我要開飯店,應如何確定服務員人數

2021-07-15 16:50:55 字數 6654 閱讀 5530

1樓:陀芷天鈔彭

這個問題經理們也很想解決

是有辦法,但是有些你大概沒有管理方面的權利,做不到。

比如對大廚們的管理,你能做到?

如果在你的職責範圍內去做,你可以先和經理申請,要一些優惠許可權,比如超過20分鐘沒上菜的顧客,你可以直接送他們一人一瓶飲料之類的。以上是舉例,一般花錢的事經理很少願意幹。

看的出你是有想法的人,好好幹,現在最鍛鍊你的是怎麼搞定那些難纏的顧客。等把這種方法掌握了,就成老手了。

2樓:匿名使用者

開始什麼樣子的呢,如果家常菜,,4個服務員在散座,2個上菜和翻檯的,包間4個,或3個。2個收銀。小桌2個服務員就可以。

再要兩個輪休的。廚師就不好說了。生意好7個也不多。

不好的話4個也多。

3樓:匿名使用者

餐飲企業組織設計,對節約成本費用開支和提高勞動效率意義重大。而每次進行組織設計,都會耗費管理者大量的精力,最好的組織設計辦法是採用**進行。

1.企業員工人數的確定

測算可容納客人數時,一般是宴會廳人均佔地面積在1.5平方米左右,快餐廳在0.7平方米左右。具體容納人數最終由飯店依具體情況而定。其計算公式是:

員工總數=可容納客人數×員工係數。

2.廚房人員的配置

廚房人員分配比例,一般是灶臺人員佔50%、切配人員佔20%、麵點人員佔15%、冷葷間人員佔15%。

東南長平,餐飲酒店成本核算控制

4樓:手機使用者

你好,呵呵,要髮漂嗎?飯店用的,在上海嗎

我要開飯店了,想聽聽大家的意見。

5樓:夢幻天藍色

那怎麼發這個**裡了啊

呵呵飯店啊

不是很大啊

那是在學校附近嗎?

要是在學校附近

尤其是大學附近那一定很賺錢

但是最重要的還是師傅的手藝一定要好

呵呵祝你好運

我想開飯店需要什麼前期準備

6樓:潔淨壹佰總部

首先開飯店分成兩個部分,一個是未運營部分,處於這個專案的策劃階段。另外是已運營,可以讓顧客進店消費了!

專案在策劃之前要注意3個要點:第一:店址;第二:特色;第三:服務

二步驟1、計劃階段

第一步行成開飯店的意向;

第二步進行市場調研---可行性分析

第三步確定經營方向。也就是到底開一傢什麼樣的飯店,要具體到經營飯店型別、經營檔次、以及顧客定位都要明確。

第四步設計開飯店的方案。也就是撰寫開飯店的計劃書,應包括經營方向和目標、市場分析、經營規模、管理方式和財務規劃等內容。

2、準備階段

這一階段主要靠腿。可細分為三步:

一、籌措資金要確保足夠的流動資金

二、選擇飯店地址根據經營方向選址,不能輕率。貴有貴的道理,不貴有不貴的道理。 三、辦理行政手續

一、飯店設計裝潢。包括外觀設計、店內環境設計,廣告設計和裝潢等。

二、招聘人員並採購材料

三、陳列分類將各種菜品分好類別,陳列上櫃,準備好帳本、發票等物品,嚴陣以待,準備開業。

4、營業階段

這一階段主要靠嘴

一、舉辦開業典禮,爭取開門紅

二、正常營業,很抓管理不放鬆,並且要制定策略來站穩腳跟

以上十二步,只是大部分飯店的開店步驟。你可根據具體情況做一些調整。

下面具體說以下開業登記

一、申請開業登記

1、申請

向戶籍所在地的工商行政管理所遞交個體工商業的書面申請。具體的內容包括申請人、從業人員的身份和經營目的、經營範圍、方式等。同時填寫《個體工商戶申請登記表》。

登記的主要專案有:字號名稱(即店名)經營者姓名和住所、經營場所(店址)、從業人數、資金數額、經營範圍。申請時應提交的證件有身份證明經營場所證明。

2、受理

就是登記機關接受開辦店面的申請

3、審查

就是審查提交的材料的真實性、合法性、有效性

4、核准

就是作出同意或不同意登記的決定發照 核准登記的發給營業執照;不與登記的,書面通知申請人。

二、辦理稅務登記

1、提交有關開戶證明

必須向銀行提供營業執照和街道居委會出具的證明

2、填寫開戶申請

3、預留印鑑 就是將來蓋什麼章才能拿到錢。

4、銀行編髮帳戶

5、確定帳戶的使用方法 支票或存摺

6、交存開戶款項 交一定的資金到自己的帳上

7、領購業務憑證

現金支票、轉帳支票等 三、辦理衛生許可證 是飯店最重要的證書!在工商領取申請開業登記註冊後,首先要到飯店所在地的衛生監督所申請辦理衛生許可證。由衛生監督所派人到飯店進行考察指導。

經營者要提供飯店的平面佈局示意圖,供衛生監督人員審查修改。

希望以上能夠幫助你!

