1樓：愛的
燉老母豬肉在開始時，要用旺火。煮開以後則要以微火為主了。其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質迅速凝固。
這樣，肉中呈鮮味物質不易滲入湯中。一旦肉稍挺實後，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微開為好。
這時，湯麵的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟。
如果燉老母豬肉用旺火，則必然大開大滾，肉中呈香味物質揮發性很強，必然會隨之跑掉。由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水。此時肉中的含氮物質必然釋放得也就少。
由於肉中含氮物質不轉化，香味必然降低，而且肉中的肌纖維也不容易煮爛，故此，燉肉以微火為佳。
燉前放一點山楂進去，燉的比較快，也比較爛。
2樓：老房
老母豬肉一般有慢性病的人不能食用。需要食用的，可以用瓦罐小火慢慢燉。建議食用老母豬肉，最好要聽醫生建議。
3樓：一群白鷺上天了
回答你好！親！燉老母豬肉時，放入幾片幹山楂可以讓肉爛得更快。
火候需要保持在水沸微開為最佳。用小火燉肉，既能夠保持肉湯的溫度，又能使湯的香氣不容易揮發掉，燉肉熟得快，肉質也會變得鬆軟。如果用大火燉，會讓肉中所含的蛋白質因促熱性導致肉變硬。
4樓：溫柔的綠眼狼
原則上老母豬肉是不能吃的。一般商家都做特殊處理了。如果你真的想吃，燉爛一點，可以使用高壓鍋，時間長一點，就可以了。
5樓：側身西望長嘆息
老母豬肉畢竟硬不容易煮爛，把老母豬放入高壓鍋煮一個白天就可以燉爛
6樓：匿名使用者
老母豬拿砂鍋用木碳小火烤才容易爛。
7樓：小濤哥的一天
這個你可以放在高壓鍋裡面煮一會，然後再放在你想燉的菜裡面頓一會就可以了，這樣很快就可以吃了。
8樓：臥槽無情
這種豬肉如何燉，最簡單的方法就是文火慢燉，燉肉時放入山楂，會加速豬肉的成熟時間，高壓鍋也是一個很好的選擇
9樓：巴水苼
老母豬肉想要燉的非常的軟爛的話，只能是將燉煮的時間延長，並且在燉煮的時候少放一些山楂，這樣的話，可以讓肉比較嫩。
10樓：匿名使用者
老母豬肉如果想要燉的非常爛的話，就要燉很長的時間，然後擱小火慢慢燉。
11樓：
如果想要燉爛的話，就小火一直燉就可以了，如果想好吃一點，可以加一點調料，比如花椒，大料鹽都是必須要加的，小火加多加一點湯，慢慢的燉就會燉爛的
12樓：定鉞
老母豬肉，想使它容易燉爛的話，可以在裡面加入一定的山楂。
這種情況下不但容易爛，而且口感也非常的好。
最好是那種晒乾的山楂乾兒。
13樓：天天之蟲
很簡單，大火燉，燉的時間長仔用小火慢慢煒就能把母豬肉燉爛了。
14樓：愈田然
老母豬肉如何燉易爛?先把肉切成一塊一塊的。然後放到店裡粉裡面攪一攪。加完之後。就可以放到水裡邊燉這樣燉出來的肉特別的爛
15樓：來自天都峰勇於冒險的薄荷
老母豬肉是很不好吃的，也燉不爛的，我們在買豬肉的時候一定要選擇優質的豬肉買。
16樓：匿名使用者
簡單的：加小蘇打，
破壞了肉的纖維層 自然爛了。
17樓：掌康
這個是建議在沸騰之後改用小火慢燉。多燉一段時間就會爛了
18樓：荔菲書蘭
老母豬肉不易燉爛的，你實在想燉可以用高壓鍋試試
19樓：過時世紀
燉煮時間長，肉用牙籤插多點孔，並且切小塊就可以
20樓：厹甜恬
老母豬肉如何也不好吃，所以不必求燉爛
21樓：括號
用那種燉鍋燉時間長點就可以了
買成母豬肉了,如何燉爛啊
22樓：老城楓葉
母豬肉不光難燉爛，而且難吃，如果條件許可就別吃了。
實在想吃，那就高壓鍋，多加調料。
23樓：
那種東西都買得到，你們那裡的肉市場好混亂啊
扔了吧！
24樓：柔舞柔情
先把肉泡牛奶煮在頓!
25樓：匿名使用者
丟掉為上,身體要緊!
26樓：我是啊卡
千萬不能吃啊，趕緊扔了
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