黃鶴樓泡椒田雞做法

2022-04-01 18:15:54 字數 783 閱讀 3815

1樓:小王子精選**

準備材料:田雞、泡椒、泡姜、嫩姜、小青紅辣椒、蒜瓣、豆瓣醬、黃瓜、鹽、雞精、白糖。

一、第一步將田雞扒皮抽掉背經去除內臟洗靜待用,如下圖所示。

二、然後將準備好的泡椒泡姜蒜瓣用菜刀剁碎,如下圖所示。

三、接著用刀將黃瓜去皮,切成條,放旁邊備用,如下圖所示。

四、田雞去頭去腳然後切成塊兒加鹽雞精水豆粉醃製,如下圖所示。

五、炒鍋加入油燒熱將泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖依次放入炒香加水煮沸。

六、等待湯熬二十分鐘後加入醃製好的田雞,如下圖所示。

七、待田雞顏色發白後放入黃瓜加蓋燜制五分鐘,如下圖所示。

八、出鍋裝盤將嫩姜小青紅椒放在上面,這樣泡椒田雞就完成了。

2樓:何焱宇傑龍

材料活田雞5只、紅泡椒幾個、姜3片、蔥頭3個、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、澱粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量

做法1、活田雞宰殺去皮及內臟,一定要翻出裡面來洗,然後放鏤空籃子裡瀝乾水。

2、將田雞斬塊,用鹽、生抽、雞精、澱粉少許、雞蛋清少許(偶用了約1/3個雞蛋清)、白胡椒粉一起抓勻醃20-30分鐘左右。

3、紅泡椒洗淨切段,姜切絲,蔥頭切段,蒜頭切片;另用少許澱粉、鹽、老抽、雞精、醋、糖及水調個汁待用。

4、鍋放油煸香姜蔥蒜,下田雞塊翻炒(上漿後的田雞塊碗裡有很多水份,下面的水不要)

5、翻炒約一分鐘後加入泡椒一起翻炒片刻,加上兌的調料汁小煮一會(一定要煮一會放心一些,因為擔心田雞有寄生蟲)

6、略煮了一會的田雞也會入泡椒的味道,起鍋裝盤即可。

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