1樓：中國農業出版社
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大米經染色後充黑米**。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
2樓：匿名使用者
三招辨黑米
第一招：看外表。一般黑米形狀均稱，但色彩不是十分均勻。而染色的則相反，色彩均勻形狀卻不勻稱。而且仔細觀察真黑米會有米溝、有紋路，假黑米一般沒有米溝。
第二招：聞氣味。黑米是稻米的一種，真黑米聞起來有大米的清香味。而假黑米則肯定沒有，並且用手摸染色的黑米手感很差。
第三招：洗一下。黑米浸水會出現紫紅色，水溫越高色越深。染色的黑米浸水後，一般出現墨汁色，易變爛。
如何鑑別黑米的真假？如何選擇好質量的黑米？
3樓：ygj地方的
普通方法
1．看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
2．聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
3．嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
化學方法
白醋檢測法非常準確，值得推薦。
具體方法：取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是花青素和酸反應的結果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
取樣儘量多點，因為當今市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應，那就是已經抽取了花青素的黑米，這種行徑更惡劣，因為黑米最大的有益營養就是超高的花青素含量。
另外利用酸和花青素的反應鑑別的方法還能用於鑑別其它富含花青素的食物。
4樓：熟悉的溫柔
方法一：滴白醋法
1、取一些黑米放入一個盤子或者碗裡；
2、加入一些白醋；
3、這時白醋的顏色會變成紅色。
變色原理：黑米里面含有豐富的花青素，遇到酸性的醋會變成紅色方法二：食用鹼測試法
1、在盤子或者碗裡放入適量黑米；
2、加入適量的水；
3、加入一小勺食用鹼，攪拌；
4、這時水的顏色會變成藍色；
變色原理：黑米里的花青素遇到鹼性物質會變藍；
如何挑選***的黑米;
1、看色澤，黑米表皮是有光澤的。
2、看錶皮，正常的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑米。
3、看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那麼染料的顏色會滲透到米心裡去，變成黑色。
5樓：情愫
第一招，看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。
第二招，看錶皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。 建議去食養家看看。
6樓：匿名使用者
鑑別黑米不是靠簡單的看、泡，而是要經過科學的方法鑑定，現在推薦一種簡單實用的方法給大家，不凡一試。
首先從購買的黑米（買少量）中隨機取出10粒，間隔擺放在瓷盤中，然後在每一顆黑米上嘀一嘀實用白醋，過一會兒，如果黑米變成紫紅色，說明您買到貨真價實的黑米，如果黑米沒有變色或者部分變色，說明您買到了假的或者是摻了假的黑米。因為黑米中含有花青素，這種成份遇酸就會變紫紅色，所以這種方法鑑定黑米是最簡單也是最科學的。
7樓：新興微豐
鑑別黑米的方法有很多，比如：
1、看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。
2、看錶皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
3、看米心。正常的黑米的米心是白色的，用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
4、看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。好質量的黑米有光澤，米粒大小均勻，無蟲，不含雜質。
有正常的清香味，放入口中細嚼，優質黑米味佳，微甜，無任何異味。
有一種泡米水也是紫紅色的米，它就是紫米，富含鋅、鐵、鈣、花青素、葉酸、膳食纖維、蛋白質、維生素b1等營養元素，是兒童成長和女性保持美麗的健康食品，同時也適合各種人群食用。
真假玉的鑑別方法
8樓：來自香山寺面如冠玉 的香樟
1、視察。 把玉朝向陽光，顏色剔透、綠色均勻分佈就是真玉。玉里面小氣泡，是假玉。
2、用舌舔。 舌尖舐真玉有澀的感覺，假玉沒有這種感覺。
3、用頭髮絲纏繞。真玉頭髮燒不斷，假的玉頭髮在火中會斷掉，注意的是要纏繞緊，不然會燒斷的。