7樓:匿名使用者

你正在考慮開一家餐館。開餐館可能帶來的名聲和財富正**著你,你對美味的嗜好也驅動著你,你希望自己的生活融入這樣一個激動人心的行業。這些想法都很好,但你還是不要出現過高的熱情。

即使在健康的經濟環境中,開餐廳失敗的可能性也很大,而在經濟衰退期間,這個行業就更顯得無情了。昂貴的食材原料,勞動力成本高企,消費者也更多選擇在家吃飯。餐廳關門了,而生活仍在繼續。

但是,創業者們願意去挑戰那些不可能的說法,有勇氣在這樣一個殘酷的行業試試自己運氣。我們沒有說你做不到這一點。我們只是告訴你應該自己先做好準備,或許你可能發現自己處在餐飲產業鏈的底部。

為了幫助你開始創業,我們採訪了一批行業專家和餐飲領域成功的創業者,為你提供了方法和訣竅。

認清現實,謹慎起步

雖然你可能會急於開始運營,但你還是不能跳過這一步:建立起堅實的基礎。“最重要的是,要避免到處炫耀的‘寶麗來相機綜合症’——這是我在自己餐廳裡拍的**,這是我和我的廚師合影。

”食品餐飲諮詢企業clarkwolfco.的創始人兼總裁克拉克。沃爾夫(clarkwolf)警告說。

“這並不值得去說道,你要做出一些與眾不同的事情,還需要做大量的工作。”

開一家餐館需要深入瞭解的知識不僅僅是與食物相關,也涉及到市場營銷、融資和管理人的技能。即使你一個人掌握了所有的訣竅,跟別人合作也不會是壞事。“選擇一個工作夥伴,找那些跟你一樣有熱情,並能給你的業務帶來別樣特色的人。

”在餐飲行業有超過20年以上經驗的飯店老闆和諮詢顧問瑪裡琳。蕭爾斯布奇(marilynschlossbach)建議說。

擁有該具備的知識,只是奠定成功基礎的一部分,還需要有足夠的資金來推動企業的後續運營。“從歷史案例來看,人們常會聽到,投資不足是導致企業失敗的頭號原因,”沃爾夫說。“從來就很難看到真實。

你真正需要知道的不只是你餐廳開張需要多少錢,還包括接下來繼續運營的錢來自**。”要有足夠的資本支撐前6個月的經營,沃爾夫提出建議,還要準備一筆額外的資金來度過之後的幾個月。

提出一種好理念要有一個有特色的廚師

8樓:

1、找鋪面:

先圈定大概範圍,然後找中介或是自己相中的鋪面去兌。如果已經是飯店出兌,那就比較簡單,談價錢就可以了;如果以前不是開飯店的,建議帶個搞裝潢的人一起去,可以籌劃如何裝修改造,節省時間。

2、開店手續和裝修同時進行:

一是開始跑開店的執照,包括:工商、稅務、環保護、公安派出所、衛生防疫、消防、城管市容、食品藥品監督、物業等等相關部門的手續。另一步是開始準備初步裝修,只要一拿到鑰匙裝修馬上進行,一般免租金的裝修期是小的店面都2個星期,大一點的一個月吧。

餐飲連鎖店初期裝修是按設計圖紙把管線佈置好,包括:空調、吧檯、酒櫃、餐具櫃、風扇等的位置

3、人員招聘:

裝修的同時就要開始招聘廚師、切配、服務員等,合適了就馬上定下來。

4、廚房準備:

裝修中期開始做廚房的準備工作,排煙、通風尤其重要,廚房的設定要多聽聽廚師的意見,水池、工作臺、冰箱、冰櫃、灶具如何佈置才能節約地方且使著方便,這都是很講究的!

5、備料並做開業準備:

裝修末期,廚房開始備料;並做好所有相關工作;做開店的慶典宣傳工作。

6、正式開業後:

隨機應變地處理各種事務;磨合優化團隊。

瞭解附近的所有批發市場,按不同需要購買,比如一般日常需要採購的類別可以去遠一些的批發市場,價錢比較便宜。而一些特殊的、客人臨時點的比較少的原料可以去附近的市場買。

一般酒類都有自己的供貨商,一個牌子不能只選擇一家供酒商,要多開門路,最好是兩家到三家,以便應急時的需要。開個飯店都需要什麼?可以客人點後去附近超市買,價錢一般是超市的價錢乘150%,或者是30的酒50賣,去掉零頭,商量好後,再去買。

餐飲這行本身人員就不是很穩定,服務員廚工本身沒念過多少書,文化素質較差,基本上都是隻顧自己眼前的這點利益。

留住人才的辦法:工資不變,如果這個月效益好了,額外加100元獎金,如果下月不好,獎金沒有。炒人要慎重,但是一個餐飲店就是一個整體,只要有一個人不得力,讓別人分擔他的工作,哪怕是一點點,最終吃虧的還是老闆。

