秦嶺富硒小葉種紅茶怎麼辨別真假

2022-01-30 20:06:01 字數 1409 閱讀 4569

1樓:匿名使用者

(1)手抓;用手去感觸紅茶條索的輕重、鬆緊和粗細。優質紅茶的條索緊結,重實為佳,粗送、輕飄為劣。用手觸控茶葉主要目的在於瞭解紅茶幹茶的乾燥程度。

拈取一根茶條,幹茶有刺手感,易折斷,手指用力揉搓變成粉末。如果是受潮的茶葉,就沒有這個特徵。在觸碰茶葉的時候,不要大把抓,避免手上的汗水導致茶葉受潮。

(2)眼觀;抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上,觀察紅茶幹茶的外形是否均勻,色澤是否一致,還需要看是否帶金毫。條索緊結完整乾淨,無碎茶或碎茶少,色澤烏黑油潤的茶葉為優者;條索粗鬆,色澤雜亂,碎茶,粉末茶多,甚至有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲屍等夾雜物,這種為次品茶或劣質茶。我們可以通過沖泡後看湯色和葉底也可以進行辨別。

優質紅茶的湯色紅豔,清澈明亮,葉底完整、勻齊,質感軟嫩;次品茶和劣質茶的湯色紅濃稍暗、渾濁的色澤,有陳黴味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特徵。

(3)鼻嗅;利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、黴味、日晒味及其他異味。優質紅茶的幹茶有甘香,沖泡後會有甜醇的香氣,次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。在紅茶的加工過程中,如果加工條件和加工技術控制不當,或者紅茶成品儲藏不當,都會產生不良好品質的氣味。

有些不良氣味含量較少,嗅幹茶時不輕易被發現,這是我們可以通過沖泡來辨別,如含有酸餿味、陳味、黴味的茶,其氣味不是太濃重,可以嘗試通過烘焙處理後來改善品質。

(4)口嘗;當幹茶的外形、乾燥度、色澤、香氣等都符合選購標準後,可以提取些茶葉放入口中咀嚼辨別,根據滋味瞭解品質的優劣。我們還可以通過開湯來進行品評。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主,小種紅茶具有醇厚回甘的滋味,工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。

在次品茶身上體現不出這些特徵,劣質茶的滋味為濃澀和苦澀,甚至有異味。

2樓:森夢小鎮

一、茶具的選用

富硒紅茶適宜用玻璃類及陶瓷類的茶具沖泡,不適宜用紫砂壺類的器具,如果出茶過慢,會造成燜壺現象,使口感下降。

二、茶量的選擇及沖泡方法

1、茶葉用量(根據茶葉種類、茶具大小及飲用習慣而定。)

富硒紅茶一泡以8g為宜,茶水比例為1:50~1:60(不同規格茶具,根據經驗沖泡即可)。

2、沖泡方法

富硒紅茶為大葉種工夫紅茶,沖泡時使用100度沸水(水溫低,出茶效果差),衝出的茶湯顏色紅豔透亮,浸茶時間切勿過長,否則茶湯顏色過於暗紅,造成口感下降問題。

自第二泡起需逐漸增加沖泡時間,使得前後沖泡茶湯濃度較均勻,但每泡一次須將前一泡的茶湯倒盡,通常可沖泡10—15泡。梅佔紅茶屬於大葉種,茶葉較厚出茶湯較慢,一般浸茶20—30秒,茶湯效果較好。

3、紅茶沖泡流程:

溫壺―下茶―懸壺高衝―春風拂面―出茶湯。

備註:富硒紅茶第一次沖泡出來的茶湯含硒量最高,為硒浸出含量的50%以上,富硒紅茶生產過程中不使用化肥、農藥,加工過程不新增任何新增劑,為天然無汙染富硒紅茶,因此第一次沖泡出來的茶湯可直接飲用。

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