1樓：匿名使用者
蠔油,是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有「海底牛奶」之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用。
蠔油一般加有味精，另有用冬菇製造的素食蠔油。
蠔油不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
蠔即蠔豉，又名牡礪。屬貝殼動物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。
浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養豐富。可鮮食，加工乾製即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。我國北方沿海及廣東均有生產，有人工養殖和天然生長兩種。
北方生產的個頭小，廣東生產的個頭人。生產季節一般在十二月到來年三月份左右。
營養成分 (食用部分100克的含量計) 北方牡蠣：水分80克 蛋白質11.3克 脂肪2.
3克 碳水化合物4.3克 鈣118毫克 磷178毫克 鐵3.5毫克 維生素a133國際單位 硫胺素0.
11毫克 核黃素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蠣：水分80克 蛋白質4.8克 脂肪2.
8克 碳水化合物10.7克 鈣165毫克 磷11毫克 鐵1.0毫克 維生素a1500國際單位 核黃素0.
19毫克。
食用方法及保管： 在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由於它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養價值也高。
做菜的蠔油到底是什麼?
蠔油:用牡蠣汁製成，又稱牡蠣油。味鮮美而稍甜，有特殊的芳香氣，主要用於鹹鮮味菜餚。
牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩**老化，減少皺紋的形成。蠔油除含有5％-8％的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的八種氨基酸。蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度。
禁忌：蠔油中也含有鹽分，所以糖尿病等患者要慎食。同時，不可將蠔油加熱過度，否則鮮味降低。
蠔油是廣東、福建一帶人民所偏愛的鮮味調料，在烹調中，蠔油即可以炒、燒菜餚，又可以作菜餚蘸食的佐料。蠔油在烹調中主要起提鮮，增香，除異味等作用，同時，還具有提色補鹹的作用。例：
蠔油牛肉 、蠔油生菜...
2樓：匿名使用者
一般燒菜做調味用，也可以做蘸醬用。口味鹹鮮，有點甜。最簡單的耗油菜是蠔油生菜。
3樓：匿名使用者
可以在炒素菜的時候用，味道很不錯
耗油是幹什麼用的
4樓：蝴蝶蘭
但是，我們平時所吃的蠔油它並不僅僅是從生蠔提煉出來的物質，它還增加了一些化學性的成分在裡面，所以在平時我們加蠔油的時候也要適量的加入。
耗油生菜：生菜中有很多的膳食纖維還有很多的維生素c。是能夠幫助你消除體內多餘的那些脂肪的。是女性**的時候吃的比價好的食物。
裡面還有一些萵苣素是有鎮痛的作用的，能夠幫助你緩解一些神經衰弱的，還能夠讓你晚上睡眠之量提高的。能幫助你增加睡眠的。
生菜還有利尿和幫助血液迴圈的作用的，能夠幫助你排尿和排出毒素的。減少體內多餘的垃圾。提高血液迴圈還能讓你的氣色看上去更加的好點。
5樓：天天一技
天天吃耗油，你知道耗油到底是用什麼製作的嗎？開啟看看
海天耗油怎麼用
6樓：墮落魔愛天使
1．在冷菜和點心主食中的應用 主要以拌料和蘸食料的形式出現。如"蠔油拌麵"、"蠔油拌三絲"，潮州的"白切雞"、"蘿蔔糕"以蠔油為味碟用於蘸食。
