1樓：最愛檸萌
吃大蒜時一定要注意幾點！
烹飪中不可缺少的調味品，南北風味的菜餚都離不開大蒜。歷史上，最早食蒜成癖的人是2023年前的古巴比倫國王。據史料記載，這位國王曾經下令臣民向王宮進貢大蒜，以滿足其飲食之樂。
中國人食用大蒜的年代較晚，大約是漢朝張騫出使西域後才引進的。大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為「天然抗生素」。
營養價值
大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。
大蒜含有較為全面的微量元素，尤鉀和磷的含量較高。
大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素。
對疾病和健康的影響
大蒜中含有的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的作用。
大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
大蒜能保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
近年來，由於人們的膳食結構不夠合理，人體對硒的攝入減少，使得胰島素合成下降，而大蒜中硒含量較多，對人體胰島素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助於減輕病情。
常食大蒜能延緩衰老，因為大蒜有很強的抗氧化活性。
經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地防治鉛中毒。
飲食宜忌
發了芽的大蒜食療效果甚微。
大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。
中醫認為，大蒜作為一種熱性藥，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而引起口乾、視力下降等症狀。
有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。
選購、儲存和食用的方法
大蒜要選購蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大且均勻，味道濃厚，辛香可口，汁液黏稠的那種。
在常溫下，將蒜頭放網袋裡懸掛於通風處即可；大蒜也可以放冰箱冷藏儲存。存放時，不要讓大蒜髮芽、受凍。
大蒜可以直接生食，也可以作為調味品在烹調食物時食用。
烹調注意事項
醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞其中的有效成分。
大蒜中的辣素怕熱，遇熱後會很快分解，其殺菌作用隨之降低。因此，預防和**感染性疾病應該生食大蒜。
蒜味雞湯
大蒜去根剝皮、切碎；番茄洗淨、剖開去子，切成小塊。取深鍋燒熱下油，放入番茄、大蒜煸燒幾下，加雞湯、鹽和胡椒粉，用小火燉4～5分鐘。將雞蛋打入湯內，注意不可碰破蛋黃，繼續燒開3～5分鐘。
將湯和蛋盛於碗內，撒上香菜末即可。
蒜味八寶飯
將八寶米洗淨，加水浸泡4小時備用。蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃10分鐘備用。將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟。
煮好後再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
合理食用大蒜
大蒜含硫化物，有一種特殊臭味，常讓人難以接受。
改善方法是先將大蒜切碎，在室溫放置10分鐘再加熱食用。
如果未切碎就加熱，不能釋放大蒜有效成分，造成失去90％的藥效；倘若切碎後再加熱，可通過酶的作用釋出有效成分。
有效成分一旦形成就比較穩定，即使加熱煮熟仍能保持60%以上的藥理作用。
2樓：居芝析夏
大蒜含有很好的殺菌功能，也有很高的醫藥價值，大蒜的吃法有很多，可以生吃也可以熟吃。有很多的南方人都是把大蒜生吃的，直接切片就能吃了，但是要提醒你的是，切成片之後最好放一會兒再吃，因為這個時候，空氣會與大蒜產生一些大蒜素，才能夠殺菌。或者也可以把大蒜搗碎剁成蒜蓉和蒜泥，用來做涼拌菜，也可以用來做火鍋調料，吃餃子的時候也可以加，或者炒菜的時候可以把大蒜放進去爆香。
3樓：匿名使用者
可以用糖醃製！比較好
大蒜怎麼吃最好
4樓：0澤國a網盤
方法/步驟
生吃殺菌，切片放一會吃。這個比較適合北方人，吃大蒜可是他們的一個特大愛好，對於南方人來說，可能生吃就比
較難了，沒吃慣，受不了那股沖人的氣味，反正我是不行。如果你非要吃，一個北方的同
時告訴我，把大蒜剝好，切成片，放一會再吃，這樣可以使得與空氣接觸產生大量大蒜素
，殺菌是靠它的，注意了。
生吃大蒜嚼茶葉，濃茶漱口去蒜味。我有次問一個北方朋友，我上次學你們吃了幾個生大蒜，搞得我一天都是口裡一股蒜味，
自己都快受不了了，我問他怎麼能快速去除這種味道。他裝高深，最後還是告訴我祕訣，
就是泡碗濃茶，把茶葉放口裡嚼一嚼，然後拿茶水漱口，果然，效果很不錯。如果你經常
生吃大蒜，可以嘗試一下這個方法哦。
搗碎、剁成蒜蓉或蒜泥，當輔料拌菜吃。我們經常在吃火鍋或是一些需要拌作料吃的菜，都會少不了蒜蓉來當輔料，增加食物的新
鮮與可口的味道，一勺蒜蓉，倒點生抽、辣椒，放裡面拌一拌，哎呀，口水都流出來了。
做菜，調味主角。這個我們都知道，我們平常做菜的時候，特別是川菜和湘菜，我是湖南人呢，湘菜離不開
大蒜，基本上不管是蔬菜、葷菜都會有大蒜的在場，離了它，貌似就少了一份非常的味道
。這種吃法也很不錯，同時也給食物增加了可口的味道。