4、觀察。 把買的玉放在放大鏡下看，沒裂痕的是真玉5、用玻璃上劃。真玉會把玻璃劃出痕跡來。
9樓：古物潮玩
純天然的a貨翡翠玉石可以從一下幾個方面進行鑑別：①光澤油亮、②顏色不均勻、伴有色根、③變斑晶交織結構、④石花、⑤黑色點狀包體和鐵質水跡。
①光澤油亮翡翠成品表面呈帶油感的玻璃光澤，當轉動成品時，表面的反光點快速移動，晶瑩而靈活；②顏色不均勻、伴有色根天然翡翠中的綠色絲絮、條紋或斑點多呈長柱狀、釘子狀或點狀，而且綠色的邊界清晰、實在；③變斑晶交織結構天然翡翠結構細膩、緻密，除極少數質地細膩的玻璃地翡翠外，用肉眼均能見到許多透明的圓點和圍繞在原點周圍縱橫交錯的纖維；④石花在不同品質的翡翠中均能見到有許多纖維狀晶體交織在一起的，像白色雲朵一樣的小斑點——石花；⑤黑色點狀包體和鐵質水跡天然翡翠越是色深的地方越會殘留下一些黑色礦物受熔後的殘跡。另外，在強陽光或手電筒透射下，在部分天然翡翠中能見到像茶水倒在紙上留下的褐色鐵質痕跡；⑥其他天然翡翠硬度較高，手摸冷澀，對碰時聲韻清脆。
10樓：匿名使用者
1；就是把玉石貼在臉上，覺的很冰涼，過兩三秒有不涼說明是真的。因為玉石傳熱快散熱也快！如果貼在臉上不涼就是假的。
2；就是那放大鏡要10倍或30倍的來看裡面的晶體，看看有沒有像蜘蛛網的小裂縫，還有就是顏色是不是在裂縫上或在玉石的表面上如果有那就是假的。和田玉看上去想米糊一樣因為晶體比較細膩，顏色比較統一。翡翠看上去有的像蒼蠅翅，有的像一點點沙星，還有像玻璃碎的一樣、因為翡翠晶體不夠細膩顏色不統一有很多種顏色在同一塊玉上面。
3；就是破壞的鑑定，拿火燒。就是燒黑了、燒焦了、燒黃了、有臭味。黑和黃如果那水洗不掉，和原來的顏色不一樣就是假的。
焦和臭那更假。（真的那火來燒會有小水珠附在玉石的表面，而且燒黑了拿水一洗就恢復原來的顏色。不過我們一般不用這種辦法，這樣對玉石不好） 一般就是這樣鑑定，因為我是賣玉石的，相信我沒錯
11樓：戈遠源雅嫻
首先玉要沉,一般假玉很少用真玉石打造,再者用石頭打造的,色澤不純,就是顏色比較亂,且色澤不濃厚,這些都可能是假的,而且真玉撫摸有舒適感,片刻會有餘溫
12樓：匿名使用者
真玉可以在玻璃上畫出痕跡，越好的玉越透
如何分辨真假黑米
13樓：中國農業出版社
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色後以次充好**；另一種是採用普通大米經染色後充黑米**。天然黑米經水洗後也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑑別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
14樓：小曦
白醋測試法：好的黑米遇白醋變紫紅色 在cctv《消費主張》節目上，著名的打假專家，重慶市質檢局的原副局長呂長富先生介紹瞭如何分辨黑米的方法，普通市民可以在家使用白醋檢驗出黑米的真假。將黑米放置在食用白醋中，均勻攪拌，若白醋顏色變紅，說明是正宗黑米。
若白醋顏色變黑或不變色，則說明是染色黑米。 原理：花青素遇酸變紅色 黑米的表皮含有一種叫花青素的物質，花青素是一種水溶性色素，可以隨著酸鹼性溶液的不同而呈現出不同的顏色，遇到酸性溶液會變紅，遇到鹼性溶液則會變藍，而人工色素遇到酸鹼溶液卻不會變色。
據瞭解，黑米在淘洗時的確是會掉色，但是顏色應為酒紅色或者是紫紅色，假如淘洗剩下的黑米水顏色為墨汁一樣的深黑色，而且經過多次淘洗依舊是黑色，那麼這種黑米可以基本斷定為染色黑米。 溼巾測試法：用溼巾包住黑米看顏色變化 除了上面的方法，濟南大學營養與食品衛生專家張炳文教授也介紹了用溼巾辨別黑米的方法：
普通市民在購買黑米時，可以用溼巾包住黑米一會兒，然後開啟看，如果溼巾變色明顯，說明黑米可能有問題，因為正常黑米是逐漸反應變色的，染色的黑米是染在表面的。 氣味測試法：優質黑米具有正常的清香味 手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
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和田玉辨認的 方法有科學的方法和經驗的方法。科學的方法就是進行巖礦鑑定 玉石細度鑑定 玉石雜質成分化驗等。一般愛玉的收藏者做不到。經驗的方法比較實用，是指利用放大鏡，肉眼，憑手感，試硬度，照光透等就能確定是不是和田玉，是好玉還是次玉。現分述如下 掂重量和田玉的比重為2 9 3 1，比一般常見的岩石 ...
和田玉鑑別方法有哪些？和田玉籽料的鑑別方法
從感官上鑑別 1.光澤，和田玉光澤多為油脂或蠟狀光澤，給人有如凝脂般的感覺，非常有質感 2.結構，和田玉顆粒細小，結構縝密，多為纖維交織的氈狀 絨狀結構，部分玉料較好的玉石，甚至於觀察不到玉內的結構 3.透明度，和田玉多在半透明至不透明之間，多為微透明，在寶石和玉石之中算是比較差了，但是從另一方面說...