2．在畜肉類原料中的應用 如"蠔油牛肉"，牛肉頂刀切片，致嫩處理後，上漿劃油，調以蠔油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鮮醇甘腴；煮肉做湯，略加蠔油，湯則更鮮，味則更醇。
3．在禽蛋類原料中的應用 如"蠔油手撕雞"、"蠔油燜蛋"等。
4．在水產類原料中的應用 如"蠔油
7樓：古方紅糖
其實蠔油的使用極為方便和簡單，蠔油調味範圍十分廣泛，凡是鹹食都可以用蠔油來調味。
1、比如拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做蠔油雞翅湯等。用蠔油調味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網鮑片"等。
2、再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。蠔油適用於炒、燴、燒等多種烹調技法。
3、根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種。
蠔油應該怎麼用？
8樓：a縉縉
蠔油是一種常見的調味料，近些年來運用的越來越廣泛。蠔油具有獨特的鮮香味道，蠔油具有一個特點，那就是不耐高溫，所以蠔油在使用的時候，技巧也會增加許多。
炒菜的時候，不管炒肉還是青菜，蠔油都應該在臨出鍋的時候放，利用炒菜的餘溫來進行加熱，從而釋放出鮮味即可。這樣既滿足高溫釋放鮮味的要求，又做到了不進行長時間高溫加熱的要求，從而完整的保留蠔油的鮮味。
除了炒菜，蠔油還有很多用途，比如拌餃子餡，還有做勾芡汁，又或者醃製肉類、拌麵、拌粉等等，用處非常的多。
但是也有不適合用蠔油的情況，比如做麻辣口味的菜餚的時候，就不適合加蠔油。這樣的菜味道特別辣，會掩蓋蠔油的鮮味，放了也是白放。還有甜味的菜餚也不適合放蠔油，甜味也會掩蓋鮮味，放了也和沒放一樣，所以也不適合放蠔油。
9樓：q王小年
在炒制菜餚的時候做為調味倒入即可，以蠔油生菜為例示範。
準備材料：生菜、大蒜、食用油、鹽、蠔油、生抽、白糖、水澱粉操作步驟：
1、生菜摘下葉片清洗乾淨，蒜瓣切成蒜末備用。
2、清水燒開，加少許食鹽，幾滴油，下生菜燙至變色。
3、控出生菜控幹水份後，擺在盤中。
4、炒鍋放油，下蒜末炒香。
5、放少許鹽、一勺蠔油、一勺生抽、少許白糖、適量水燒開，加一勺澱粉勾芡。
6、將調好的芡汁澆在擺好盤的生菜上，即可食用。
10樓：吃桃蘸大醬
可以放蠔油的菜：
蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。
什麼時間放蠔油最合理：
蠔油一般是在食物出鍋前後放入進行調味的，蠔油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放出來，但是如果長時間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養物質，造成成分流失。
11樓：點子庫
經常吃蠔油，你知道蠔油是用什麼做的嗎，下次買的時候一定要注意，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡
12樓：熊仔看世界
什麼是蠔油？蠔油要怎樣使用？漲知識了！
13樓：原誠郯嬋
耗油的用法很多，燒菜時可以放點，拌餡時可以放點，燉魚和肉的時候可以放點，會使菜味道更鮮一點。
做燒烤醬汁時也可以放點，調海鮮沾料時也是必不可少的。
14樓：幻紫cx冰晶
這個在家裡比較常見的調料，一般做燉菜的時候可以略微放一點進去，比如紅燒排骨之類的才，如果是炒菜的話，比如鮮鹹口的，薑絲牛肉之類、地三鮮之類的菜可以放進去，還有就是冷盤，比如西蘭花，用熱水炒一下，澆上耗油直接可以吃，非常健康美味，望採納~~
15樓：小松部落格
蠔油屬鹹鮮類作料，性躁！
一般做冷盤拌用，也可用在一般熱菜上，但都是最後放的！
炒青菜時，一般不需放鹽，只要加入少許蠔油即可。
16樓：妙妙
廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料
