1樓：無名
歷史悠久，包含內容廣泛，體系完整。孔府菜以儒家思想所具有的民族精神和氣概，歷時數千年，融宮廷飲食、貴族飲食、地方飲食等為一體，逐漸發展成為獨具一格的菜品，經久不衰。可以說，孔府菜既是一種飲食風格，又是一種文化現象，值得推廣。
孔府菜區別於其他菜，在於選料精、做工細、投料狠，講究造型完整，色彩鮮明，更重要的是它開創了魯菜吊湯的先河。
作為私家官府菜，孔府菜採用純天然食材，各種蔬菜都有專人種植、專供。那時就較為專業化、標準化、程式化。2023年前，沒有味精、雞精等調味品，為了追求口感，孔府的廚師用雞湯燉出清湯來用。
孔府菜中的大多數菜品均為隔水蒸制，肉質酥爛。蒸法也比較講究，即第一加蓋，第二加貓頭紙，所以菜的香味不易溢位，只有到了餐桌開蓋後才可聞見，此二者即謂選料精、做工細。第三為套湯，也就是所謂的孔府菜下料狠的特點，套湯用老雞、老鴨、肘子骨煮8—12個小時，然後沏出清湯，剩餘的湯用來做孔府菜，口感鮮美、原汁原味。
每道孔府菜都有個故事。孔府宴席菜餚中，不少是孔府掌故和特有的名菜。山東魯菜研究會所研究的孔府菜逾二百八十道，其中具有典故的菜品就有約七十餘道。
如陽關三疊，取於唐代大詩人王維的詩句「西出陽關無故人」。常在送別友人或家宴中使用，表達對親友依依離別之情。此菜是用精製蛋皮，加三鮮料和時令蔬菜，加工成三層方形的塔餅。
升遷送別（當官）也常用此菜。現在濟南山東大廈和舜耕山莊還能吃到，228元一位。
總結；孔府菜是一種文化現象。孔府菜是我國延續時間最長的典型官府菜，它是魯菜的重要組成部分，是中國飲食文化各個層面的集中表現，是中國飲食文化歷史，乃至世界飲食文化發展史中絕無僅有的珍貴的文化遺產。
2樓：笙笙橙
這是因為孔府菜可以說是彙集了中國的飲食文化
3樓：匿名使用者
孔府菜既是一種 飲食活動,又是一種文化現象。孔府菜是中國飲食文化的集中表現，它即是一種飲食內容，又是一種文化現象。它是中國飲食文化史，乃至世界飲食文化發展史中絕無僅有的珍貴文化遺產。
4樓：
因為孔府菜是一個地域的菜品代表，而且涉及到了很多的歷史文化。
5樓：麻辣雞塊不要辣
因為孔府菜的歷史悠久，有可能是一個家族的飲食傳承。
6樓：滴嗒噠天蠍
因為孔府菜是之前為宮裡做飯的所以繼承了中國各地的特點
7樓：怎麼還沒下課啊
因為孔子菜不僅味道好，而且還有很深厚的歷史文化。
8樓：apdshop潮牌工作室
因為孔府菜確實是中國乃至世界飲食史上的一大瑰寶。
9樓：
因為孔府的菜不僅做工精美,還有很深厚的文化底蘊。
10樓：
因為它的歷史十分長遠。甚至可以說是中華民族文化的一部分。
11樓：
孔府菜是中國著名的官府菜之一，是中國飲食餚饌中的極品之作，是孔子後裔、被稱為「天下第一家」的衍聖公府迎送禮儀的重要內容。本書詳細介紹了孔子飲食思想、孔府飲食禮儀、孔府菜發展淵源、傳統孔府宴席食單、孔府菜的烹調製作等，是山東烹飪協會、曲阜孔府菜研究會組織孔子飲食研究學者、中醫營養專家、烹飪大廚合力推出的專題飲食文化鉅作。
有哪位拉麵師傅能幫我解決一個問題，請問強勁劑在面裡的作用原理…謝謝
關於飲食文化的2個問題。。急
請對中國飲食文化有研究的朋友來幫幫忙! 80
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