沸，然後用小火慢慢熬，直到燉爛！
也可以用高壓鍋燉爛，然後用鐵鍋神馬的收汁兒，味道好些！
為什麼我做的豬蹄湯和排骨湯的顏色都是清的好像都是油，飯店裡都是白色的湯如何使湯變白色
21樓：
你告訴我是怎麼做的？
如果用熱水做的，那就錯了。做葷的湯，不管是魚湯，雞湯還是肉湯，一定要用冷水下鍋。
告訴你做豬蹄湯的方法（豬蹄可以用熱水洗一下，但不能用開水，再用冷水洗淨血水），然後燒開，撇去浮沫，加入黃酒，蔥姜，再燒開後保持微沸，一直到豬蹄酥爛，加鹽等調料就可以了。
在這個欄目原來我有四個網友專家的頭銜，唉！被那個高樓居士害的。
22樓：o0獵人
其實骨頭的話本身就講究將湯燉得清才好，湯清並不代表味道不夠，表面看上去是清湯寡水但實際味道濃郁才不易。
記得心急吃不著熱豆腐,小火多燉會!!可以加少許醋,這樣可以使骨頭的鈣充分被吸收 !!!
23樓：在八境臺下廚做飯的馬超
1、如果你的鍋是新的。那麼有可能造成這個問題。
2、要麼就是湯冷了。
3、沒放鹽
4、煲的時間不夠長
24樓：大彥晶
建議在燉的時候加點蘿蔔、海帶、連偶、等，，效果更好噢，，顏色也會是你理想的噢
25樓：
時間慢火燉長點
另外開始要把豬蹄和排骨用熱水焯一下
在剛開始燉的時候，豬蹄和排骨是會分泌出血水和油脂，你要把邊邊油脂舀出去
26樓：匿名使用者
你可以先把豬蹄和排骨過一下油，表面稍微變色就可以，之後再煮就是白色的湯了
炸過的小魚怎麼燒湯，炸好小魚以後,怎麼做湯好吃
酸辣小魚湯 西紅柿,豆腐,切釘,香姑,小魚 拿澱粉拌勻 你已經炸過，這道工序就不用加澱粉了 酸筍,切絲.1油下鍋,熱,放如小辣椒一小個,有辣味出來後,放西紅柿,豆腐,切釘,香姑,肉,酸筍炒香 2加水3水開,雞蛋倒入成花 4水開,鹽巴 味精 5水澱粉勾芡6香菜 主料小魚1000克 清水3大碗 輔料玉米...
請問燒仙草是用什麼材料做的，燒仙草是什麼東西？？怎麼做？
燒仙草的名字讓我好奇，其實，它在做法上跟廣東的龜苓膏 涼粉一類非常相似，也同樣具有清熱解毒的功效。據說以苗栗縣九華山的仙草幹最出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但我覺得還是凍吃為妙。配上用糖水浸製的扁豆與彈牙的黑珍珠，啖啖清涼令人心境平和。但店員...
燒什麼牌子的沉香是好的？什麼沉香是好的
產沉香的地方挺多的，有分國內和國外的。國外的香具有代表性的有寮國 內越南等，而內地的香 容有廣西沉香 海南沉香等等。比較好的還是國香啦，而國內香裡面海南沉香比較不錯。其他產地的沉香不太懂，各有各的好處吧，確定是純沉香就ok。母親長期用的沉香是產自於海南的 養.今.生.沉.香。很好的 也不高。平時用到...