1樓：
榨菜是四川的名產，據史料記載是涪陵人丘漢章在清朝末年發明的。七十年代在法國舉行的一次世界醬醃菜評比會上中國涪陵榨菜和歐洲的酸黃瓜、德國的甜酸甘藍被譽為世界三大鹽醃菜。四川榨菜自2023年在涪陵創始以來，長期飲譽海內外，受到廣大食客的青睞。
涪陵位於長江與烏江的交匯處，出產一種莖部發達、葉柄下有乳狀突起的青菜頭。當地人稱之為「包包菜」、「疙瘩菜」或「青菜頭」。涪陵因盛產榨菜而被稱為榨菜之鄉。
2023年獲得巴拿馬國際金獎。其中以「烏江牌」最為有名。
20世紀20年代至50年代，榨菜一直是中國外貿出口的主要品牌，到了20世紀60年代至70年代，則直接冠名「涪陵榨菜」出口，再到20世紀80年代以來，「烏江牌」涪陵榨菜是中國榨菜的代表性品牌，「烏江」是近百年中國榨菜史上的代表性品牌，早已馳名中外；而主產地均為涪陵，一般則泛稱涪陵榨菜。而之所以被叫做榨菜，那是因為青菜頭加工時，需用壓榨法榨出菜中水分，慢慢的人們就將其稱為"榨菜"，就是因為其需要壓榨這道獨特的工藝，如果不壓出青菜頭中的水分，榨菜的口感和味道就會差很多。從青菜頭到榨菜還要經歷一系列的製作工序，才能變成大家口中的榨菜。
大家可不要小看了小小的一包榨菜，就這小小的一包榨菜成就了重慶的涪陵集團，其旗下的「烏江」牌榨菜幾乎壟斷了中國榨菜市場，並且遠銷美國、日本、東南亞等世界各國，一包包榨菜撐起了，涪陵集團每年10多億元的營收。
2樓：匿名使用者
七十年代在法國舉行的一次世界醬醃菜評比會上中國涪陵榨菜和歐洲的酸黃瓜、德國的甜酸甘藍被譽為世界三大鹽醃菜。
3樓：匿名使用者
四川榨菜自2023年在涪陵創始以來，長期飲譽海內外，受到廣大食客的青睞。
4樓：曾小菲菲
得天獨厚的地理條件，涪陵的青菜頭非常適合做榨菜
5樓：匿名使用者
其旗下的「烏江」牌榨菜幾乎壟斷了中國榨菜市場，並且遠銷美國、日本、東南亞等世界各國，一包包榨菜撐起了，涪陵集團每年10多億元的營收。
6樓：累了倦了懂了
榨菜的原材料青菜頭俗名生貨。一般年景，境內所產歷來自給有餘，還可供豐都、長壽、洛磧等地加工，以及運銷重慶供市民鮮食。
7樓：浪子一個寶寶
用風晾脫水、初醃後，用壓豆腐的木箱榨除鹽水，並將此方法制成的醃菜製品取名為「榨菜」。
8樓：匿名使用者
便拜鄧炳成掌脈師，研究改革加工工藝，用風晾脫水、初醃後，用壓豆腐的木箱榨除鹽水，並將此方法制成的醃菜製品取名為「榨菜」。
9樓：彩紅是粉的
用風晾脫水、初醃後，用壓豆腐的木箱榨除鹽水。
10樓：搜突兩怯諶鋅
就因為它特別特別的好吃啊。
11樓：這很撩妹
因為他那個榨菜賣得很快，流傳很廣。
12樓：庇百鎢沮搶瞻
那也可能在當地會有這樣的說法。
13樓：麓貪馴毓依貌
那就是因為他的味道很好。
世界三大名醃菜之一的涪陵榨菜，為什麼會突然火了起來？
14樓：幽晝子
大家都知道，涪陵榨菜的原料就是青菜頭，經過繁瑣的加工最終才變成風味獨特的榨菜，吃起來酸辣開胃。
15樓：
可能是因為其帶有的獨特的文化，而現在也越來越重視傳統文化。
16樓：丫頭嘛
這是名菜，當然也是一種食物文化，它能夠通過傳播途徑來帶動別的地方的人來吃這種食物。
17樓：白改雨
其帶有的獨特的文化，、它能夠通過傳播途徑來帶動別的地方的人來吃這種食物。
18樓：夔穀子
涪陵榨菜也深受人們的喜歡。看這紅色帶著臉譜的金典中國風包裝，感覺就很熟悉了。
19樓：最棒的名
與臺灣主持人的搞笑言論有關，以及現在網友的有趣以及對臺灣井底觀天姿態的迴應
20樓：囡歌子
家家戶戶都是吃得起的，但是大家可別小看榨菜，其製作工藝真是不簡單的，一般人還真做不來呢。
21樓：
主要是它帶有的一種文化，它吸引了很多的人，才會有很多吃。
世界三大醃菜之一的榨菜是怎麼誕生的？
22樓：左眼看歷史
特別是大家現在工作很忙，沒時間做飯菜，去外面吃又太貴，泡麵又不能天天吃。而榨菜是最方便的下飯菜。現在很多人都已經離不開它了。
23樓：逆天進行中
清光緒二十四年，資中人鄧炳成在涪陵荔枝鄉田灣村邱壽安家中當長工。他仿照資中大頭菜加工技術，以菜頭做試驗，製成特種醃菜，味道很好，後取名為榨菜。
24樓：輕靈觸動
榨菜是清朝工人鄧炳成用加工大頭菜的技術醃製菜頭而成，發現味道很好，於是就有了榨菜。
25樓：科學裡行走
主要還是為了作為配菜而製作出來的，榨菜的製作方式也相對比較簡單。
那三樣是世界三大醃菜
26樓：匿名使用者
世界三大名醃菜
涪陵榨菜作為世界三大名醃菜之一長期飲譽海內外，受到廣大食客的青睞。但是，有的消費者提出這個問題：誰說涪陵榨菜是世界三大名醃菜？
有什麼證據？據有關人士對有關史料作詳細瞭解研究後，認為：涪陵榨菜是世界三大名醃菜之一是完全成立的。
這不但早已為廣大消費者所接受，從有關資料中也能體現這一點。
一、 「七十年代在法國舉行的一次世界醬醃菜評比會上中國涪陵榨菜又與聯邦德國的甜酸甘藍、歐洲醬黃瓜同列為三大名菜」（見四川**記者張利《「將軍」之後的思考——關於四川涪陵榨菜發展趨勢的調查》，載《四川**》2023年12月21日二版）。
二、 「四川榨菜自2023年在涪陵創始以來，在世界上享有很高聲譽，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍同時被列為世界三大醬醃名菜」（見全國調味科技情報中心編《調味副食品科技》2023年第一期，四川涪陵榨菜研究所杜全模著《四川榨菜加工的基本原理及其在生產上的應用》）。
三、 「榨菜是四川的名產，據史料記載是涪陵人丘漢章在清朝末年發明的。涪陵榨菜和歐洲的酸黃瓜、德國的甜酸甘藍被譽為世界三大鹽醃菜，很有名氣」（見四川省商檢局工程師、商業部榨菜制標顧問唐文定《發揮四川榨菜的質量和名牌優勢，克服第三次市場不景氣問題》，載《涪陵經濟》季刊2023年第一期）。
27樓：匿名使用者
重慶涪陵榨菜與歐洲酸黃瓜、德國甜酸甘蘭並稱世界三大咸菜，都屬醬醃菜類。
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