1樓：南戈
開啟蟹殼後，在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮和肺，形如兩排「小扇子」，呈條狀排列。俗稱蟹綿絮，大閘蟹的肺部和人的肺部功能是一樣的，都是用來呼吸空氣的，很髒不宜食用。比較軟，用手扣掉就可以了。
螃蟹除了腮肺不能吃，蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃。
蟹胃：在蟹黃裡的「三角包」就是蟹胃，，蟹胃很髒，不建議食用。
蟹腸：有蟹的排洩物，不好清洗，蟹胃到蟹臍的一條黑線，位於螃蟹的下腹部那塊可以掰開的三角內，開啟三角可以看到它頂端連線蟹身的一條黑線。
蟹心：也叫蟹六角板，這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼也不能吃。
擴充套件資料：
一、螃蟹有哪些營養：
螃蟹營養十分豐富，蟹肉中有礦物質、維生素a、維生素c、脂肪、碳水化合物、鐵、鋅等營養成分，同時蟹肉中含有大量的蛋白質，並且多半以優質蛋白為主，是人體易吸收的蛋白質，而這些優質蛋白質中還含有n-3脂肪酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。平時吃海產品少的人，以及手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
二、食用應適量：
螃蟹屬大寒食物，一次不建議吃太多，至於吃具體吃幾隻要根據個人體質和耐受性判斷，大體來說成年人每頓吃兩三隻比較合適，孩子適當減量。
三、部分人要少吃螃蟹
蟹黃裡的膽固醇含量較高，每100克蟹黃含460毫克膽固醇，而人體一天的膽固醇攝入量不能大於300毫克，有血脂高、有冠心病的人尤其要少吃。另外，螃蟹屬於高嘌呤食物，胃腸功能虛弱和腹痛腹瀉者、血尿酸過高或痛風患者吃後會加重病情。對海鮮過敏和**病患者就更不要吃啦。
四、螃蟹應該蒸著吃
從營養學的角度來講，營養素損失的越少越好，蒸菜幾乎是最能保留營養成分的烹調方法。既沒有煮菜、焯菜時營養素溶入湯中的損失，也沒有煎炸時的過高溫度，而且不會引入過多油脂。建議大家把這螃蟹蒸著吃。
五：吃螃蟹時要注意搭配
由於螃蟹本身屬寒，胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉。在吃的時候要注意搭配，多吃些主食或搭配黃酒都是不錯的，黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。
也要注意避免和寒性食物搭配，如梨子、西瓜等涼性水果。
2樓：改朋
1、將螃蟹用毛刷刷洗乾淨，先將蟹的兩隻大螯擰下來（不要先解繩子），這樣就避免咬手。
2、將蟹的肚臍用刀撬開切下來。
3、藉助刀將蟹殼撬開。
4、將蟹兩邊的腮及內臟摘除，清洗乾淨。
5、用刀將蟹身當中斬成兩半，再根據需要可將蟹身切得更小塊些。
6、將大螯用刀拍裂，方便吃時取肉。
螃蟹怎麼去除內臟**
3樓：末你要
1、買回的螃蟹最好先放在裝水的盆裡養兩小時讓其吐沙，然後用牙刷先刷螃蟹背殼；
2、刷完殼，接著繼續刷螃蟹肚，肚子上有塊三角的地方，也翻開用牙刷刷乾淨；
3、然後刷螃蟹嘴；
4、用牙刷再刷螃蟹腳與殼的夾縫處；
5、刷螃蟹腳跟，腳與腳的夾縫處，便勁刷，這些地方細菌特別多；
6、接下來再刷螃蟹腳了，大腳，小腳四周都要刷；
7、把背殼扔掉，因為內臟和蟹心都在上面，如果有蟹黃的，就把蟹殼中間的三角地帶給去掉，沒有蟹黃的，就全扔掉背殼吧，都沒肉肉的；
8、再去掉蟹腮，並用水沖洗乾淨。
9、螃蟹就洗乾淨了，可以開鍋去炒了。
4樓：匿名使用者
1.把螃蟹外殼搬開
2.把背殼扔掉，因為內臟和蟹心都在上面，如果有蟹黃的，就把蟹殼中間的三角地帶給去掉。
3.去掉蟹嘴
4.再去掉蟹腮，並用水沖洗乾淨。
螃蟹（páng xiè）：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素a，對**的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
5樓：匿名使用者
螃蟹內臟主要理解為四樣東西：蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸，是不能吃的，在吃大閘蟹時候記得挑出，因為其中含有細菌、病毒、汙泥等，簡稱「四不吃」。去年提過一張蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹蟹票附摺頁上的一個**：
1蟹胃——蟹胃俗稱蟹和尚、大閘蟹蟹尿包，裹在大閘蟹蟹黃中間，形如三角形的小黑塊。
2蟹腮——蟹腮俗稱大閘蟹蟹眉毛，是大閘蟹的呼吸器官，在大閘蟹的前部兩側，為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。
3蟹心——蟹心俗稱六角板，位於大閘蟹蟹黃中間，緊連大閘蟹蟹胃。
4蟹腸——蟹腸位於大閘蟹蟹臍中間，呈條狀，由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的一條黑線。
清蒸河蟹要去內臟和腮嗎？怎麼弄啊
6樓：
我家就在海邊,小時候吃得多
一般買的時候有海水就叫檔主給點海水,回家養兩三個小時,它就會把自己體內的髒東西吐出來,買回來自己水加鹽養著的效果一般.
煮之前要徹底洗乾淨,最好用刷子刷乾淨外殼全身,包括爪子,乾淨後就隔水蒸,等外殼全部紅透了才是熟的,一般在海上抓起來的,不用放鹽蒸,它本身就有味道了.
建議吃的時候不要沾調料,因為這樣才能保持它本身香嫩的肉汁,吃起來很有口感,實在要沾的話,個人建議沾點醬油,不過你可以根據自己的口味
河蟹做法差不多,只是不知道它本身有沒味道,你買的時候可以問一下
7樓：匿名使用者
要 比弄怎麼吃啊 樓上的吃法有點噁心啊
你應該把螃蟹蓋子開啟 把那些 淤泥還有灰灰綠綠的東西洗乾淨 再煮
8樓：亞特蘭蒂斯
不用，買來的蟹，放在清水中，放些鹽，讓它吐一吐髒東西。幾個小時就可以，然後把水燒開，把螃蟹放進籠屜裡蒸，4-五分鐘後關火。就ok了。
醋，薑末，沾著吃就可以了，
做好了叫我一起吃啊。
9樓：酷酷的葡萄
一般就是放在鹽水裡 它就把髒東西吐出來了
開啟的話就不好吃了
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