大蒜食療：糖醋蒜、綠茶蒜、雞蛋算泥。對於這個大蒜食療，很多人可能不知道，其實有很多，當然我也只是知道一部分，我吃過
的，並且知道的就有糖醋蒜開胃利咽，綠茶蒜清熱解毒、雞蛋蒜泥祛寒。其他我就不知道
欲，同時緩解口乾，特別是爸爸抽菸咽喉一直不好，所以這個也非常利於潤喉。
生吃不要空腹，每天幾粒就可以了，熟食適量就行。那個北方同事，還告訴我，如果你生吃大蒜，就不要吃太多，一天，吃幾個就可以了，就
能起到大蒜很好地效果。如果是熟吃就不定論了，反正是炒菜吃，以吃菜為主。同時，大
蒜的有一定的刺激性，生吃不要空腹。
5樓：脫櫻賽梓柔
又名暈菜，一年四季均可食用。
大蒜有抗菌、消毒和驅腸
寄生蟲的作用，尤其對預防感冒和
胃腸道細菌性
傳染病等有奇特的功效。
在蒜頭的
鱗莖中含有叫
蒜氨酸和蒜酶的兩種
成分，這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的，只有把蒜頭搗碎，這兩種物質才能相互接觸，在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，生成有
揮發性的
大蒜辣素
。蒜辣素是一種無色的油狀
液體，它重
於水，有很強的殺菌力，這些蒜辣
素食後進入人體時，能與
細菌的胱胺酸反應生成結晶狀性沉澱，有力地破壞細菌所必需的硫
氨基生物
中的sh基
，危及了細菌的代謝，從而破壞了細菌的繁殖和生長。
日常生活飲食中，
吃肉時應適量吃一點蒜。這是因為雖然在
動物肉食品中，尤其是
瘦肉中含有豐富的維生素b1，然而維生素b1在體內停留的時間很短，會隨小便小量排出。
吃肉不吃蒜
營養減一半
好處一提高維生素b1
含量如果在吃肉時再吃點大蒜，肉中的維生素b1能和大蒜中的
大蒜素結合，這樣可使維生素b1的含量提高4-6倍，而且能使維生素b1溶於水的性質變為溶於脂的性質，從而延長維生素b1在人體內的停留時間。
絕大多數的腦力勞動者，運動少，
飯量小，處於一種對
維生素需要量大、攝入少的
亞健康狀態
，下面的種種症狀提醒你缺少了哪種維生素，快來看看你有沒有下面的症狀.
好處二促進血液迴圈 預防大腸癌
醫學專家
在研究中也發現：吃肉又吃蒜，能促進血液迴圈，提高維生素b1在胃腸道的
吸收率和體內的利用率，對儘快消除身體各部器官的疲勞，增強體質，預防大腸癌等都有十分重要的意義。 所以，吃肉又吃蒜能達到事半功倍的營養效果。
6樓：琅琊星主
1.生吃大蒜的效果最佳，最好將大蒜碾碎成泥，擱置10—15分鐘，這樣就可以讓隱藏在大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質充分接觸，形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素（具有很強的殺菌作用）。
二、吃大蒜注意的事項:
1.發了芽的大蒜食療效果很小。
2.醃製的大蒜，放置時間不宜過長，以免破壞大蒜的有效成分。
3.大蒜不宜空腹食用。
4.大蒜不宜多吃，2—3瓣為佳，一次性過多食用會影響維生素b的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。
5.不適宜使用大蒜的人群：肝炎患者、眼病患者、非細菌性的腸炎腹瀉、其他疾病的重症患者。
7樓：花開巧無聲
大蒜按以下方法吃 才最有營養；
1，大蒜要在吃前切成片和空氣中的氧結合後生吃才最好,否則您白吃了,沒作用.大蒜切後和氧結全15分鐘產生對人體有益的大蒜素,大蒜素是抗癌防癌的明星。
2，大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為「天然抗生素」。
3，大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。
4，大蒜含有較為全面的微量元素，尤鉀和磷的含量較高。
5，大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素。
吃大蒜 的注意事項 ；
大蒜中含有的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的作用。
大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
大蒜能保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
8樓：秋香話中醫
大蒜吃的好，健康跑不了。
9樓：捕妥已
大蒜最好的吃法：生吃大蒜的效果最佳，最好將大蒜碾碎成泥，擱置10—15分鐘，這樣就可以讓隱藏在大蒜中的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質充分接觸，形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素（具有很強的殺菌作用）。
大蒜怎麼吃最好？
10樓：小嫣老師
生吃殺菌效果好。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
擴充套件資料
大蒜養生功效
1、抗炎滅菌
大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明，大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
2、防癌抗癌
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形 成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。
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