拓展資料

開一個飯店需要什麼手續

一、申請開業登記

1、申請

向戶籍所在地的工商行政管理所遞交個體工商業的書面申請。具體的內容包括申請人、從業人員的身份和經營目的、經營範圍、方式等。同時填寫《個體工商戶申請登記表》。

登記的主要專案有:字號名稱(即店名)經營者姓名和住所、經營場所(店址)、從業人數、資金數額、經營範圍。申請時應提交的證件有身份證明經營場所證明。

2、受理

就是登記機關接受開辦店面的申請

3、審查

就是審查提交的材料的真實性、合法性、有效性

4、核准

就是作出同意或不同意登記的決定

5、發照

核准登記的發給營業執照;不與登記的,書面通知申請人。

二、辦理稅務登記

1、提交有關開戶證明

必須向銀行提供營業執照和街道居委會出具的證明

2、填寫開戶申請

3、預留印鑑

就是將來蓋什麼章才能拿到錢。

4。銀行編髮帳戶

5、確定帳戶的使用方法

支票或存摺

6、交存開戶款項

交一定的資金到自己的帳上

7、領購業務憑證

現金支票、轉帳支票等

三、辦理衛生許可證

是飯店最重要的證書!在工商領取申請開業登記註冊後,首先要到飯店所在地的衛生監督所申請辦理衛生許可證。由衛生監督所派人到飯店進行考察指導。

經營者要提供飯店的平面佈局示意圖,供衛生監督人員審查修改。

四、其他手續

除了以上手續外,還要辦理環保審批、消防審批等手續。這些手續不同地區的規定也不盡相同,必須瞭解清楚,避免因漏辦而受到行政處罰。

9樓:瘋狂燒烤店

首先就是營業執照的負責人有醫院開具的健康證明

在當地的衛生防疫部門辦理的餐飲經營許可證

在當地的消防部門辦理的消防檢查合格意見書

帶上上面的證件到當地工商行政管理部門辦理的工商營業執照

在當地國稅部門辦理的稅務登記證

根據國家有關法律法規規定,對從事飲食業經營的須提交《衛生許可證》,才能辦理營業執照。如兼營歌舞廳或經營香菸零售,還需提交《文化經營許可證》或《菸草專賣證》等。個體工商戶管理費對從事購銷活動的按營業額的0.

4-1.2%收取。辦理個體工商戶營業執照,您直接到經營地所在工商所即可辦理。

你除了好地點和一些基本的條件外,要有別人沒有的,或者少有的,也就是自己獨特的特色.

我看你的規模較小,只有幾萬塊,做大飯店沒路,做快餐還算有一些競爭力.

我們這邊有很多類似的快餐店生意都是爆滿的.尤其佔據市中心,寫字樓群中心,學校附近生意都是爆發的.

關鍵要看店面的經營方式了,有很多類似的店鋪都是辦理臨時與長期會員卡的.來就餐先領卡,這樣在購物時就避免了錢與食物的直接接觸.這樣會吸引大批講究衛生的顧客的.

中國式快餐店最好要體現各種各樣的地域特色,可以設一些專區,例如四川風味,山西風味.這樣可以吸引大批那些地區來杭州工作的人.使他們得到回家的感覺.

同時也滿足了廣大消費者品位全國各地特色小吃快餐的品位.

店前要注重商店周圍居住人口的研究。有什麼樣的人,就需要什麼樣的消費,投資者也需看“菜”吃“飯”。一些眼光如炬的投資經營者,在這方面多從以下十點去研究,有意開店者不妨留心一下:

一、周邊社群、小區總人口以及人群的變化情況,過路客、邊際顧客等人口因素。

二、人口構成。社群既有城市人,又有外地來的新上海人,還有國外來滬居民,哪一種人群居多,將會影 響生意好壞。

三、人口密度。例如,商圈周圍要區分主要商圈、次要商圈、邊際商圈的人口。

四、性別結構。男性女性比例不同,經營的品種自然也要不同

、要有合適的地點和經營場所,面積大小自己決定。

2、飯店要有合理的佈局,如前臺的位置、大堂散客的座席數量、包間的數量和位置、配菜間、冷盆間、初加工間、灶臺間、麵點間、蒸煮間、儲藏間、清洗池、消毒池、上下水、泔水點、燃油箱(燃氣管道)位置等,都有一一規劃好。

3、辦理工商行政登記、稅務登記,申領相關執照、發票。

4、購買炊具、廚具、餐具、酒具、餐桌、檯布、工作服、空調、音響、電視、卡拉ok機、內裝修。

5、招聘大廚、配菜、冷盆、調酒、麵點師傅和會計、保管、採購、傳菜、迎賓等一干服務人員,均要參加體檢,領取衛生防疫部門核發的餐飲從業人員衛生健康許可證。

6、向消防部門申報消防安全登記,經檢查合格領取消防安全許可證,中檔以上的飯店還要申報公安部門核發的治安安全許可證。

7、制定飯店規章制度、落實考核工作。

8、招聘大廚的工資要高於其他廚師,一般在2000元左右,廚師高於其他服務人員。

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