一般在國外的西餐廳裡都點哪些菜?比較常見的西餐菜式

2022-03-10 06:09:07 字數 5590 閱讀 7610

1樓:匿名使用者

去餐廳用餐,個人認為還是隨意。

西餐的餐牌主要分為三個程式:

1。 前菜

前菜有冷有熱,冷的主要是各種色拉或冷餐拼盤;熱的主要是各種湯類。

2。主食

主食的種類很多,主要根據自己的喜好,從義大利麵食類到各種豬牛羊肉扒類及各種風味的海河鮮味,總之品種太多了。

3。 甜食

甜食主要分為水果,布丁,蛋糕,鬆餅以及各種口味的冰激凌。

最後是咖啡和茶。

附註:主食為白肉(雞肉,豬肉及海鮮)配白葡萄酒,紅肉(牛羊肉)配紅葡萄酒。

2樓:hn劉興歡

維蘭西餐廳不錯的,義大利季諾餐廳(當代**下),莊園西餐比較簡單~~~這些我都愛吃,裡面的菜很豐富,挺高檔的,推薦:紅酒燜雞(維蘭)

西餐中比較常見的食物都有哪些?

3樓:梅梅雪雪

牛排、義大利麵、水果沙拉、煎蛋、皮薩、紅酒等等

西餐的菜式,七道菜分為哪些?

4樓:奶思呀呀

1、頭盤。開胃品。有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、奶油雞酥盒等。味道以咸和酸為主。

2、湯。西餐的第二道菜是湯,大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。

3、副菜。魚類菜餚。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。

4、主菜。肉、禽類菜餚,最有代表性的是牛肉或牛排。常用烤、煎、鐵扒等。

5、蔬菜類菜餚(西餐中稱為沙拉)。與主菜同時服務的沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。主要調味汁有醋油汁、法國汁、乳酪等。

還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。

6、甜品。西餐的甜品是主菜後食用的。從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等。

7、咖啡、茶。西餐的最後一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片(核桃仁和糯米等做成的糕)和糖。

5樓:北京新東方烹飪學校

西餐在選單的安排上與中餐有很大不同.以舉辦宴會為例,中餐宴會除近1 0種冷菜外,還要有熱菜6-8種,再加上點心甜食和水果,顯得十分豐富.而西餐雖然看著有6、7道,似乎很繁瑣,但每道一般只有一種,下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹,希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助.

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品.開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等.因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以咸和酸為主,而且數量較少,質量較高.

2、湯與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯.西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類.品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯.

冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等.

3、副菜

魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜.品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類.通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副菜.

因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜餚的前面,叫法上也和肉類菜餚主菜有區別.西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等.

4、主菜

肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜,也稱為主菜.肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排.牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、"t"骨型牛排、薄牛排等.

其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等.肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等.食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜,主要的調味汁有黃肉汁、咖哩汁、奶油汁等.

5、蔬菜類菜餚

蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後,也可以與肉類菜餚同時上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜.蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉.與主菜同時服務的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作.

沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、乳酪沙拉汁等.沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類製作的,這類沙拉一般不加味汁,在進餐順序上可以做為頭盤食用.還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條.

熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌,稱之為配菜.

6、甜品

西餐的甜品是主菜後食用的,可以算做是第六道菜.從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等.;

7、咖啡、茶

西餐的最後一道是上飲料,咖啡或茶.飲咖啡一般要加糖和淡奶油.茶一般要加香桃片和糖.

正式的全**點沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮.稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人.前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合.

點菜並不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯

6樓:昆明歐米奇西點學院

頭盤:西餐的第一道菜是頭盤,西餐的第二道菜就是湯,副菜:魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜,主菜,肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜,蔬菜類菜餚。

蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後,甜品。西餐的甜品是主菜後食用的,可以算是第六道菜

7樓:saga曉龍

正規的西餐,應該怎樣點餐?西餐七道菜都包括哪些正規的西餐,應該怎樣點餐?西餐七道菜都包括哪些正規的西餐,應該怎樣點餐?西餐七道菜都包括哪些

8樓:安徽新東方烹飪學校

西餐菜式大致分為:開胃品、湯、副菜、主菜、蔬菜、甜品、飲品。想要詳細瞭解可以到專業機構培訓學習。

西餐的菜主要有哪些

9樓:種花家的小米兔

法式菜餚的名菜有:馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

英式菜餚的名菜有:雞丁沙拉、烤大蝦蘇伕力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。[1]同時fish and chips(魚與薯條)是大眾最熟悉的英式餐品。

意式菜餚的名菜有:通心粉素菜湯、焗餛飩、乳酪焗通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。

美式菜餚的名菜有:烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。

俄式菜餚的名菜有:什錦冷盤、羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。

西餐的準確稱呼應為歐洲美食,或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同,一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西蘭花等。

西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。

「西」是西方的意思。一般指歐洲各國。「餐」就是飲食菜餚。

東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚,當然同時還包括東歐各國,地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜,但也有獨為一種菜系的,如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食,多以長形桌臺為臺形。

西餐的主要特點是主料突出,形色美觀,口味鮮美,營養豐富,**方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜餚。

10樓:匿名使用者

西餐菜對許多人來說都還較陌生,以下是西餐上菜順序,以供學點西餐菜者參考:

1.頭盤

也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。

2.湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

3.副菜

通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁

等。 4.主菜

肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。

鴨、鵝;禽類菜餚最多的是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的調味汁有咖哩汁、奶油汁等。

5.蔬菜類菜餚

可以安排在肉類菜餚之後,也可以與肉類菜餚同時上桌,蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的,一般不加味汁。

