1樓：匿名使用者
大米分為早秈米、晚粳米、糯米等。剛收購上市的大米又叫新米，顏色白中泛青，含水分較多，煮熟的飯糯性大，柔軟清香。存放時間很久的大米又叫陳米，其味道較新米差，口感較粗糙。
優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較乾燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無黴變味。
質量差的大米，顏色發暗，碎米多，米灰重，潮溼而有黴味。再加上存放不當受潮引起的發黑，發黴
2樓：ok這個名是我的
有一種大米 叫黑米，如果是普通的白大米發黑那肯定是變質了 建議不要吃。如果每天都要吃大米的話，建議現吃現碾，目前來說最安全 有營養的 吃米方式 一點金家用智慧碾米機
3樓：匿名使用者
米的成份中有的物質會與空氣中的一些物質起反應，時間長了導致發黑。乾燥和不與空氣接觸會好很多。
4樓：大可
問候朋友。
大米基本上分為早秈米、晚粳米、糯米等。剛收購上市的大米又叫新米，顏色白中泛青，含水分較多，煮熟的飯糯性大，柔軟清香。存放時間很久的大米又叫陳米，其味道較新米差，口感較粗糙。
優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較乾燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無黴變味。質量差的大米，顏色發暗，碎米多，米灰重，潮溼而有黴味。
你也可以通過以下方法來識別
1、用手抓起一小攝用力抓緊，放開看看，真正的好米是顆粒分明，很少米糠的。
2、拿起一小攝米，放在鼻子下聞一聞，好的米有一股清香的味道，用一股別的黴味的話多是陳米，口感差，而且對身體會有害。
3、也可以拿幾粒米到嘴裡去嚼一下，好的米會有一股自然清甜的味道。
發黑是因為它裡面摻了陳米!
5樓：匿名使用者
大米基本上分為早秈米、晚粳米、糯米等。剛收購上市的大米又叫新米，顏色白中泛青，含水分較多，煮熟的飯糯性大，柔軟清香。存放時間很久的大米又叫陳米，其味道較新米差，口感較粗糙。
優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較乾燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無黴變味。質量差的大米，顏色發暗，碎米多，米灰重，潮溼而有黴味。 你也可以通過以下方法來識別 1、用手抓起一小攝用力抓緊，放開看看，真正的好米是顆粒分明，很少米糠的。
2、拿起一小攝米，放在鼻子下聞一聞，好的米有一股清香的味道，用一股別的黴味的話多是陳米，口感差，而且對身體會有害。 3、也可以拿幾粒米到嘴裡去嚼一下，好的米會有一股自然清甜的味道。 發黑是因為它裡面摻了陳米!
6樓：自由的世界不悔
過期了，不行了，或者放置的地方太潮了
放了一段時間的大米發黑是怎麼回事，還能吃嗎？
7樓：河農大學姐
放了一段時間的大米發黑不建議吃。
在兩種情況下，大米會發黃。一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌汙染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
此外，稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，溼谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易汙染黴菌。
處理生蟲的大米：
1、放入冰箱冷凍24小時。生蟲不嚴重的，可以將大米連口袋一起放入冰箱冷凍室裡，24小時以後再取出，這時小蟲都被凍死並變成紅黑色，很容易撿出來，而且不會影響大米原有的口感。
2、放在陰涼處晾乾。大米生蟲後，人們常常喜歡把大米置於陽光下曝晒，這樣做非但達不到殺死米蟲的目的，反而會適得其反，因為兩三天後，大米中的米蟲定會有增無減，而且曝晒後的大米也會因喪失水分而影響口味。正確的做法應該是將生蟲大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然後再篩一篩。
以上內容參考 人民網-大米發黃還能吃嗎？專家：兩種情況不一樣
8樓：匿名使用者
有多種真菌都會引起這種情況，還可能米本來就是經過化學處理的，放久了氧化也會發黑，你只說發黑，沒圖，怎麼回事還真不好說，說難聽點，黑梗米，黑糯米之類本來就是黑的嘛。
至於你問能不能吃，你得這麼想啊，你肯定是覺得看著這米就不對勁才來問問題的，就算我跟你說能吃，你就真的敢吃？當然我肯定說不能吃，米也不是什麼金貴東西，扔了吧，身體最金貴。
9樓：匿名使用者
那是發黴了，，可以吃，但是不好吃，，，建議你買了大米以後可以放到冰箱的冷凍箱裡，防蟲，有不怕發黴，，，請採納
10樓：傲速頭盔
不能吃了！發黑意味著可能已經變質！為了身體健康，就不要吃了！
11樓：匿名使用者
發黑是被氧化了。大米表面上的vb沒有用了。不能吃！
12樓：君夢園
是因為沒有放在乾燥夫人的地方，那樣會因為潮溼而發黴，要是發黴不嚴重的話可以多淘幾次水後吃
13樓：魔子陵
黴變？？散出去喂鳥吧
大米為什麼會發黑？
14樓：匿名使用者
大米基本上分為早秈米、晚粳米、糯米等。剛收購上市的大米又叫新米，顏色白中泛青，含水分較多，煮熟的飯糯性大，柔軟清香。存放時間很久的大米又叫陳米，其味道較新米差，口感較粗糙。
優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較乾燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無黴變味。質量差的大米，顏色發暗，碎米多，米灰重，潮溼而有黴味。 你也可以通過以下方法來識別 1、用手抓起一小攝用力抓緊，放開看看，真正的好米是顆粒分明，很少米糠的。
2、拿起一小攝米，放在鼻子下聞一聞，好的米有一股清香的味道，用一股別的黴味的話多是陳米，口感差，而且對身體會有害。 3、也可以拿幾粒米到嘴裡去嚼一下，好的米會有一股自然清甜的味道。 發黑是因為它裡面摻了陳米!
