1樓：綠耳
土豆皮含有一定量的龍葵鹼，所以要去掉皮，食用過量的話會出現咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其後會出現胃腸炎症狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痺死亡。
這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。
此外，發了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的馬鈴薯最好棄之不食。
而發生中毒後，應迅即去醫院診治。
2樓：匿名使用者
1、怕髒並且口味不好。
2、長期的生活習慣。
3、土豆表皮能吃，主要是怕髒並且口味不好，所以大部分做法是把他們削掉。
4、豆皮還有別的功效：土豆性甘平，有清熱解毒，健脾和胃，利溼止癢和消炎止痛的作用。使用時多用土豆皮，將土豆皮放沸水中煮20分鐘左右，剝取於傷處大小相同的土豆皮，塗於創面，外用繃帶固定，連用一週可見效。
只適用於淺度和小面積的燒傷。
巧去土豆皮：
1、士豆皮很難削，但是它皮薄，可在水龍頭下一邊淋水，一邊用洗滌用鋼絲球擦，很快就可以擦去士豆皮。
2、先將洗淨的土豆用小刀繞腰部劃一圈，土豆皮不厚，只須淺淺地劃，再繞縱向劃一圈；放進鍋內蒸或煮後，立即放進清水中快速冷卻，10秒鐘后土豆皮己暴開了口子，就可以順利剝皮了。
3、土豆由於表面大多凹凸不平，削平時經常連皮帶肉地一起削掉，十分浪費。如果把土豆放在開水中煮一下，然後再用手直接剝皮，就可很快將皮去掉，既省力，又經瀏，而且烹調後，味道也更加甘美。
3樓：土豆香棒
其實土豆表皮能吃，主要是怕髒並且口味不好，所以大部分做法是把他們削掉。其實土豆皮還有別的功效：土豆性甘平，有清熱解毒，健脾和胃，利溼止癢和消炎止痛的作用。
4樓：匿名使用者
很多人吃土豆的時候不去皮。倒不是覺得麻煩，只是覺得更原汁原味。
尤其是在北方，很愛食用土豆，在燉土豆燒土豆的時候也不去皮。這是不對的。
因為土豆皮內含不益於人體健康的配糖生物鹼，進入人體後會形成積累性中毒。
由於是慢性中毒，暫時無症狀或症狀不明顯，往往不會引起注意。
尤其是長了芽和皮色發青的土豆，含毒素更高，應絕對禁止食用。
5樓：夜辻
不是
土豆皮能吃嗎土豆皮的功效與作用，土豆皮有好處嗎
其實吃土豆根本不用削皮。土豆皮非常安全，而且營養豐富，它富含能增加飽腹感的膳食纖維和有助降低血壓的鉀元素，吃土豆時可別隨便丟了這層營養皮。研究顯示，緊貼土豆皮下層所含的維生素高達80 遠遠高於土豆內部的肉。烤土豆 燉土豆都可以連皮一起吃。有的人覺得，如果土豆皮變綠了，就要把皮削掉再吃。土豆皮不能吃 ...
如何快速剝離土豆皮，怎樣快速剝掉土豆皮？
先把土豆放在電飯鍋裡悶一下，然後放進冷水裡過一下，這樣再剝就很方便了 吃土豆就要削皮，平時咱們削皮都用專門削蔬菜的刀子，可要是一不留神刀子就容易傷到手。而且，技術不到家，皮就會削的很厚，削出來的土豆就比原來瘦了一圈，很浪費我們的熱心觀眾韓大姐找到了個新幫手，誰？鋼絲球！可鋼絲球咱都是用來刷鍋，或者是...
熟的土豆皮能吃嗎，土豆皮能吃嗎？
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