1樓：順喇啡吭簿圭
鳳球嘜的鮑魚汁可以拿走，做菜它可是一把手。
2樓：自然好心情
1、食鹽——有粗細之分，家庭用細鹽即可，但最好是加碘的。
2、醬油——北方等多數地區多用普通醬油。廣東人喜見生抽，質量更高。
3、麵醬——有甜醬、黃醬之分，一般備甜醬即可。夏天易變質，注意防腐。主要用於醬爆類萊（僅著爆肉丁、京醬肉絲），這可用油炸熟後供蘸食（如吃烤鴨）。
4、白糖——分綿白糖、砂糖。許多菜都要用糖，拔絲類菜用得更多。
5、醋——包括釀造醋（如最常見的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋）。白醋主要用於需要有酸味但不能有顏色的菜。
6、番茄醬——番茄醬在烹任中一是取其味道，二是用其顏色。
7、幹辣椒——原形的和粉狀的均應備些，辣味的菜主要靠辣椒調味。
8、辣椒油——市上有售，也可自制：幹辣椒切成小段，投入冒煙的熱油中,變成黑紅色即可。
9、豆瓣醬——也是辣味調料，四川鄲縣豆瓣最好，魚香類等川菜必用。
10、胡椒——有顆粒的和粉狀的，後者用得多，不少菜都用得上，酸辣湯更是必用。
11、芥末——拌冷盤時多用。現在有芥末油**．用起來更方便。
12、花椒——有粒狀和花椒麵兩種，用途廣泛。
13、大料——即八角，用途廣泛。
14、桂皮——即肉桂，煮茶葉蛋、五香花生米、五香豆等用。
15、五香粉——花椒、大料、桂皮、丁香、山寨等芳香類調料混合研製而成，使用方便，多種菜餚可用。
16、咖哩粉——也是多種香料研成，做咖哩雞、咖哩牛肉、咖哩土豆等用。
17、味精——中餐菜餚必不可少，提鮮作用大。
18、香油——又稱麻油，炒菜、制湯時做「尾油」用。菜餚製成時的剎那加入（飯館有些菜最後淋火雞油，家庭可免）。
19、蛇油——廣東等地特產，近年北方也流行，可制蠔油牛肉等。
20、腐乳——做素菜時多用。
21、芝麻醬——拌冷盤用。
22、料酒——又稱黃酒、紹興酒，用處甚廣，必不可少。
23、奶粉——易儲存，需要用牛奶的菜，可加水調和使用。
煲湯常用的調味料都有哪些？有推薦嗎？
3樓：北京新東方烹飪學校
煲湯為了保證鮮味常用的調味料有：焯水時用的料酒，煲湯時用的鹽、雞粉、胡椒粉，其他的都不用。
4樓：鍍衙餐倏黴燦
不同的湯有不同的調味料，要想味道好的話，建議選擇專門做煲湯調味品的品牌，比如西府順水旗下就有很多煲湯調味料，排骨湯、雞湯、野菌湯、番茄湯等等都有不同的調味料選擇，值得一試喲
5樓：go衝上雲霄
煲湯講究的是原汁原味。
不要放太多調味料。
一般的放鹽和雞精少許就可以。
對於大肉大葷之類，還可以放料酒除腥。
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