15樓：匿名使用者
大米分為早秈米、晚粳米、糯米等。剛收購上市的大米又叫新米，顏色白中泛青，含水分較多，煮熟的飯糯性大，柔軟清香。存放時間很久的大米又叫陳米，其味道較新米差，口感較粗糙。
優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較乾燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無黴變味。
質量差的大米，顏色發暗，碎米多，米灰重，潮溼而有黴味。再加上存放不當受潮引起的發黑，發黴
大米為什麼會發黑
16樓：黑龍江大米網
如果你確定那不是黑米，那麼首先扔掉，其次我給你分析原因，可能是發黴，可能是染色了，最後肯定不是陳米，因為陳米發黃，不是發黑
17樓：微商導師小百合
變黑的原因 : 1 如果是時間長應該是發黴了,這種情況下就不要吃了,黴米會產生一種黃麴黴毒素的有毒物質,敏感的人會引起中毒的 . 2 剛買回不久就發黑是因為它裡面摻了陳米!
18樓：匿名使用者
時間長了發黴，
發黑....不可食了.....
大米有些發黑是什麼原因
19樓：景德鎮市唐龍陶瓷****
大米基本上分為早秈米、晚粳米、糯米等。剛收購上市的大米又叫新米，顏色白中泛青，含水分較多，煮熟的飯糯性大，柔軟清香。存放時間很久的大米又叫陳米，其味道較新米差，口感較粗糙。
優質大米顆粒整齊，富有光澤，比較乾燥，無米蟲，無沙粒，米灰極少，碎米極少，聞之有股清香味，無黴變味。質量差的大米，顏色發暗，碎米多，米灰重，潮溼而有黴味。 你也可以通過以下方法來識別 1、用手抓起一小攝用力抓緊，放開看看，真正的好米是顆粒分明，很少米糠的。
2、拿起一小攝米，放在鼻子下聞一聞，好的米有一股清香的味道，用一股別的黴味的話多是陳米，口感差，而且對身體會有害。 3、也可以拿幾粒米到嘴裡去嚼一下，好的米會有一股自然清甜的味道。 發黑是因為它裡面摻了陳米!
為什麼做出來的米飯發黑呢？
20樓：小慕專業解答
有兩個可能的原因：
1、是大米天生的原因，晒得時候沒晒乾，導致大米內部結構發生變化，色素沉澱，導致做飯的時候會變黑。
2、是人為的原因，一些不法廠商，購買發黴的大米，為了獲得暴力，老發黴的大米與白的灰，香料、後加工、特殊拋光機拋光，當最新的米**，這樣的米從外表看，比一般的米亮，也比較香，吃的時候會原形畢露。
煮飯技巧：
按下煮飯開關，等跳到保溫時不要拔電源，不要開啟鍋蓋，讓保溫狀態再燜10分鐘，這樣煮出來的米飯最好吃了，而且又有香味，不粘鍋，也不會黏糊糊的了。
刻度是告訴我們幾杯米所放的水量。如果是2杯米加水就加到2的位置，以此類推。這樣做出來的飯軟硬度變化很小。
一方面是米的原因，一方面是水的原因，如果電飯煲按的是1：1.5的比例，吃起來應該就是正好的，不軟不硬。
21樓：o蝸牛快跑
米飯是大家的主食，米飯一般是白色的，有香味！米飯發黑有幾種可能，一是大米已經變質，二是煮飯的水質不好，三是可能參雜了其他東西。要注意分辨一下，看是什麼原因，不能吃就不吃了！
22樓：簡單的快樂
米飯發黑 如果不是變質 的原因 那就是煮的時間長了 糊焦了
為什麼煮熟的大米會有黑色的？ 20
23樓：喜臨門玄學館
正常的大米內摻雜著發黴的米，發黴的米煮熟就變黑的。這是奸商所為。
24樓：匿名使用者
吸收了鍋上金屬元素。儘量別吃。
25樓：西北第一狼人
這個不是大米吧！
是不是混進去的其他東西？比如說是什麼蟲子？
26樓：滿信厚
大米受潮不會發黴嗎？4161
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