6.甜品

西餐的甜品是主菜後食用的,可以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。

7.咖啡

飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

●法國大餐

巴黎捲心菜 白菜薄荷 白酒法國田螺 檳榔排骨鍋 冰凍茄丁 菠菜沙拉 菠蘿萵筍 草莓黃瓜 洞房喜湯 多味魚湯 鵝肝醬煎鮮貝 法國洋蔥湯 法式楓糖漿土司 法式楓糖漿吐司 法式花椰濃湯 法式燴土豆 法式燴土豆1 法式火焰薄餅 法式焗蝸牛(中式) 法式奶油龍蝦湯 法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司 法式香培青豆汁濃湯 法式洋蔥湯 法式洋蔥湯4 法式魚卷 法式玉米濃湯 翡翠肉湯 海帶芥末沙司 海鰻湯 海鮮煲 韓氏鯷魚炒香菇 核桃雞湯 黑胡椒牛排 紅燴肉雜拌 紅汁黃瓜 黃瓜粉皮 灰姑娘南瓜濃湯 雞蛋番茄沙拉 雞肉沙拉 雞肉沙拉1 雞肉丸於湯 雞肉丸子湯 煎龍蝦肉 煎牛小排 茭白蝦凍 茭白蝦凍2 芥末拌黃瓜 捲心菜包肉 咖哩油煙蝦段 咖哩起司法國麵包 烤茄醬法國麵包 烤羊肉 冷烤雞 蘆筍濃湯 馬乃司拌萵筍 馬賽海龍王鮮湯 馬鬱蘭鮭魚卷 面殼腸子 抹茶輕乳酪蛋糕 拿破崙派 奶油牛肉丁番茄湯

奶汁海帶 牛肉丸子湯 歐式重乳酪蛋糕 蘋果炒牛肉片 蘋果派 茄子沙拉 聖女翡翠菠菜汁濃湯 束法雞 素菜泥湯 酸辣肚絲 酸甜萵筍 西紅柿花雙拼 香茅椰汁雞 香脂醋風味烤雞 小龍蝦—加莉娜風味 蟹黃活蝦 魚卵黃瓜泡菜 蒸雞蛋肉卷 中法雙鬆 豬肉凍子

低脂的簡易西餐:

說幾個簡單的吧:

1,土豆泥

把土豆煮熟或者蒸熟,然後去皮。把土豆用加工機打成泥(也可以不用機器,只要土豆夠爛就行)!加入豆蔻,蛋黃,鹽,牛奶,黃油,胡椒,奶油!(要是需要低脂肪,就別加黃油和奶油了!)

2,義大利蔬菜湯

把洋蔥,胡蘿蔔,芹菜,土豆,茄子,西葫蘆,圓白菜

切成小方片,用黃油把洋蔥,胡蘿蔔,芹菜,茄子,西葫蘆,炒香。加入香葉,百里香,加入番茄醬,炒透後,加雞水(清水也行)。開鍋後把圓白菜和土豆片還有碎的義大利麵條放到湯裡煮熟,加鹽調口即可!

3,愛爾蘭燴羊肉

羊肉切塊,洋蔥,胡蘿蔔,芹菜,圓白菜,土豆切塊。

先用熱水把羊肉燙一下,然後把燙好的羊肉洗淨!再把洗好的羊肉放入清水中煮熟(水中加入洋蔥,香葉,鹽,胡椒粒,開鍋後小火慢慢煮羊肉!)最後,加入百里香,再把其他的蔬菜放入煮熟就行了!

烤土豆/南瓜/紅薯:很簡單,只要切成大塊然後放一點鹽,豆蔻粉拌勻,然後放上點黃油烤熟就行了!不同的是靠南瓜還要放一點桂皮粉!很簡單吧!滿香的呦!

奶油燴菠菜/油菜:先把菠菜/油菜用開水燙一下,然後用黃油把蒜碎炒香放入少許白酒煮開,再倒入一點奶油煮開後放入燙好的菠菜/油菜,最後放鹽,雞粉調口就行了!

還有蒜碎炒荷蘭豆:做法如同菜名,只要用黃油炒蒜碎然後放入用開水燙好的荷蘭豆,用鹽雞粉調口就行了!狠爽口的,個人推薦!

還有鋦菜花:白菜花或者綠菜花都行!只是白菜花要比綠菜花用水燙的時間稍長一點!然後朵朝上碼放在盤子裡,澆上調好口的奶油汁,汁要澆均勻,最後撒上cheese放入烤箱烤上顏色就行了!

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一 西餐廳裝修是一個典雅精緻的環境的營造過程,在西餐廳之中每個地方都要有閃光點,將在整個空間營造成一個商業化的藝術空間,給人以美好的體驗。西餐廳裝修要以舒適為主,是給客人一個優雅舒適環境,因此室內設計環境一定要非常的高,西餐廳裝修一樣,都是利用裝飾手法來引導消費的工作,重要的是給人舒適 自由的輕鬆感...

快餐店的經營範圍,餐廳的經營範圍一般都包括什麼

經營範圍包括 微波食品 漢堡 炸雞等。快餐店,或稱速食餐廳 速食店,是指在點餐之後食物很快就 出來,並且服務維持在最低限度的一種餐廳。至於客人並不一定會很快就把食物吃掉。通常這些餐廳所提供的食物稱為速食或快餐。這些餐廳通常都會預先烹煮大量的食物,然後進行保溫,或者在點餐的時候再加熱。許多速食餐廳採取...

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