1樓：匿名使用者
，有相關的資料。
一般來說，中餐採用圓桌制，講究的會分主賓位、副主賓位、主人位、副主人位，以朝門的位置為尊。餐具通常碗筷杯盤勺齊備，現在大部分同時擺放紅酒杯、白酒杯、水杯，正規些的會有公筷公勺等分餐工具。
擺臺涉及太多，從一個桌面的擺臺(桌椅位、餐具、餐巾、桌布、裝飾等)，到整個宴會廳的餐桌布置，主臺和普通臺的區別等等，三言兩語說不清楚。有興趣可以系統學習一下，書店也有類似的專業書籍介紹。
2樓：匿名使用者
、餐、酒用具擺放的規則
(1)擺定位（骨）e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333330333039碟。將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內（托盤應防滑，也可以墊餐巾），左手端托盤，右手擺放。從正主人位開始按照順時針方向依次擺放。
碟與碟之間距離相等，碟距桌邊1-2cm（視餐檯尺寸）。正、副主人位的骨碟應擺放於檯布凸線的中心位置。餐盤中心穿過轉盤中心線兩兩對稱。
定位碟，決定所擺檯面的整齊、美觀、雅緻。
(2)擺勺墊、瓷勺和湯勺、味碟。勺墊擺在骨碟的正前方。勺墊邊沿距骨碟邊沿1 cm,勺墊的中心置於骨碟的中心線上。
瓷勺擺在勺墊的**，勺柄朝右。（有時也將味碟位於餐碟正上方，相距1釐米。湯勺置於湯碗中，湯勺勺柄朝左，湯碗擺放在味碟左側1釐米處，與味碟在一條直線上，湯勺放置於湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行。
）(3) 擺筷架和筷子、長柄勺、（牙籤）。筷架應放在骨碟的右側，與勺墊或味碟的橫向中心為一條線，注意造型、圖案。如果是動物造型，頭應朝左擺放。
筷子放子筷架上，筷子圖案或字要朝上對正（筷子套同樣），筷子末端距離桌邊1cm，筷身距離勺柄末端1cm，或距離骨碟1cm，或距長柄勺1cm。如果有使用雙體筷架和長柄勺，長柄勺擱擺在筷架上，長柄勺距餐碟3釐米。如果有分裝的牙籤，則牙籤位於長柄勺和筷子之間，牙籤套正面朝上，底部與長柄勺齊平。
(4) 擺酒具。葡萄酒杯杯柱應對正骨碟中心，葡萄酒杯底託邊距勺墊邊1cm，或距湯碗的邊沿1cm；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，杯口與杯口距1cm。酒具的花紋要對正客人。
擺放時，酒杯應扣放或直放於托盤內。操作時，手取拿酒杯的杯座處，不能觸碰杯口部位。
(5)擺公用碟、公用勺、公用筷公用碟應放置在正、副主人席位的正前方，碟邊距葡萄酒杯底託2cm。公用勺放在靠桌心一側，公用筷放在靠桌邊一側，勺柄朝左，筷柄向右，成為對稱形，勺與筷中間間距1cm，筷子離公用碟部分兩端相等。10人以下襬放2套公用餐具，12人以上應擺4套，其中另外兩套擺在檯布的十字線兩端，應呈十字形。
如果客人人數少，餐桌較小時，可在正、副主人位置餐具前擺放公用筷架及筷子即可。
(6)擺牙籤盅牙籤盅應擺在公用碟的右側，右不超出筷柄末端，前不超出碟邊外切線。
(7)擺放水杯及餐巾將疊好的餐巾折花插入水杯中，擺放於葡萄酒杯的左側,3套杯的中心應橫向成為一條直線，水杯的上口距葡萄酒杯的上口1cm。將餐巾折花的觀賞面朝向客人。
(8)擺放菸灰缸從正主人席位右側開始，每隔2個座位擺放一個，菸灰缸前端應在水杯的外切線上，架煙孔要朝向兩側的客人。
(9)拉椅。從第一主人位開始按順時針方向依次擺放，餐椅椅座邊沿剛好靠近下垂檯布為準，椅邊與桌布間距1釐米。餐椅之間距離均等。
拉椅聲音要小，從主賓位開始，按照順時針方向依次拉椅。（有的操作是在鋪好檯布後，先把餐椅拉好，從餐椅的右側進行擺放。）
(10)擺選單。一般10人以下襬放兩張選單，擺放於正、副主人位的左側。平放時選單底部距桌邊1cm，立放時選單開口處分別朝向正、副主人，選單邊緣距桌邊1cm。
12人以上應擺放四張選單，並呈「十」字形擺放（同公用筷勺的擺放）。
(11)擺花瓶。花瓶放於餐檯中心，正面朝向餐廳門。
(12)宴會應擺放臺號。臺號一般擺放在每張餐檯的下首，臺號朝向宴會廳的入口處，使客人一進餐廳便能看到。（大型宴會，還要擺放容易辨認的、引導性的臺牌。）
(13)擺座位牌。正式宴會的主桌，大型宴會的餐桌，要擺放座位牌。一般選用雙面座位牌，放置於酒具外1cm處。如果是單面座位牌，座位牌要正面對著餐桌中心。
中餐擺臺示意圖
3樓：
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa雜擺他也吃 ，做的好揍中 ，看廚師 答案補充 擺
公用碟、版公用勺、公用筷。公用碟應放置在正、副權主人席位的正前方，碟邊距葡萄酒杯底託2釐米。公用勺放在靠桌心一側，公用筷放在靠桌邊一側，勺柄朝左，筷柄向右，成為對稱形，勺與筷中間間距1釐米，筷子離公用碟部分兩端相等。
10人以下襬放兩套公用餐具，12人以上應擺4套，其中另外兩套擺在檯布的十字線兩端，應呈十字形。如果客人人數少，餐桌較小時，可在正、副主人位置餐具前擺放公用筷架及筷子即可。13 22:
38:37做的不好吃雜擺也是不吃
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