17樓：德之廚
加不加熱都可以吃的，它是由生蠔的汁水煮成已經是熟的。
用法,白灼芥蘭菜，白灼西生菜、用鍋把水燒開放點鹽油將菜放進鍋煮一下撈出來，加醬油及蠔油。蠔油也可燜雞、豬肉、牛肉及海鮮也不錯。
18樓：匿名使用者
蠔油主要就是提鮮的，怎麼用都行其實，比如烹調炒菜、撈拌、醃味、燜燴、芡汁等都行，製作餡料的時候也可以放點，我就喜歡在餃子餡裡放，感覺很好吃。我用的是味事達味極鮮蠔油，它是用蠔汁經蠔肉慢火熬製而成，保留了豐富的蠔原汁精華，蠔味特別鮮香濃郁，質感細滑，我個人覺得很好用。
19樓：我在俺家來
蠔油是一種用貝類加各種調料加工而成的調味品，做菜時加一點可以使菜的味道更加鮮美，在廣東家庭用的很普遍。如蠔油生菜或其他葉類的菜，就是把菜急火快炒，少方點鹽，然後加蠔油炒幾下出鍋。在炒其他菜時，也一樣，如果是感到味道不夠鮮，，可以加一點。
也可以在拌麵條時加一點，吃起來更香。總之就是把它當作可以提鮮的調味品，按照自己的口味喜好去利用它。做尖椒炒牛肉時加一點，也很不錯呢。
20樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
海天蠔油怎麼吃
21樓：姬覓晴
海天蠔油的吃法可以用來炒杏鮑菇，常見的做法如下：
準備材料：杏鮑菇、線椒、小米椒、小蔥末、生抽、蠔油。
一、杏鮑菇順著菇身切成長條。
二、鍋中放油，倒入杏鮑菇，翻炒至變色。
三、加入生抽，蠔油，翻炒均勻。
四、倒入線椒，小米椒，翻炒均勻。
五、倒入蔥末，翻炒均勻。
六、盛出裝盤即可食用。
22樓：a山巔之最
1.在冷菜和點心主食中的應用 主要以拌料和蘸食料的形式出現。如"蠔油拌麵"、"蠔油拌三絲"，潮州的"白切雞"、"蘿蔔糕"以蠔油為味碟用於蘸食。
2.在畜肉類原料中的應用 如"蠔油牛肉"，牛肉頂刀切片，致嫩處理後，上漿劃油，調以蠔油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鮮醇甘腴;煮肉做湯，略加蠔油，湯則更鮮，味則更醇。
3.在禽蛋類原料中的應用 如"蠔油手撕雞"、"蠔油燜蛋"等。
4.在水產類原料中的應用 如"蠔油?青蟹"、"蠔油網鮑片"等。
5.在蔬菜類原料中的應用 可彌補蔬菜原料的一些自身不足。用於菜心、菜薹、食用菌及豆製品中，尤可顯示鮮美風味。
如"蠔油生菜"、"蠔油菜薹"、"蠔油百頁結"等。需要注意的是，用蠔油調味切忌與辛辣調
料、醋和糖共用。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。怎樣使用蠔油很
有講究，蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後
趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則呈味效果將遜色些。
攪拌機是做什麼用的，攪拌機做什麼用
1 用途 在水處理工藝中，攪拌裝置主要用於藥劑的溶解 稀釋 混合反應和投加混凝劑或助凝劑。2 分類 1 按攪拌功能分 混合攪拌裝置 攪動裝置 懸浮攪拌裝置 分散攪拌裝置等。2 按攪拌方式分 機械攪拌裝置 水力攪拌裝置 氣體攪拌裝置 磁力攪拌裝置等 3 按攪拌目的分 溶藥攪拌裝置 混合攪拌裝置 絮凝攪...
精油是做什麼用的
1，眼部護理 眼部的乾燥其實與面部其他部分一樣也需要有保溼補水的效果，而精油方面，加強細胞活力，高效滋潤 保溼可延緩老化，還可以補充肌膚維他命及礦物，可避免水份流失。但要注意在使用時要保持在0.2 這樣才能避免刺激到眼睛。2，精油 做一款保溼的精油 首先將臉洗淨之後，滴上4 6滴左右，直接塗抹在臉上...
svn cleanup是做什麼用的
svn 本地更新時，由於一些操作中斷更新，如磁碟空間不夠，使用者取消。可能會造成本地檔案被鎖定的情況。一般出現這種情況的解決方法 1 可以使用svn clean up來清除鎖定。2 如果不是本目錄鎖定，系統提示上一層目錄鎖定，需要到上一層或者根目錄中清除。3.如果在根目錄下都無法clean的話，一般...