1樓：
一、壽司醋調法
材料:白醋600ml、白糖500克、鹽80克
作法:將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可。醋不可燒開，以免酸度減低。
另壽司醋的儲存法:放置壽司醋的鍋或容器必須是乾燥的，置於牆角或陰涼處。一般夏天可放置三-四個月、冬季五-六個月。
二、壽司飯的煮法
1、食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又軟又粘的壽司飯。
2、用水量為一杯米對一杯水；若超過五杯米，則減少最後一杯水之1/5水量。
三、飯與壽司醋的比例
若一杯米可煮兩碗飯，依此比例則一碗飯澆一湯匙壽司醋。
四、壽司飯與醋的攪拌時間
1、電飯鍋飯煮好約20-25分鐘
2、壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。
250g壽司米放入篩網中，用流動的冷水沖洗，直到流出的水變清澈。接著瀝乾1小時。
米與300毫升的水用大火煮沸2分鐘，加蓋，用最小火燜10分鐘。
開啟蓋子，米飯用一條餐巾覆蓋，冷卻10分鐘。在這段時間內，煮沸2湯匙壽司醋、糖及1茶匙鹽，然後冷卻。
將米飯裝入碗中，淋上調味醋，用一木勺翻動，使其與空氣接觸，之後冷卻。這是兩份食譜的分量（8人份）。
五、卷壽司的製作
半片海苔的光滑面朝下置於壽司竹捲簾上。海苔片的邊緣需與竹卷前緣相接。塗抹薄薄的山葵醬。
鋪上約0.5釐米厚的米飯，但海苔片的兩側各留1釐米寬的空間。於米飯的前1/3處壓出一凹槽，將填充的材料放入。
將竹卷提起，使海苔與米飯包裹住餡料，形成卷壽司。然後將竹卷滾緊，將開口兩邊的米飯壓緊。
拿開竹卷，卷壽司用利刀切半。然後將兩半並列，各切成三等分，成為六塊壽司。將切面朝上擺放。
2樓：匿名使用者
沙拉醬，當然也就是蛋黃醬，可以再超市買，也可以自己做。
菜蟲的部落格裡有做法
3樓：匿名使用者
額？ 白色的醬？ 什麼味道的？ 你說的是不是壽司米飯上面的那層白色的粘粘的東西？ 那是米飯浸醋以後留下的物質。。。
4樓：浪漫小媛
那個是沙拉 直接去超市買 8.9元錢大概。
5樓：匿名使用者
沙拉醬，超市應該有賣。
6樓：妖精美兒
沙拉你去超市買 味好美的挺好吃的
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